Читать книгу - "Большая книга о правильном питании - Сергей Михайлович Обложко"

злая, раздражительная, на близких своих наорешь. Они-то в чем виноваты? Съешь сладкого, чтобы не кричать на своих любимых. Съешь ради детей. Твои дети в слезах требуют, чтобы ты поела сладкого! Мама, уже осахарись, мы тебя боимся.

Чтобы выйти из этого ада, надо «переломаться». У кого-то ломка длится 2–3 дня, у кого-то – неделю. И на второй-третий день чувствительность к сладкому уже повышается. И фрукты начинают казаться сахарными. Такими, будто сверху их посыпали сахаром.

И если вы действительно едите много мощных десертов, жирного сладкого – пирожные, торты и так далее, – то вам, конечно, молодой абрикос покажется невразумительным и невыразительным. Недушещипательным.

При постепенном отказе от магазинных конфет и тортов, а также чая с тонной сахара фрукты вам будут казаться все вкуснее и вкуснее.

Не верьте никому, кто говорит, что от фруктов «сахара подскакивают» в крови, прыгает инсулин. Да, конечно, если у вас сахарный диабет, то будьте осторожны с фруктами! Но клетчатка в составе фруктов делает их безопасными.

И если вы здоровы, то для вас фрукты – это прекрасный десерт. Не слушайте никаких мошенников, которые нашептывают, что фруктоза – это смерть. Да, фруктоза ничуть не лучше, чем глюкоза. И ее нельзя использовать как сахарозаменитель. Во фруктах и ягодах содержится природная фруктоза – в разумных количествах и в сочетании с другими компонентами фрукта она абсолютно безопасна для здоровья. Так что не слушайте эти все бредни о том, что раз вы склонны к избыточному весу, то ни в коем случае нельзя есть фрукты-ягоды.

Размороженные ягоды решают проблему, их можно есть круглогодично. Даже если это (будь они неладны) консервированные какие-то фрукты – тоже можно. Только смойте с них сахарный сироп. И пить его из банки, конечно, не стоит. Да, это не предел мечтаний, но все же лучше, чем жирное сладкое. Это хороший десерт с небольшим количеством калорий.

Замороженные ягоды и даже консервированные фрукты – спасение в межсезонье.

Фрукты делятся на две категории.

1. Те, которые требуют определенной осторожности.

• Во-первых, сухофрукты. Почему маленькие собачки такие злые? Потому что они концентрированные! Когда из фруктов выпаривается влага, они становятся слаще и концентрированней. Калорийность у них повышается, поэтому сухофрукты – это хороший десерт, спору нет, но можно их есть совсем немного. Не надо покупать мешок про запас и хранить дома! Маленькие упаковочки уберегут вас от срыва.

• Во-вторых, это бананы и виноград. Про бананы люди еще как-то догадываются, что в них большое количество сахара. А вот виноград для многих почему-то становится открытием.

Как же так? Он же зеленый. Он по цвету как пекинская капуста. Неужели в нем есть какие-то калории? Оказывается, есть, и немало.

• В-третьих, авокадо, будь он неладен. Сам по себе плод чудесный, в нем есть полезные жиры. Но в среднем авокадо – 200 килокалорий! Да, он прекрасен. И когда вы сбросите вес, мы обязательно сядем, возьмем начос, окунем в гуакамоле и будем есть под Gipsy Kings. Но в процессе снижения веса – не налегайте.

2. Все другие фрукты – раззудись, рука, размахнись, плечо – можно есть и не стесняться.

Не слушайте никого, кто говорит, что фрукты нельзя есть в процессе снижения веса. Очень даже можно!

Только нужно соблюдать несколько простых правил, о которых все вспоминают, когда становится уже слишком поздно.

• Фрукты бывают разные и могут отличаться по калориям в несколько раз. И некоторые требуют осторожности, но вот те, в которых менее 50 ккал, можно есть без ограничений – клубнику, например. Напоминаю: всегда обращайте внимание на калории!

Чтобы не уйти в ведро с головой, никогда не ешьте фрукты на голодный желудок. Вы просто не сможете остановиться!

• Начинайте есть фрукты сытыми, и вы сумеете сохранить чувство меры и человеческое достоинство.

Очень частая, распространенная ошибка – есть фрукты голодными. Все бьюти-блогеры, бессмысленные и беспощадные, пишут: проголодался – съешь яблочко! Не делайте так. Почему нельзя? Фрукты и ягоды имею кисло-сладкий вкус и раздражают слизистую желудка, провоцируют выработку желудочного сока и повышают тягу к еде. Они вызывают выброс инсулина, что приводит к гипогликемии. Например: съели вы яблочко. Вроде бы отвлеклись, но через 15–20 минут вас накрывает и прямо приходит адский жор. Это не значит, что вы морально неустойчивы и не способны отойти от холодильника. Нет! Когда вы едите фрукты натощак, организм считает, что это прием пищи. И выбрасывает инсулин, быстро утилизирует то небольшое количество глюкозы, что была в том же яблоке. Вы начинаете хотеть есть не потому, что вы морально неустойчивы или прокляты. И не потому, что по гороскопу сейчас Юпитер в Скорпионе. Нет. Просто вы этим самым яблоком возбудили аппетит.

Если вы садитесь за фрукты, и даже если вы настроены решительно, и перед вами уже прямо тазик с клубникой, и вы вообще знать не знаете, кто такой доктор Обложко, книгу мою спрятали под подушку, все равно у меня загорается на пульте красная лампочка! Значит, Мария Иванова из Костромы согрешила! Шутки шутками, но надо помнить, что, если вы встали на путь стройности, с него сворачивать нельзя. Сначала утолите голод!

Не делайте фруктовых перекусов – это самая частая ошибка. В виде моноприема фрукты действительно провоцируют тягу к еде.

• Фрукты можно есть в любой прием пищи, кроме последнего. И вам ничего не будет! То есть не надо наедаться фруктами на ночь. Такой прием пищи будет обладать анаболическим эффектом: завтра вы увидите плюс 300–400 граммов на весах. Не потому, что вы съели полстакана черешни утром. А потому, что вы съели еще полстакана перед сном. Было 100 граммов черешни, так откуда 400 на весах?

Да, решающее значение имеет калорийность, и такой плюс на весах – это, скорее всего, задержка жидкости. Но все равно психологически неприятно. Помните: последний прием пищи имеет огромное значение.

Фрукты прекрасны для снижения веса – это лучший десерт, который помогает держать тягу к сладкому под контролем.

Как есть яблоки и не набирать вес?

Напоминаю вам, что именно неправильное поедание яблок было причиной изгнания человеческого рода из райских кущ. Как не поддаться на уговоры змея и есть яблоки правильно?

Одна из наисквернейших ошибок, которую как раз все и совершают, следующая: если проголодался – съешь яблочко. Именно в этот момент можно почувствовать запах серы и отчетливое присутствие Вельзевула.

Я уже говорил, что фрукты и ягоды на голодный желудок разжигают аппетит и вызывают желание плотно поесть. Это та самая ситуация, когда человек сам провоцирует тягу, а потом морально падает в неравной борьбе с холодильником. Проклинает жирную судьбу и кается в слабохарактерности.

Просто не делайте так. Не повторяйте ветхозаветных ошибок.

И если в следующий раз диавол разводит вас с яблочком на голодный желудок, то твердо отвечайте ему: «Только в рамках основного приема пищи».

Яблоки очень полезны для похудения: их можно есть на десерт, делать из них смузи и пектиновые компоты. Можно запекать, можно добавлять в салаты. Кислющие – более полезны, но даже в сладких – 44 ккал. Яблочный сок хорошо снижает плотность калорий. Если делаете свежевыжатый сок, то пейте с мякотью, в нем много витаминов и клетчатки.

Пять причин съесть хурму

Продолжаем говорить о фруктах – сладострастие с чистой совестью. Иногда люди жалуются: «Сергей Михайлович, хватит уже мучить людей петрушкой и хеком. Дайте нам гульнуть!» Можно ли испытать оральный праздник без последствий наутро? Можно ли нахомячиться чем-нибудь феерически вкусным без чувства вины и стыда?

Конечно, отвечаю я. Как раз самое время. Когда солнце уже закончилось, но хочется чего-то желтого и круглого. Когда душа просит пищевой романтики. Когда устаешь на работе так, что можешь произносить только слова на букву «х».

Граждане, предлагайте всем идти за хурмой. Это филологически безупречно, низкокалорийно и полезно для здоровья. Стрессы пройдут, а здоровья прибавится.

Я люблю хурму. Не есть, а вообще.

Этот фрукт – прекрасный пример того, что добро все равно побеждает.

1. Она сладкая, как грех, но в ней всего 60 ккал на 100 г – в десять раз меньше,