Читать книгу - "Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты - Елена Исаева"

Ингредиенты:

Шампиньоны – 0,5 кг

Свежая капуста —1 кг

Соленые огурцы – 1—2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Томатное пюре – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Яблочный уксус – 1 ст. л.

Сливочное масло – 2—3 ст. л.

Лимон – 0,5 шт.

Маслины или оливки – 12—15 шт.

Толченые сухари – 1—2 ст. л.

Черный перец – 5—6 горошин

Лавровый лист – 2—3 шт.

Мелкорубленая пряная зелень – 3—4 ст. л.

Соль

Способ приготовления:

– Свежую капусту тонко нашинковать, сложить в кастрюлю с разогретым сливочным маслом, добавить немного воды, 0,5—1 ст. ложку уксуса и тушить в течение 50—60 минут.

– За 15—20 минут до конца тушения добавить в капусту томатное пюре, ломтики соленых огурцов, сахар, черный перец горошком, лавровый лист и соль.

– Свежие шампиньоны вымыть, отварить в кипящей воде в течение 10—15 минут, после чего нарезать ломтиками и поджарить на масле.

– Готовые грибы выложить в миску, а на этом же масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук, после чего смешать его с обжаренными грибами и посолить.

– Около половины объема тушеной капусты выложить на смазанную маслом сковороду и разровнять ложкой. На слой капусты выложить слой грибов и покрыть его оставшейся капустой.

– Подготовленное блюдо сбрызнуть маслом, посыпать толчеными сухарями и запечь в духовке в течение 10—15 минут.

– Готовую солянку украсить ломтиками лимона, маслинами и мелкорубленой пряной зеленью.