Читать книгу - "Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко"
• Картофель – 1 кг
• Отварное филе рыбы – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Молоко – 100 мл
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Желток – 1 шт.
• Молотый мускатный орех
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде, размять толкушкой. Добавить сливочное масло (70 г) и горячее молоко, перемешать. Лук очистить, вымыть, измельчить, обжарить на оставшемся масле. Рыбу нарезать маленькими кусочками. Охлажденное пюре смешать с луком и рыбой, полученную начинку посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать в лепешки толщиной 0,5 см, выложить на каждую немного начинки.
Слепить пирожки, выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз. Смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Ингредиенты
• Дрожжевое тесто – 1 кг
• Квашеная капуста – 700 г
• Белые грибы – 200 г
• Лук – 2 шт.
• Грибной бульон – 50 мл
• Топленое масло – 2 столовые ложки
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Желток – 1 шт.
• Перец горошком – 2 шт.
• Лавровый лист
• Соль
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с грибами в топленом масле. Добавить капусту, лавровый лист и душистый перец, влить бульон и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут. Готовую начинку посолить, охладить. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать в лепешки толщиной 0,5 см, положить на каждую немного начинки. Слепить пирожки, выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз. Дать расстояться в теплом месте, затем смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Ингредиенты
• Дрожжевое тесто – 200 г
• Сосиски – 4 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
Способ приготовления
Тесто раскатать, нарезать полосками шириной 2 см. Каждую сосиску завернуть в тесто. Верх изделий смазать взбитым яйцом.
Изделия выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.
Ингредиенты
• Дрожжевое тесто – 200 г
• Сыр – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
Способ приготовления
Сыр нарезать ломтиками. Тесто раскатать, нарезать полосками шириной 2 см. Каждый ломтик завернуть в тесто. Верх изделий смазать взбитым яйцом. Изделия выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 10 минут.
Ингредиенты
• Дрожжевое тесто – 500 г
• Яйца – 5 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Сливочное масло – 75 г
• Соль
Способ приготовления
Лук вымыть и нарубить. 4 яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать, посолить и перемешать с луком. Оставшееся яйцо взбить.
Тесто разделить на части. Каждую часть раскатать в виде небольших лепешек. На середину лепешек выложить приготовленную начинку, сформовать булочки. Надрезать в верху каждого издели. Булочки поставить в теплое место на 10 минут, затем смазать взбитым яйцом, выложить на смазанный сливочным маслом противень.
Выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 25–30 минут.
Ингредиенты
• Мука – 500 г
• Сливочное масло – 60 г
• Молоко – 50 мл
• Сахар – 1 столовая ложка
• Яйца – 2 шт.
• Желток – 1 шт.
• Дрожжи – 30 г
• Творог – 100 г
• Сливки – 2 столовые ложки
• Сахарная пудра – 2–3 столовые ложки
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Соль
Способ приготовления
Муку просеять горкой в миску, сделать углубление и влить в него теплое молоко, смешанное с дрожжами, сахаром, солью и растопленным сливочным маслом. Добавить взбитые яйца, замесить однородное тесто. Поставить его в теплое место на 1 час.
Для приготовления начинки творог протереть через сито, добавить сливки и сахарную пудру, перемешать. Подошедшее тесто вымесить еще раз, выложить на присыпанную мукой доску и раскатать в пласт толщиной 1 см. Вырезать выемкой или стаканом кружочки, выложить на середину каждого начинку, сформовать булочки в виде полумесяца и защипнуть края.
Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень, накрыть полотенцем и поставить на 30 минут в теплое место для расстойки, после чего смазать поверхность изделий желтком, взбитым с солью и 1–2 чайными ложками воды. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут.
Ингредиенты
• Мука – 1,2 кг
• Молоко – 350 мл
• Сливочное масло – 225 г
• Сахар – 200 г
• Яйца – 3 шт.
• Яичный белок – 1 шт.
• Вяленые помидоры – 200 г
• Оливки без косточек – 70 г
• Сухие дрожжи – 15 г
• Сухой базилик – 1 чайная ложка
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
- Гость Ирина28 октябрь 10:35Мачеха для четверых и ни одной инструкции - Александра КаплуноваБольшое спасибо за книгу, очень понравилась, автору вдохновения
- Тата15 октябрь 06:48Любовь через развод - Женя ГромоваНе понравилось. Для 28 лет, да ещё и завуча школы, героиня слишком тупая..
- Вероника08 октябрь 13:31Моя истинная попаданка - Наталья БулановаЗдравствуйте.Прочитала с интересом о том что можно разделить себя чтобы не терять две цели и к чему это может привести. Единственное что не понравилось это то что
- Гость Елена22 сентябрь 22:55Академия Сердцеедов. Обман - Полина ВерховцеваВсе три книги Полины Верховцевой понравились, спасибо большое автору и за возможность прочитать полностью.