Читать книгу - "Большая книга о правильном питании - Сергей Михайлович Обложко"

Приготовление

Лук нарезать соломкой. Шампиньоны разрезать на 4–6 частей. На антипригарной сковороде обжарить лук. Затем добавить морковь и тушить 5 минут. После добавить грибы и мидии и тушить примерно 7 минут.

Отдельно в мисочке смешать воду, творог и соль. Добавить к луку с грибами и мидиями, дать вскипеть и протушить около 10 минут.

Суп «Сливки общества»

Приготовление

Шампиньоны нарезать слайсами. Лук репчатый нарезать.

Обжарить шампиньоны с пшиками масла. Добавить к шампиньонам морковь, лук и специи.

Картофель нарезать кубиками. Овощи положить в кастрюлю и варить 15 минут.

Молоко подогреть и смешать с казеином. Казеина может быть чуть больше, чем обычно, чтобы молоко стало «плотнее».

Добавить казеиновое молоко в кастрюлю и варить еще 5 минут, постоянно помешивая.

Соус грибной «Аромат леса»

Приготовление

Поставить размораживаться грибы. Тем временем мелко нарезать лук. Лук обжарить до румяной корочки и выложить в отдельную тарелку. Хорошо обжарить грибы на непригораемой сковороде с пшиками масла. Затем добавить к грибам лук. Добавить в сковороду небольшое количество воды и казеиновое молоко. Дать смеси закипеть.

В небольшом количестве теплой воды развести пектин. Снять с огня будущий соус и немного остудить. Ввести пектин, хорошо размешать и дать ему застыть.

Подливка грибная «Подходящая»

Приготовление

Брокколи отварить в подсоленной воде до готовности примерно 10 минут. Затем воду слить. Шпинат нарезать. Шампиньоны нарезать четвертинками.

В глубоком сотейнике нагреть масло со специями в течение минуты. Добавить шампиньоны и шпинат, воду и тушить на среднем огне 5 минут.

Добавить брокколи и творог, тушить еще 3 минуты.

Завтрак «Чемпионский»

Приготовление

Нарезать шампиньоны тонкими пластинами. Нарезать помидор. Обжарить помидор и грибы на антипригарной сковороде без масла, примерно 3 минуты.

В глубокую миску выложить яичные белки, добавить кефир, соль и псиллиум. Смешать все до однородности.

Влить яичную смесь к грибам и помидорам. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10–12 минут.

Шампиньоны, фаршированные творогом

Приготовление

Шампиньоны очистить, удалить ножки и ложкой выскрести пластинки из шляпок. Лук нарезать. Ножки грибов мелко нарезать и обжарить вместе с пластинками и луком на сковороде с антипригарным покрытием на капле масла. Измельчить укроп.

В творог добавить белок, соевый соус, приправы (чеснок и паприку), перец молотый, укроп, жареные ножки грибов и лук, все перемешать. Нафаршировать шляпки шампиньонов начинкой. Выложить в жаропрочную форму.

Запекать фаршированные шампиньоны с творогом в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут.

Салат с курицей и шампиньонами «Минус на весах наутро»

Приготовление

Отварите куриное филе, дайте остыть и нарежьте небольшими ломтиками.

Натрите на крупной терке корень сельдерея и соленые огурцы.

Тщательно промойте шампиньоны, отварите, дайте остыть и разрежьте на половинки или оставьте целиком.

Для заправки взбейте натуральный обезжиренный йогурт с горчицей и лимонным соком.

Грибной суп

Приготовление

Подготовить грибы: почистить и нарезать, лук мелко нарезать.

В кастрюле разогреть масло и обжарить лук, добавить грибы, тушить, выложить половину грибов.

Добавить овощной бульон, проварить, взбить погружным блендером.

В суп пюре выложить грибы, посолить, поперчить.

Куриная грудка с шампиньонами в томатном соусе

Приготовление

Морковь почистить, помыть и нарезать произвольно. Выложить на сковороду с антипригарным покрытием.

Репчатый лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Добавить к моркови на сковороду. Жарить лук с морковью на среднем огне на капле растительного масла, периодически перемешивая, в течение 8–10 минут.

Добавить нарезанные шампиньоны в сковороду к луку и моркови. Накрыть сковороду крышкой и тушить грибы с луком и морковью 5–7 минут, перемешивая.

Филе куриной грудки помыть и нарезать кусочками 3×3 см. Выложить нарезанное филе в сковороду с грибами, луком и морковью. Тушить филе с грибами и овощами под крышкой 15 минут, перемешивая. Затем добавить томатную пасту. Налить в сковороду воду или бульон. Блюдо посолить и поперчить по вкусу. Тушить на небольшом огне 5–7 минут. После этого добавить в гуляш мягкий творог и перемешать все ингредиенты блюда.

Прогреть гуляш еще 5 минут и выключить огонь.

Помидоры, фаршированные грибами

Приготовление

В сковороде с антипригарным покрытием, смазанной маслом, обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Крупно порубите грибы и выложите к луку. Приправьте солью и перцем и готовьте около 10 минут.

Снимите сковороду с огня и оставьте на 10 минут, чтобы начинка слегка остыла. Разложите грибную смесь по предварительно подготовленным помидорам (удалить мякоть).

Борщ с грибами «Красненькое»

Приготовление

Свеклу, лук, морковь, перец, грибы и томатную пасту зажарить на паре пшиках масла.

Отварить бульон, добавить зажарку и капусту.

Все смешать, варить 20 минут. Добавить зелень. Дать настояться.

Гарнир «Подвижность»

Приготовление

Лук мелко нарежьте. Сковороду разогрейте и пшикните растительное масло. Обжарьте лук пару минут до легкого золотистого цвета.

Добавьте в сковороду к луку лисички (если они были свежесобранные – их нужно предварительно отварить 15 минут, постоянно снимая пену). Продолжайте обжаривать все вместе 5 минут.

В это время картофель очистите и помойте. Нарежьте картофель соломкой и промойте. Это необходимо для того, чтобы смыть лишний крахмал. Благодаря этой процедуре при жарке картофель будет меньше ломаться.

Добавьте нарезанный картофель в сковороду к грибам. Все хорошо перемешайте и готовьте под крышкой 15–20 минут. Не забывайте периодически все хорошо перемешивать. В конце приготовления добавьте по вкусу немного соли и специи.

Подавайте картофель с лисичками сразу в горячем виде.

Картофельно-грибная запеканка «Хочу в деревню»

Приготовление

Отварить хорошо помытый картофель прямо в кожуре. Готовый картофель достать из кастрюли, остудить в холодной воде, снять кожуру. Очищенные корнеплоды нарежьте кружочками средней толщины так, чтобы они не разваливались, но и не были очень уж толстыми.

Грибы варить до полной готовности около 7 минут. Приготовленные грибы остудить, а затем нарезать небольшими кусочками.

Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте в нем лук до тех пор, пока он не станет чуть более прозрачным.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Теперь на дно формы для запекания уложите половину всего картофеля, посыпьте его солью и черным молотым перцем, смажьте небольшим количеством сметаны. Следующим слоем уложите грибы, также посолите, добавьте перца и промажьте творогом. Затем идет лук, а на него сразу картофель. Опять же немного соли и перца. В завершение всю запеканку еще раз промазать творогом.

Запекать в течение 30–35 минут.

Вместо творога можно использовать низкокалорийный майонез – будет очень вкусно!

Запеканка овощная с грибами «Классная классика»

Приготовление

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и нарубить. Грибы почистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть немного масла и жарить морковь с чесноком и грибами 5 мин.

Смешать творог (300 г) с казеином. Добавить к овощам и протушить.

Капусту очистить от верхних листьев. Каждый кочан разрезать на 4 части, удалить кочерыжку. Обжарить капусту со всех сторон до подрумянивания.

Духовку разогреть до 190 градусов. Форму для запекания сбрызнуть маслом. Уложить в нее капусту выпуклой стороной вверх. Добавить грибы с овощами. Сверху выложить остатки творога, для дополнительной корочки присыпать казеином. Запекать 20 минут.

Фаршированные кальмары с грибами и яйцами

Приготовление

Кальмары очистите от внутренностей и отварите в подсоленной воде за 30–40 секунд. Остудите и снимите шкурку. Грибы нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте