Читать книгу - "100 рецептов питания для малышей до года. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская"

использовать рецепты и для более раннего возраста, поэтому они не будут повторены в соответствующем разделе.

Сейчас все большую популярность на кухне завоевывает мультиварка. Третий раздел в данной главе составят рецепты блюд для мультиварки.

Самые первые блюда

Овощной отвар

Состав: 50 г овощей, 100 г воды.

Один из этих овощей: морковь, капусту, репу, картофель или кабачки тщательно вымыть, очистить, нарезать мелкими ломтиками, залить холодной водой и варить под крышкой на медленном огне до готовности. Затем процедить через стерильную марлю, довести до кипения и перелить в стерильную бутылочку.

Овощной отвар можно давать грудному ребенку между кормлениями в качестве питья. Обычно такое допаивание требуется, если ребенок находится на искусственном вскармливании либо на грудном кормлении «по часам». Если же ребенок получает грудь по требованию, то ему хватает материнского молока.

Сок для первого прикорма

Для получения 50 мл сока потребуется 100 г яблок.

Свежее зеленое яблоко вымыть, обдать кипятком и натереть на терке. Полученное пюре выложить в марлю, сложенную вдвое, и отжать сок с помощью ложки. Отжатый сок слить в стеклянную посуду и закрыть крышкой. Если яблоки кислые, перед кормлением в сок добавить сахарный сироп. Фрукты с красной кожурой могут вызвать аллергическую реакцию, поэтому лучше брать зеленое яблоко.

Сливовый сок для второго прикорма

Для получения 50 мл сока потребуется 100 г слив.

Спелые плоды сливы перебрать, тщательно промыть, ошпарить кипятком, извлечь косточки и выложить мякоть в стерильную, сложенную вдвое марлю. Ложкой из нержавеющей стали отжать сок.

Морковный сок

Молодую морковь (каротель) вымыть щеткой, ошпарить кипятком и натереть на мелкой терке. Затем выжать сок через марлю.

Морковный сок богат витамином А, потому его желательно добавлять в другие овощные соки.

Фруктовые пюре

Для получения 40–45 г пюре потребуется 50 г плодов.

Спелые, без пятен и повреждений яблоки или груши хорошенько вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, удалить семенное гнездо и натереть на мелкой терке.

Свежие абрикосы тщательно вымыть, залить водой, варить до мягкости. Протереть сквозь сито, добавить сахарный песок (1 ч. л.), еще раз прокипятить.

По такому же принципу пюре можно делать из черники, черной смородины, яблока и тыквы, земляники, облепихи и т. п.

Пюре из кабачков

Состав: 40 г мякоти кабачка без кожицы, 2 ст. л. грудного молока или воды.

Промыть кабачок, снять кожицу, удалить семена. Нарезать мякоть кабачка на кубики по 1 см и выложить в кипящую воду, проварить 5–7 минут. Достать кубики кабачка, хорошенько размять толкушкой или превратить в пюре в блендере, можно также протереть через сито.

Густое кабачковое пюре можно развести охлажденной кипяченой водой, грудным молоком или же той смесью, которую кушает ребенок.

Морковное пюре

Состав: 1 морковка, 50 мл молока, 1/3 ч. л. сливочного или растительного масла.

Морковь вымыть щеткой, очистить, нашинковать, положить в кастрюльку, залить небольшим количеством кипятка и тушить под крышкой в собственном соку, помешивая, до готовности. Горячей протереть сквозь сито, добавить подогретое молоко, немного соли, поставить на медленный огонь и прогреть, не доводя до кипения. В готовое пюре положить сливочное или растительное масло.

Пюре из смеси овощей

Состав: 80 г разных овощей, 20 г картофеля, 100 мл молока, 1/3 ч. л. сливочного или растительного масла, 1/2 ч. л. сахара.

Свежие овощи (морковь, репу, капусту, свеклу) вымыть щеткой, очистить, нашинковать, поставить тушить под крышкой в кастрюльке с небольшим количеством горячей воды, чтобы овощи тушились паром в собственном соку. Следить за тем, чтобы на дне кастрюли все время была вода (при необходимости доливать кипяток). Для ускорения варки прибавить сахарный песок. Довести овощи до полуготовности и прибавить к ним очищенный и нарезанный картофель, после чего тушить до готовности. Горячие овощи протереть через сито, добавить горячее молоко, немного соли и хорошенько взбить, после чего снова поставить на плиту и довести до кипения. В готовое пюре добавить сливочное или растительное масло.

Пюре из шпината

Состав: 100 г шпината, 50 мл молока, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. без верха муки, сахарный сироп – по вкусу, можно не добавлять.

Шпинат тщательно перебрать, отбрасывая коричневые части, перемыть в проточной воде, переложить в кастрюлю и тушить в собственном соку до мягкости (10–15 минут). Затем протереть через сито и заправить белым соусом. Для соуса в кастрюльке распустить сливочное масло, обжарить в нем пшеничную муку, добавить горячее молоко и проварить 5–6 минут. В пюре, заправленное соусом, добавить немного соли, еще раз поставить на огонь и довести до кипения. Готовое пюре заправить сливочным маслом и сахарным сиропом по вкусу.

Картофельно-шпинатное пюре

Состав: 200 г шпината, 2 средние картофелины, 200 мл молока, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сливочного масла.

Картофель тщательно вымыть щеткой, залить небольшим количеством кипятка, закрыть крышкой и поставить варить. Шпинат перебрать, вымыть, откинуть на решето и дать стечь воде, затем переложить в отдельную кастрюлю, прибавить сахарный песок и тушить в собственном соку, не прибавляя воды. Сваренный картофель очистить и горячим протереть через сито. В эту же емкость протереть и готовый шпинат. Пюре размешать, развести кипящим молоком, добавить соль, взбить и на медленном огне довести до кипения. Готовое пюре заправить сливочным маслом.

Картофельное пюре с курицей

Состав: 200 г куриного мяса, 2 средних картофелины, 100 мл молока, 1 ч. л. сливочного масла.

Сварить нежирный куриный бульон, процедить сквозь мокрую салфетку и залить им очищенный и нарезанный крупными кусками картофель. Бульон должен только покрывать картофель. Картофель варить под крышкой 25–30 минут, после чего протереть сквозь волосяное сито, прибавляя предварительно сваренное и пропущенное через мясорубку куриное мясо. Развести полученное пюре кипящим молоком и взбить венчиком. Прогреть на плите до закипания. В готовое пюре добавить сливочное масло.

Пюре из цветной капусты

Состав: 7—10 соцветий цветной капусты, 50 мл воды или капустного отвара.

Крупные соцветия капусты промыть, разобрать на более мелкие, выложить в кипящую воду и проварить 10–15 минут, откинуть на дуршлаг и обсушить. Растолочь капусту толкушкой, либо протереть через сито, либо пробить блендером. Во время растирания понемногу добавлять капустный отвар, кипяченую воду либо грудное молоко до консистенции жидкой сметаны. Давать пюре ребенку следует в теплом виде.

Суп-пюре из цветной капусты и кабачков

Состав: 100 г цветной капусты, 100 г кабачка, 1 желток, 1 ч. л. сливочного масла.

Цветную капусту очистить, удалить зеленые листья, разделать на мелкие кочешки