Читать книгу - "Италия: жизнь в замке в XXI веке - Юлия Владиславовна Евдокимова"

Почему же бродит по земле старушка-ведьма, подарки приносит, да еще и дома убирает?

Легенда гласит, что три волхва-звездочета пришли к Бефане домой и пригласили ее присоединиться к поискам младенца Христа. Но она была слишком занята работой по дому и отказалась, а позже передумала, да поздно. И теперь старушка все еще ищет «того самого» ребенка, оставляя подарки для всех хороших детей, которые встречаются ей на пути.

***

К Рождеству в замке Гроппарелло готовятся задолго. Большой стол декорирован свечами и елочными ветками, испечены особые рождественские печенья, остается лишь подать великолепные блюда к торжественному ужину.

Свечи устанавливают двух цветов: белые и красные. Эти цвета символизируют любовь и здоровье.

Старинные игрушки, оставшиеся от бабушек и прабабушек ждут своего часа в подвалах, но вот уже установлена в рыцарском зале огромная елка, и вся семья торжественно собирается вместе для ее украшения.

Благодаря хобби семьи Джибелли рождественский стол украшается в стиле Эпохи Возрождения, на столе появляются фигурки птиц, небольшие мраморные скульптуры, и целые пирамиды из фруктов, сладостей и елочных ветвей. Зрелище восхитительное, переносящее во времена банкетов Ренессанса. И конечно, вечерами играет рояль.

Давайте позаимствуем идеи рождественских и новогодних украшений в соответствии с классическими правилами декора?

И пусть у нас нет замковых залов, многое из этих правил обязательно пригодится, пусть даже в мелочах!

1. Столовые приборы. Как учил нас Джек на борту «Титаника», расстановка столовых приборов – это элегантный танец. Столовые приборы используют начиная с тех, которые находятся дальше всего от тарелки.

Нож кладут вправо лезвием внутрь; ложку, если она нужна, справа от ножа. Слева одна или две вилки.

Десертные столовые приборы, будь то чайная ложка или вилка, располагаются перед тарелкой горизонтально, но можно подавать их и непосредственно вместе с десертом.

2. Бокалы ставятся перед тарелкой справа, и не забывайте, что для белых

и красных вин нужны разные бокалы! А вот коринка с хлебом, если она одна, ставится в левом «верхнем» углу (если стоять лицом к столу).

3. Салфетку можно положить прямо на тарелку, украсив ленточкой или

крохотной еловой веточкой. На званом ужине можно вставить в бокал или специальный держатель для салфетки печатное меню ужина.

А вот приправы на стол не подаются, если только они не помещены в особо изысканный набор для перца-соли-масла.

4. Центральное украшение – сердце вашего рождественского стола, это

обычно свечи. Будьте осторожны, чтобы они не мешали гостям смотреть друг другу в глаза. Если вы используете свечи, есть два пути: поставить очень низкие или, наоборот, очень высокие канделябры, чтобы свечи не закрывали обзор. И помним- белые и красные свечи идеальны!

5. За рождественским столом в Италии не говорят «приятного аппетита»

или «чин-чин»!

Рождественский стол – это не только приборы и еда, но и украшения. Как сделать его по-настоящему особенным?

– Используйте красный цвет в умеренных количествах: белая скатерть с красной дорожкой или небольшими акцентами, такими как красные держатели для салфеток и красные свечи выглядит идеально! Поиграйте с белым и красным контрастом и добавьте элегантности рождественскому столу.

– Очарование тартана: накройте рождественский стол скатертью в клетку, и вы придадите композиции теплый, уютный зимний вид. В этом случае красный может сочетаться с зеленым.

– Центральное украшение из алых ягод: выберите веточки красных ягод и поместите их в вазы разного размера. Таким образом, помимо оттенка красного, вы добавите еще и напоминание о природе и красоте холодного времени года!

– Попробуйте устроить «сладкий» декор, используя в качестве заполнителей декоративных емкостей красные и белые леденцы: и оригинально, и детям они очень понравятся!

– Поиграйте с белым и коричневым: на рождественском столе в деревенском стиле скатерть должна быть белой, зеленой или отсутствовать совсем. Вместо этого используйте подставки для столовых приборов в оттенках зеленого, золотого и коричневого; верхняя часть стола должна оставаться видимой.

– Сочетайте серебро с синим. Выберите павлиний синий: вместо традиционного темно-синего выберите более теплый оттенок, ближе к бирюзовому. Вы можете использовать павлиний синий цвет для салфеток и подставок для салфеток, а белая скатерть добавит света вашему столу.

– Можно украсить стол в стиле шебби-шик. Выберите скатерть нейтральных тонов: белый, слоновая кость, бежевый или голубовато-серый цвета идеальны в этом случае. И обязательно вышитые или кружевные скатерти и салфетки, винтажная посуда в стиле ретро, старинные тарелки с цветочками по краям. Также выберите стаканы и столовые приборы с изящными инкрустациями и гранями, чтобы завершить декор элегантного праздничного стола в стиле шебби-шик.

Джутовая дорожка и подставка для салфеток идеально подходят для того, чтобы подчеркнуть деревенскую сторону стиля шебби-шик и придать вашему столу вневременной деревенский оттенок.

Центральное украшение: выберите самые красивые фонарики, желательно парами, украсьте их сосновыми ветками, гирляндами, шарами в оттенках старинного розового, золотого и бежевого и свечами.

Однажды я увидела свечу, установленную в обычную… терку, украшенную еловой веткой. И это был самый настоящий и очень уютный шебби-шик!

Главное – правильный выбор центрального украшения стола, обязательный декор елочными лапами и свечами, однотонная (исключение- клетка) скатерть и посуда в одном стиле. Вот, собственно, и все!

И пусть мы не проводим званого вечера в замке, ощущение волшебства обязательно должно присутствовать в новогоднюю ночь!

Один из популярных рецептов Эмилии-Романьи это десерт Torta tenerina – или нежный пирог. Говорят, он покорил всю Италию благодаря своей ароматной корочке и нежной начинке. Пирог готовится без дрожжей с небольшим количеством ингредиентов, внутри он влажный, поэтому порой его называют липким пирогом – «Torta Taclenta».

Часто десерт подают к празднику в сопровождении небольшого количества сыра маскарпоне.

Нежный пирог или torta tenerina

Ингредиенты для формы диаметром 24-26 см:

200 г темного шоколада с содержанием не менее 55% какао

100 ш сливочного масла

4 средних яйца

150 г сахара

50 г муки

сахарная пудра для посыпки сверху

Шоколад измельчаем, выкладываем в миску поставленную на водную баню (вода не должна соприкасаться с дном миски, только пар) и растапливаем, постоянно помешивая.

Когда шоколад расплавился, но еще не закипел, добавляем нарезанное кусочками масло.

Постоянно помешивая даем расплавиться. Следим, чтобы не закипело, у шоколада и масла разная температура кипения и масло может отделиться.

Когда смешали до однородности, отставляем в сторону и остужаем. Отделяем белки от желтков, белки смешиваем с половиной сахара и взбиваем