Читать книгу - "Восстановительное сельское хозяйство. Реальная пермакультура для фермеров - Марк Шепард"

Часть крупного рогатого скота будет использоваться для производства мяса, а часть - для производства молочных продуктов. Поскольку я предпочитаю пить коровье молоко, а не овечье, я собираюсь включить только коровье молоко в анализ питания.

(Извините, овцы, я просто пытаюсь сэкономить место и не забивать слишком много мозгов слишком большим количеством информации. ) Хотя люди, занимающиеся овцеводством, могут сначала немного обидеться, что я не включил овечье молоко в анализ питания, и хотя овечье молоко может содержать намного больше определенных питательных веществ по сравнению с коровьим молоком, я не сравниваю овечье молоко с коровьим молоком.

Я сравниваю дубовую саванну, имитируемую в восстановительном земледелии, с монокультурной кукурузой. Даже мои друзья-овцы, занимающиеся молочным хозяйством, увидят, что к тому времени, когда мы перейдем к молочным продуктам, доказательства будут очевидны - восстановительная сельскохозяйственная ферма, имитирующая дубовую саванну, обеспечивает полноценный рацион для человека.

Кормление на акр при восстановительном земледелии настолько превосходит кукурузу, что это даже не смешно. Чтобы сделать эту систему менее громоздкой, я также исключил индюков, которые вполне могли бы работать в системе, которую я описал.

Что нам нужно сделать в первую очередь, так это заложить простую, восстановительную сельскохозяйственную ферму площадью один акр «поля». Она основана на одной из многих систем, впервые примененных на ферме Нью-Форест в Висконсине, и аналогична другим по всей стране.

Это поле в один акр будет выглядеть примерно так: 9 рядов съедобных древесных растений с переулками шириной 23 фута(7м) между ними.

Ряды будут высажены следующим образом:

• 5 рядов каштанов, посаженных на расстоянии 12 футов(3,6м) в ряду. Под каждым каштаном будет ряд красной смородины, посаженной на расстоянии 2 фута(60см) внутри ряда, и по одной виноградной лозе на каждом каштане.

• 4 из 9 рядов будут с яблоками и фундуком, с яблоками, посаженными через каждые 24 фута(7,2м), и фундуком в качестве подлеска, посаженным через каждые 4 фута(1,2м). Малину следует высаживать на южной стороне всего ряда через каждые 2 фута(60см), а на каждую яблоню взбирается по одному винограду.

Такое пространственное расположение привело бы к получению в общей сложности на каждом акре(40 сотках):

• 34 яблони

• 86 каштанов

• 120 виноградных лоз

• 208 кустов лещины

• 416 кустов малины

• 520 кустов смородины

Как вы можете ясно видеть, по соотношению питательных веществ фермерская ферма, имитирующая дубовую саванну, выращивающая многолетнюю поликультуру каштанов, яблок, фундуков, малины, винограда и смородины, обеспечивает более высокое питание по сравнению с кукурузой.

Есть только два измеренных питательных элемента, натрий и селен, которые доступны в меньших количествах в многолетней поликультуре. Натрий, хотя и является важным питательным веществом, в современном рационе доступен в гораздо большем количестве в виде соли, и его обвиняют в том, что он является причиной гипертонии, сердечных приступов и инсультов.

Селен, хотя он необходим для работы мозга и нервов, является тяжелым металлом и даже в небольших количествах является нейротоксином. Учитывая, что кукуруза входит во многие продукты, которые мы едим, и составляет базовый рацион, которым питается большинство американского домашнего скота, есть ли какое-то удивление, почему гипертония является такой серьезной проблемой для национального здравоохранения?

При дефиците натрия, встречающемся в естественном рационе «диких» людей, стоит ли удивляться, что у нас возникло такое сильное желание соли? Это важное питательное вещество, и оно не всегда доступно в натуральной растительной диете.

Многолетняя поликультура, описанная выше, является почти идеальной системой питания для веганской диеты в Северной Америке.

Система станет домом для огромного количества птиц, земноводных, насекомых-опылителей и многого другого, поэтому среда обитания животных будет улучшена. Люди могут жить здоровыми и сытыми, и животных не нужно убивать.

Однако без домашнего скота систему пришлось бы косить, чтобы отдать предпочтение съедобным древесным растениям, поэтому даже веган выиграет от наличия в системе некоторого количества домашнего скота.

Тем, кто предпочитает есть животных в своей системе восстановительного земледелия, действительно повезло. Как будет показано на следующих нескольких диаграммах, с добавлением мяса с травяного откорма и особенно мясных субпродуктов к вышеописанной диете многолетней поликультуры, весь дефицит питательных веществ исчезает.

Питательная ценность поликультурных растений

На этом этапе книги читатели, которые преуспевают в таблицах и цифрах, будут очень счастливы, а те, кто не может стоять, глядя на диаграммы и числа, начнут думать о том, чтобы перейти к следующей главе.

Если вы собираетесь перейти к следующей главе, оставайтесь со мной еще немного. Бегло посмотрите на диаграммы и таблицы, но в основном просто следите за повествованием.

Есть две основные группы продуктов, которые я пока не включил в анализ питания. Все продукты, которые мы перечислили до сих пор, относятся к категории производителей с точки зрения экологии. Все они растения. Они поглощают воду, растворимые питательные вещества почвы и воздух и, используя энергию солнца, накапливают солнечную энергию в виде углеводов, белков и масел.

Большая часть тела растения состоит из сложных углеводов, таких как лигнин и целлюлоза. Особенно это касается многолетних растений. Лигнин и целлюлоза плохо усваиваются человеком. Лигнин и целлюлоза вместе являются наиболее распространенными органическими соединениями на планете Земля и являются невероятным источником накопленной солнечной энергии.

Есть два основных типа организмов, которые используют накопленный в растениях углерод в качестве источника пищи. Одна широкая категория подпадает под экологическую классификацию потребителей, а другая - переработчиков.

Любое существо, которое ест растения, является потребителем. Люди - потребители.

Любое существо, питающееся только растениями, можно считать основным потребителем - травоядным. Существо, поедающее других потребителей, в экологических условиях называется вторичным потребителем. Коровы - главные потребители. Волки - вторичные потребители. Потребители, о которых я расскажу, - это крупный рогатый скот, свиньи, овцы и куры. Дополнительные продукты животного происхождения, которые будут перечислены, будут коровьими молочными продуктами.

Другой тип организмов, которые используют растительные вещества в пищу, попадает в категорию переработчиков. В природе существует множество переработчиков, от дождевых червей до муравьев, коллембол, нематод и многих других. Хотя я мог бы объяснить, насколько съедобны черви и муравьи, и даже предоставить вам восхитительные рецепты, в настоящее время большинство жителей Северной Америки не распознают их как сельскохозяйственные культуры или даже пищу.

В настоящее время у червей и муравьев очень ограниченные кулинарные рынки в