Читать книгу - "Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения - Алехандро Юнгер"

2-6 порций.

Ингредиенты

2 корнеплода пастернака, нарежьте кружочками толщиной 1/2 см.

• 2 ст. ложки оливкового масла высшего сорта.

• 4 зубчика чеснока, измельчите.

• Маленькая головка лука-шалота, нарежьте.

• 4 стакана нарезанных листьев огородной капусты.

• 8 средних яиц.

• 1/4 стакана миндального или кокосового молока.

• 1 ч. ложка морской соли.

• Свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление

Приготовьте пастернак на пару, чтобы он стал мягким. Можете его почистить или оставить кожицу нетронутой (в ней содержится море питательных веществ и клетчатки). Отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 175 °C.

В большой чугунной или другой жаропрочной сковороде разогрейте на умеренном огне оливковое масло.

Обжарьте чеснок до золотистого цвета, часто помешивая. Он должен дать насыщенный аромат.

Добавьте лук-шалот и капусту. Продолжайте жарить, помешивая, на умеренно слабом огне.

Обжарьте овощную смесь, пока капуста не размягчится.

В миске среднего размера взбейте яйца с миндальным или кокосовым молоком, добавьте морскую соль и щепотку свежемолотого черного перца.

Перелейте яйца в сковороду, все перемешайте.

Добавьте пастернак и оставьте фриттату, не размешивая ее сильно, готовиться на 8-10 минут. Периодически поднимайте овощи и края омлета, чтобы жидкие яйца могли стечь вниз к разогретой поверхности сковороды, но не превращайте фриттату в яичницу-болтунью – у вас должна получиться в итоге цельная масса.

Переместите сковороду в духовой шкаф и оставьте готовиться еще на 5–7 минут. Когда фриттата полностью пропечется и покроется золотистой корочкой, достаньте ее из духовки и либо сразу переверните в большую тарелку, либо дайте остыть в сковороде и нарежьте на отдельные порции. Подавайте в горячем или холодном виде.

Остатки омлета можно использовать в течение 2–3 дней.