Читать книгу - "Восстановительное сельское хозяйство. Реальная пермакультура для фермеров - Марк Шепард"

факт, что одно посаженное в землю семя кукурузы может дать сотни семян при сборе урожая, и что его легко выращивать с помощью простых ручных инструментов, сделали его верным вариантом в качестве основной культуры на протяжении тысячелетий.

После того как кукуруза была открыта европейцами, она попала во все регионы планеты, где климат соответствует ее потребностям. Этот климат совпадает с большим умеренным климатом саванн по всему миру и, что очень важно, с дубовыми саваннами Северной Америки. Урожайность кукурузы впечатляющая - даже огромная.

В среднем, Один акр(40 соток) кукурузы в Соединенных Штатах дает чуть более 150 бушелей крахмалистых золотых семян. На самых плодородных почвах с идеальной температурой и достаточной влажностью урожайность может быть вдвое больше. Один бушель кукурузы весит 56 фунтов.

Это означает, что с одного акра кукурузы можно взять в среднем 8 400 фунтов семян или 4,2 тонны кукурузы. При содержании 1 665,61 калорий на фунт один акр средней плодородной земли, засеянной кукурузой, может производить около 13,9 миллиона калорий пищевой энергии.

Это много еды.

Если бы человек потреблял только кукурузу и потреблял 2000 калорий в день, то один акр кукурузы мог бы прокормить этого человека в течение 19 лет. С другой стороны, один акр кукурузы может производить достаточно калорий для девятнадцати человек в течение одного года.

Это довольно высокий стандарт калорий, и именно этот высокий стандарт заставляет нас поверить в то, что индустриальная продовольственная и сельскохозяйственная система - это идеал.

Задавая нам, фермерам, занимающимся восстановительным сельским хозяйством, вопрос: «Можете ли вы накормить мир?», они на самом деле спрашивают, можем ли мы производить 13,9 миллиона калорий еды на акр в системе восстановительного сельского хозяйства, имитирующей саванну? Если это возможно, то как это возможно? Я обращусь к «если» здесь и к «как» в следующих главах.

Воинствующий вопрошающий - как правило, измученный, обычный фермер, выращивающий ГМО-кукурузу по форвардным контрактам с одной из мегалитических транснациональных корпораций «Big Ag» с руководителями-мультимиллионерами, - держит общепризнанно высокую планку в 13,9 миллиона калорий на акр в качестве стандартного измерения, может на самом деле верить, что его способ ведения сельского хозяйства кормит мир или может накормить мир, но мы собираемся развеять эту мысль прямо здесь.

Помните, что сейчас миллиарды людей во всем мире страдают от хронического голода. Сотни миллионов людей хронически недоедают. Нынешняя система не кормит мир, и одно только повышение урожайности одних и тех же культур не прокормит мир.

Одна из причин этого заключается в том, что монокультурные системы однолетних зерновых не обладают достаточным питанием для того, чтобы прокормить людей. В них может быть достаточно калорий, чтобы поддерживать жизнь людей, но у них недостаточно витаминов и минералов, чтобы накормить людей и обеспечить хотя бы умеренную степень хорошего здоровья.

Чтобы быть полностью объективным в этом сравнении, я буду использовать анализы питания продуктов, которые я буду сравнивать, данные Министерством сельского хозяйства США.

Следующая таблица показывает, что, хотя кукуруза содержит огромное количество калорий на акр, ее вряд ли можно квалифицировать как питательную пищу. Если бы вас кормили кукурузой (например, «нам нужно накормить мир»), у вас очень быстро развились бы многочисленные болезни, связанные с недостаточностью питания.

Прокрутив таблицу вниз, вы можете начать с дефицита кальция, который приведет к покалыванию «иглами» во рту и вокруг него, мышечным спазмам, тяжелым и легким синякам, а также почечной и сердечной недостаточности задолго до того, как дефицит минералов успеет привести к крошащимся зубам и хрупким костям. Достаточно интересно, что дефицит кальция в питательных веществах может быть вызван несколькими другими причинами, одной из которых является избыток магния, которого в кукурузе есть в избытке, и недостаток витамина D, которого в кукурузе нет измеримого количества.

Дефицит кальция также может быть вызван избытком фосфора в рационе, которого также много в кукурузе. Либо кукуруза должна быть дополнена разнообразными компенсирующими добавками, либо она на самом деле яд. Практический результат - кукуруза - это на самом деле не еда.

Ежегодное сельское хозяйство в настоящее время не кормит мир и для этого разрушает экосистемы.

Пищевой анализ

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ ЖЕЛТОЙ КУКУРУЗЫ (ZEA MAYS)

МИНЕРАЛЫ ЕДИНИЦЫ ИЗМЕРЕНИЯ СОДЕРЖАНИЕ/ 10 000 ГРАММ

Кальций, Ca мг 700

Железо, Fe мг 271

Магний, мг, мг 12700

Фосфор, P мг 21000

Калий, К мг 27,700

Натрий, Na мг 3500

Цинк, Zn мг 221

Медь, Cu мг 31,4

Марганец, Mn мг 48,5

Селен, Se мкг 1,550 97

ВИТАМИНЫ

Витамин С аскорбиновая кислота, мг 0

Тиамин, мг 38,5

Рибофлавин 20,1 мг

Ниацин, мг 362,7

Пантотеновая кислота 42,4 мг

Витамин B6 мг 62,2

Фолиевая кислота, всего мкг 1900

Фолиевая кислота мкг 0

Фолиевая кислота, пищевая мкг 1,900

Фолиевая кислота, DFE mcg_DFE 1,900

Витамин B12 мкг 0

Витамин B12 добавлен мкг 0

Витамин А, МЕ 21400 МЕ

Витамин А, RAE мкг_RAE 1,100

Ретинол мкг 0

Витамин Е (альфа-токоферол) 49 мг

Витамин Е, добавлено мг 0

Витамин К (филлохинон) мкг 30

Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 20 (2007 г.)

В кукурузе нет измеримого количества витамина C. Недостаток витамина C в рационе препятствует синтезу коллагена, необходимой части соединительной ткани в организме человека. Дефицит витамина С начинает проявляться с появлением общего недомогания и сильной усталости, за которыми следует появление губчатых десен и кровотечение из слизистых оболочек. На коже вскоре появляются темные пятна, часто переходящие в открытые раны, за которыми следует желтуха, жар и смерть.

Эта патология широко известна как цинга и была распространена среди моряков во времена деревянных кораблей, когда они месяцами питались сухим пшеничным сухарем, в котором также не хватает витамина С.

Дефицит витамина С можно вылечить с помощью достаточного количества фруктов и ягод, особенно цитрусовых. Если фермеры, выращивающие зерновые ежегодно, хотят накормить мир, им придется выделить часть своих площадей для выращивания фруктов и ягод, чтобы компенсировать дефицит витамина С, иначе кукурузу не следует рассматривать в качестве еды.

Если гипокальциемия (дефицит кальция) или цинга не убили вас в первую очередь, едок кукурузы должен был бы столкнуться с дефицитом фолиевой кислоты, витамина B12, ретинола и витамина E.

Дефицит любого из этих важных питательных веществ может вызвать целый ряд болезней, которые варьируются от тремора и мышечных спазмов до бесплодия у мужчин и,