Читать книгу - "Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты - Елена Исаева"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты - Елена Исаева' автора Елена Исаева прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
298 0 11:01, 08-06-2022Аннотация к книге "Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты - Елена Исаева", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Соль и специи (черный перец) – по вкусу
Способ приготовления:
– Мелкие кочаны брюссельской капусты разрезать на 2—4 части. Свеклу и картофель очистить от кожуры и измельчить: свеклу нарезать соломкой, картофель – брусочками.
– Чеснок очистить и раздавить в чесночнице.
– Тушки кальмаров выпотрошить, зачистить от пленок и бланшировать в подсоленном кипятке (700 мл). Готовое филе нарезать полосками.
– В отдельной посуде вскипятить воду (800 мл), опустить туда нарезанные овощи, посолить и варить под крышкой до готовности.
– За 1—2 минуты до конца варки заправить борщ специями и толченым чесноком.
– При подаче положить в каждую тарелку кусочки вареных кальмаров.
Ингредиенты:
Вода – 1л
Белокочанная капуста – 200 г
Свежие караси – 3—5 штук
Свекла – 1 штука
Картофель – 1—2 штуки
Морковь – 1 штука
Репа – 1некрупный корнеплод
Репчатый лук – 1 головка
Мелкорубленая зелень петрушки и укропа – 3—4 ст. л.
Растительное масло – 80 мл
Пшеничная мука – 1—2 ст. л.
Сметана, черный перец и соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Репу, лук, морковь и свеклу очистить от кожуры, измельчить и потушить до мягкости на половине растительного масла.
– Белокочанную капусту тонко нашинковать. Картофель очистить и нарезать брусочками.
– Карасей очистить от чешуи, обвалять в муке и обжарить на второй половине растительного масла до золотистой корочки.
– В кастрюле вскипятить воду, опустить туда капусту, картофель и тушеные овощи, посолить, приправить специями и варить до готовности при слабом кипении.
– За 1—2 минуты до конца варки опустить в борщ карасей. Затем снять готовое блюдо с огня, заправить сметаной и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Чтобы получить на выходе ароматный овощной борщ, нужно помнить одно простое правило: варить овощной суп недолго. Его следует долго настаивать. Если вы выбрали для борща полезный овощной бульон, лучше приготовить его за сутки до варки основного блюда.
Вторым секретом, благодаря которому борщ получается вкусным, является правильная подготовка ингредиентов. Так, профессиональные повара рекомендуют перед варкой слегка запечь овощи в нагретой духовке. С обработанными таким образом овощами вкус блюда будет более насыщенным и ярким, а польза останется такой же.
Ингредиенты:
Вода – 1л
Белокочанная капуста – 400 г
Кабачки цуккини – 1 штука
Молодая свекла с ботвой – 1 штука
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Сладкий перец – 1 штука
Сельдерей (корень и зелень) – 1 штука
Томатная паста – 1—1,5 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Мелкорубленая зелень лука и укропа – 3—5 ст. л.
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Белокочанную капусту тонко нашинковать. Картофель очистить и нарезать брусочками. Молодой цуккини, очищенную паприку и свекольную ботву измельчить.
– В кастрюле вскипятить воду и опустить туда подготовленные овощи.
– Корень сельдерея, свеклу (корнеплод), морковь и репчатый лук очистить, нарезать и потушить на растительном масле. В процессе тушения добавить к овощам томатную пасту.
– Зелень сельдерея мелко изрубить и смешать с нарезанной зеленью укропа и зеленым луком.
– Когда картофель сварится, добавить в кастрюлю тушеные овощи и продолжать варить борщ до готовности свеклы.
– Готовое блюдо снять с плиты и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Ингредиенты:
Вода – 1200 мл
Картофель – 3 штуки
Белокочанная капуста – 200 г
Спелые томаты – 2 штуки
Репчатый лук – 1 крупная головка
Морковь – 1 штука
Свекла – 1 штука
Чеснок – 2—3 зубчика
Растительное масло – 2—3 ст. л.
Сахарный песок – 1 ч. л.
Столовый уксус (3%) – 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень петрушки – 2—3 ст. л.
Соль и специи (лавровый лист) – по вкусу
Способ приготовления:
– Капусту тонко нашинковать. Свеклу, морковь и репчатый лук очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.
– В кастрюле вскипятить воду и опустить туда нарезанные картофель и капусту. Овощи варить на слабом огне до готовности картофеля.
– Натертые морковь и свеклу выложить на сковороду с растительным маслом, добавить лук, сахар и уксус и тушить смесь 20—25 минут.
– Спелые томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками.
– Когда картофель сварится, опустить в бульон тушеные овощи, свежие томаты и специи, посолить и варить борщ еще 7—10 минут.
– Чеснок очистить, раздавить в чесночнице и заправить им борщ за 1—2 минуты до окончания варки. Готовое блюдо посыпать сверху мелкорубленой пряной зеленью.
Ингредиенты:
Вода – 2 л
Картофель – 5—6 штук
Белокочанная капуста – 0,5 кг
Сладкий перец – 2—3 стручка
Крупный баклажан – 1 штука
Крупная свекла – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Морковь – 1 штука
Томатное пюре – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 50—70 мл
Мука – 1 ст. л.
3% столовый уксус – 1—2 ч. л.
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки – 5—6 ст. л.
Сахарный песок – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Овощи очистить и вымыть. Баклажан и картофель нарезать брусочками, перец – полосками, капусту тонко нашинковать. Очищенный чеснок раздавить в чесночнице.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Илья12 январь 15:30
Книга прекрасная особенно потому что Ее дали в полном виде а не в отрывке
Горький пепел - Ирина Котова
-
Гость Алексей04 январь 19:45
По фрагменту нечего комментировать.
Бригадный генерал. Плацдарм для одиночки - Макс Глебов
-
Гость галина01 январь 18:22
Очень интересная книга. Читаю с удовольствием, не отрываясь. Спасибо! А где продолжение? Интересно же знать, а что дальше?
Чужой мир 3. Игры с хищниками - Альбер Торш
-
Олена кам22 декабрь 06:54
Слушаю по порядку эту серию книг про Дашу Васильеву. Мне очень нравится. Но вот уже третий день захожу, нажимаю на треугольник и ничего не происходит. Не включается
Донцова Дарья - Дантисты тоже плачут