Читать книгу - "Прощай, сахар! - Марион Телье"

Памятка

Именно избыточное количество фруктозы делает ее ядом. Она становится токсичной в результате чрезмерного употребления и особенно в чистом виде, без участия глюкозы (с которой она практически всегда сочетается в натуральных продуктах). Поэтому полностью избегайте фабричных продуктов, содержащих концентрированную фруктозу, но не отказывайтесь от фруктов под тем предлогом, что они содержат фруктозу! Фрукты представляют проблему лишь в тех случаях, если их поглощать в чрезмерных количествах или без клетчатки (в виде соков), либо в случае явной непереносимости фруктозы. Следует также выбирать фрукты с пониженным содержанием фруктозы (см. ФОДМАПы). Не забывайте хорошенько пережевывать фрукты и старайтесь потреблять их в цельном виде (не в виде сока), поскольку клетчатка в некоторой степени разбавляет фруктозу.

ФОДМАПы

ФОДМАП – это сокращение от Fermentable, Oligo-, Di-, Mono-saccharides And Polyols, что можно перевести как «олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы, порождающие кишечную ферментацию силами кишечных бактерий».

ФОДМАПы – это специфические сахара, которые кишечник способен переваривать лишь частично. У большинства они вызывают брожение в кишечнике, а у людей чувствительных – боли, пучение живота и сильное газообразование, или «синдром раздраженного кишечника». Эти углеводы, среди которых наиболее известными являются фруктоза и лактоза, содержатся преимущественно в некоторых фруктах, овощах, бобовых и молочных продуктах (см. «Продукты, богатые ФОДМАПами»). Нетерпимость к ФОДМАПам касается не всех. Тем не менее об этом нужно сказать, потому что это может испортить вам жизнь, вызывая расстройство пищеварения, и помешать избавиться от сахарной зависимости.

Причины непереносимости ФОДМАПов

Как указывает само их наименование, ФОДМАПы являются важными источниками брожения, а следовательно, воспаления в кишечнике. Однако брожение – это естественный процесс пищеварения силами бактерий, входящих в нашу микробиоту. Проблема возникает тогда, когда у некоторых более чувствительных людей это брожение вызывает пучение живота, сильное газообразование, боли в кишечнике, что в совокупности может развиться в синдром раздраженного кишечника, иначе именуемый функциональной колопатией.

Чрезмерное потребление ФОДМАПов вызывает дисбаланс в микробиоте в пользу патогенных бактерий и дрожжей. Синдром раздраженного кишечника часто сопровождается проницаемостью кишечника, в результате чего сквозь стенки кишечника проникают фрагменты бактерий и молекул недостаточно переваренной пищи, что вызывает постоянное воспаление, иммунодепрессию и зачастую непереносимость многих продуктов питания. Многочисленные исследования доказали необходимость отказа от ФОДМАПов для облегчения этих симптомов, и такая диета является в настоящее время общепринятой для людей, страдающих колопатией. Она сводится к исключению соответствующих продуктов на определенный период времени, позволяющий кишечнику полностью восстановиться.

Как узнать, составляют ли ФОДМАПы проблему в вашем случае?

Есть два способа выявить у себя непереносимость ФОДМАПов.

Эмпирический способ заключается в устранении этой группы продуктов питания на определенный период времени (примерно месяц), чтобы понаблюдать за тем, улучшится ли состояние пищеварения, а затем постепенно, шаг за шагом, вводить эти продукты в свой рацион, чтобы понять, какие именно типы ФОДМАПов составляют проблему.

Другой метод основан на анализе газов, выделяемых из кишечника в процессе пищеварения. Согласно доктору Донатини, специалисту по кишечному дисбиозу и основателю данного метода обнаружения нетерпимости к ФОДМАПам, «проверка дает позитивный результат в 30–54 % случаев, а среди пациентов, страдающих синдромом раздраженного кишечника, показатель достигает 74–84 %». Этот тест, еще пока мало распространенный во Франции, практикуется некоторыми врачами и гомеопатами.