Читать книгу - "Пчеловоду дальнего Востока - Михаил Николаевич Гнатко"

а от плесневых грибов пыльца делается каменистой и белой, как мел. Пчелы выгрызают эти участки суши, делая ее непригодной. Высушенную пыльцу можно хранить в смеси с сахарной пудрой в пропорции 2:1 даже при комнатной температуре. Но лучший способ сохранения пыльцы нам подсказывают сами пчелы, то есть заливкой ее медом до полной пропитки, как это делают пчелы в рамках в пропорции 35–40 % меда от веса пыльцы. После 8–10-дн. выдержки продукта при комнатной температуре происходят процессы ферментации, после чего такой продукт становится пергой. Хотя и пергу портят эти же вредители. Хранить пыльцу и пергу отечественные специалисты рекомендуют при температуре +1…+2 °C. Как указывают некоторые ученые, перга при такой температуре сохраняется 10 лет. Другие авторы приводят намного меньшие сроки хранения – до 2-х лет (к. м. н. Иойриш Н. П., «Продукты пчеловодства и их использование», 1975 г.). Питательные свойства пыльцы даже трехлетней давности можно восстановить до уровня свежей путем добавления в нее двух аминокислот – лизина и аргенина (Д. Ходже журнал «Англия» 1955 г. № 12). Промороженная пыльца и перга теряет до 50 % своих качеств, но при этом увеличивается ее усваиваемость пищеварительным трактом пчел и человека, благодаря разрушению оболочки пыльцевых зерен. Тем не менее, американские ученые утверждают, что промороженная пыльца и перга не теряет питательности и своей биологической ценности (журнал «Пчеловодство Америки» № 5, 1967 г. Хамильтон, Иллинойс). Свежепринесенная пыльца при обычной температуре сохраняет свои качества 5–6 дней, при температуре ±0 °C – до 6 месяцев. Цветочная пыльца – отличный биологический стимулятор, положительно действующий на дряхлеющий старческий организм, на спортсменов и ослабленных, болеющих, плохо растущих детей. Витаминный состав ее в разы богаче таких продуктов, как морковь, смородина, цитрусовые. Пыльца, это естественный концентрат почти всех витаминов: С, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В7, В8, В12, Р, К, D, Е, F, А и др. Давайте кратко ознакомимся с их составом и свойствами.

Витамин А (аксерофтол, ретинол) получается путем преобразования провитаминов – каротина и криптоксантина. Витамин А в организме пчел не синтезируется. Попадает в мед с нектаром и пыльцой из растения. Функции витамина А в организме животных и человека связаны с важными процессами – ростом, воспроизводством и защитой от заболеваний и целостности эпителиальных клеток. Он является мощным антиоксидантом, участвует в формировании зрительных пигментов, улучшающих зрение, регулирует рост костной ткани, особенно у детей. Витамин А также обеспечивает питание центральной нервной системы и нервных волокон.

Витамин D (кальциферол), известно пять витаминов группы D. Провитамином D, наиболее важным является эргостерон, из которого образуются витамин D2 и D3. Эти витамины незаменимые, в составе клеток пчел, личинок и куколок. Витамин D у животных и человека, регулирует обмен кальция и фосфора, предупреждая развитие рахита, особенно в детском возрасте.

Витамин Е (токоферол) обеспечивает образование ферментов клеточного дыхания, прежде всего оказывает влияние на ткани репродуктивной системы, а также на растущий организм нервно-мышечного аппарата. Обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами, поддерживает стабильность эритроцитов в крови. При недостатке витамина наблюдается поражение нервной системы, дистрофия и дерматиты у детей, нарушаются менструальные циклы, течение беременности, функции половых желез у мужчин, печени, суставов, развивается сахарный диабет и склероз.

Витамин F – это ненасыщенные жирные кислоты растительного происхождения – линолевая и линоленовая, считаются незаменимыми для организма. Они участвуют в транспортировке и использовании жиров. Это одна из немногих групп антиоксидантов, которая разрушает в крови свободные радикалы, способствующие отложению холестерина на стенках кровеносных сосудов.

Витамины группы В входят в состав ферментов. Витамин В1 (тиамин), участвует в обмене углеводов, воды, жиров, входит в состав большого числа ферментов. Отсутствие тиамина вызывает расстройство нервной системы в форме спазмов и параличей. Эти расстройства вызываются токсичностью некоторых кислот, которые образуются при обменных превращениях глюкозы. В присутствии тиамина эти кислоты разлагаются. В пыльце этого витамина содержится до 92 мг на 1 кг пыльцы.

Витамин В2 (рибофлавин), основная роль этого витамина сводится к участию в ферментных системах, регулирующих процессы углеводного обмена. Роль рибофлавина заключается в переносе водорода в процессе окисления (восстановления). Он влияет на усвоение углеводов в кишечнике, на обмен липидов и аминокислот, а также выполняет роль ростового вещества. Является важнейшим катализатором процессов клеточного дыхания и зрительного восприятия.

Витамин В3 (пантотеновая кислота), необходим для питания пчел и личинок всех возрастов и маток, оказывая влияние на развитие глоточных желез, вырабатывающих ферменты (Хола Л, 1979 г., Румыния). Участвует в транспортировке липидов и белков, а также обеспечивает нормальный обмен эпителия и повышает его сопротивляемость инфекциям и предохраняет поседение волос. В пыльце этого витамина содержится около 20 мг/кг.

Витамин В4 (холин), входит в состав ацетилхолина, который является химическим медиатором нервных импульсов нервной системы. Участвует в переносе липидов и в обмене веществ нервной системы, а также в синтезе незаменимой аминокислоты – метионина.

Витамин В5 (никотиновая кислота, РР), высокое содержание этого витамина в пыльце и в организме личинок и взрослых пчел, указывает на важность его для жизнедеятельности пчелиной семьи. Участвует в процессах клеточного окисления (восстановления) в качестве переносчика водорода. В пыльце этого витамина содержится много, около 100 мг/кг.

Витамин В6 (пиридоксин) играет важную роль в обмене белков и усвоения аминокислот, а также влияет на ассимиляцию железа и работу нервной и мышечной систем. Недостаток его проявляется в угнетении роста, нервно-мышечных расстройствах и конвульсиях. Влияет на рост и развитие яичников у матки, а следовательно и ее яйценоскость (Хола Л, 1970 г., Хайдак, 1967 г., Румыния). Витамин улучшает всасывание магния из ЖКТ в ткани организма. В пыльце его содержится до 5 мг на 1 кг пыльцы.

Витамин В7 (биотин) участвует в отделении от аминокислот аминогрупп. Недостаток приводит к замедлению роста, личинок и куколок, затрудняет использование белков и повышается выделение мочевой кислоты и отложения жира.

Витамин В8 (инозитол) активно участвует в обмене жиров, в частности холестерина. Важен как для роста и развития личинок, куколок и пчел, так животных и человека.

Витамин В12 (кобаламин) выполняет роль одного из важнейших факторов кроветворения, участвует в обмене аминокислот и, таким образом, в важнейшем биологическом процессе – росте. В то же время вместе с фолиевой кислотой синтезирует ряд важных аминокислот белка. Кроме того, он способствует сохранению целостности центральной и периферической нервной системы. По данным Качнева К., 1970 г., витамин В12 рекомендуется использовать при лечении европейского гнильца вместе с основными медикаментами.

Витамин К вместе с витамином С и Р (рутин), которых в пыльце предостаточно, укрепляет стенки сосудов и предохраняет организм от кровоточивости.

Витамин С (аскорбиновая кислота) – общеизвестный, необходимый для организма витамин. Улучшает свертываемость крови и регенерацию ткани. Недостаток его вызывает некоторые заболевания,