Читать книгу - "Паровая кулинария - Людмила Бабенко"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Паровая кулинария - Людмила Бабенко' автора Людмила Бабенко прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
582 0 20:49, 13-05-2019Аннотация к книге "Паровая кулинария - Людмила Бабенко", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Морковь — 500 г, лук репчатый — 2 шт., масло подсолнечное — 2 ст. ложки, орехи грецкие очищенные — 100 г, чеснок — 0,5 дольки, кинза зеленая — 1 веточка, уксус винный, перец черный молотый, корица, гвоздика, соль, укроп.
Очищенную морковь нарезать мелкими кубиками и готовить в пароварке в молоке с маслом до полуготовности, затем добавить в нее изюм, замоченный чернослив, мед и тушить до полной готовности.
Чернослив можно заменить курагой.
Морковь — 300 г, масло сливочное — 2 ст. ложки, молоко — 50 мл, изюм — 2 ст ложки, чернослив — 100 г, мед —3–4 ст. ложки.
Морковь вымыть, очистить, нарезать с помощью гофрированного ножа дольками, положить в пароварку, залить мясным бульоном, припустить. Мясо нарезать кусочками, припустить, соединить с морковью. Лук спассеровать и добавить к моркови с мясом, посолить, поперчить, все перемешать, закрыть крышку и доводить до готовности приблизительно 20–30 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью укропа или петрушки.
Морковь (среднего размера) — 10 шт., говядина (мякоть) — 300 г, лук репчатый — 1 шт., бульон мясной — 1 стакан, масло сливочное — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Нарезанную морковь положить в пароварку, добавить промытый рис, масло, залить водой или молоком, добавить соль, сахар, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Морковь — 1 кг, рис — 1,5–2 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, сахар, соль.
Морковь очистить, нарезать кружочками и сварить в подсоленной воде или в овощном отваре в пароварке под крышкой, добавив щепотку сахара. Горячую морковь протереть через сито.
Спассеровать муку с маслом. Добавить протертую морковь и 2–3 раза хорошо перемешать. Пассеровку развести молоком и одной частью отвара. Довести до кипения и снять с огня.
Морковь — 1 кг, мука — 2 ст. ложки, масло — 70–80 г, молоко, отвар, сахар, соль.
Обработанные и промытые коренья нарезать кубиками или дольками, репчатый лук — дольками, кабачки — кубиками и слегка припустить на масле. Картофель нарезать дольками. Все продукты смешать, положить в пароварку, добавить консервированный зеленый горошек, залить томатным соусом, положить специи (лавровый лист, перец, гвоздику, корицу) и готовить 7–12 минут. Перед подачей посыпать зеленью укропа или петрушки.
Таким же способом можно приготовить рагу в сметане.
Морковь — 200 г, картофель — 20 г, репа (или брюква) — 50 г, петрушка (корень) — 1 шт., сельдерей (корень) — 1 шт., горошек зеленый консервированный — 150 г, кабачки — 150 г, лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 50 г, соус томатный (или сметана густая) — 1 стакан, укроп или петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.
Овощи очистить, ополоснуть, нарезать небольшими кусочками и припустить в пароварке на растопленном масле до мягкости, затем пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке. В остывшие овощи вбить яйцо, всыпать манную крупу, половину нормы сахара и тщательно перемешать.
Сушеные абрикосы и сливы обдать кипятком, помыть, снова залить кипятком, дать закипеть, а затем снять с огня и отставить на некоторое время, чтобы распарились. Потом воду слить, вынуть косточки, фрукты пересыпать сахаром. Излишек жидкости слить.
На салфетку, обильно посыпанную сухарями, положить слой творожного теста, разровнять его, сверху — натертые морковь и свеклу, на них — распаренные сливы и абрикосы. При помощи салфетки свернуть рулет и осторожно выложить в паровую корзину, устеленную фольгой, смазанной маслом. Поверхность рулета смазать желтком со сметаной, прикрыть листиком фольги. Разместить в пароварке и запечь.
Готовый рулет охладить, а затем нарезать поперек на порции.
Морковь — 300 г, свекла — 200 г, творог — 400 г, крупа манная — 2 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, яйца — 3 шт., сметана — 1 ст. ложка, абрикосы и сливы сушеные — 100 г, сахар — 100 г, сухари молотые, соль.
Морковь очистить, помыть, мелко нарезать и припустить в пароварке на масле до готовности. Протереть через сито. Мякиш белого хлеба намочить в молоке, отжать, протереть через сито и соединить с морковным пюре, добавить пшеничную муку, сырые желтки, соль, сахар, сливки, взбить венчиком в пышную пену. Затем влить взбитые белки, вымешать.
Паровую корзину, устеленную фольгой, смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, заполнить подготовленным суфле, разровнять, смазать желтком, посыпать тертым сыром, побрызгать маслом и разместить в пароварке.
Морковь — 5 шт., сыр тертый — 3 ст. ложки, хлеб пшеничный — 100 г, молоко — 3 ст. ложки, сливки — 0,5 стакана, яйца — 4 шт., масло сливочное — 4 ст. ложки, сахар, соль.
Морковь нарезать на небольшие кусочки и тушить с молоком до готовности. Яблоки очистить и вместе с морковью пропустить через мясорубку, затем соединить с манной крупой, сахаром и сырым желтком, добавить растопленное сливочное масло и взбитый белок. Все это слегка вымешать, выложить в паровую корзину, устеленную фольгой, смазанной сливочным маслом, посыпать сухарями, разровнять, смазать желтком, посыпать тертым сыром, побрызгать маслом и разместить в пароварке.
Такое суфле (как и суфле в предыдущих рецептах) можно готовить и в формочках, размещенных в широкой кастрюле, наполненной наполовину кипящей водой.
Суфле подать к столу с маслом.
Морковь — 150 г, яблоки — 150 г, масло сливочное — 50 г, яйцо — 1 шт., сахар — 20 г, крупа манная — 20 г, молоко — 100 мл, сыр тертый — 2 ст. ложки, сухари молотые — 2 ст. ложки.
Морковь помыть в холодной воде, отжать, еще раз обмыть и нарезать лапшой. Положить в пароварку или неглубокую кастрюлю с крышкой, налить молоко, когда закипит, всыпать манную крупу и варить до готовности, иногда можно помешать. Когда морковь сварится, добавить сахар и изюм, перемешать, затем положить творог и яйцо.
Сформовать большие котлеты (круглые или плоские), обвалять их в сухарях, выложить на расстоянии друг от друга в паровую корзину, устеленную фольгой, смазанной сливочным маслом, побрызгать маслом и разместить в пароварке. Довести до готовности и жарить в глубокой сковороде на сливочном масле.
Морковь — 500 г, изюм — 50 г, творог — 150 г, крупа манная — 2 ст. ложки, молоко — 20 мл, сахар — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., масло растительное — 1 ст. ложка, сухари молотые — 2 ст. ложки.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Илья12 январь 15:30
Книга прекрасная особенно потому что Ее дали в полном виде а не в отрывке
Горький пепел - Ирина Котова
-
Гость Алексей04 январь 19:45
По фрагменту нечего комментировать.
Бригадный генерал. Плацдарм для одиночки - Макс Глебов
-
Гость галина01 январь 18:22
Очень интересная книга. Читаю с удовольствием, не отрываясь. Спасибо! А где продолжение? Интересно же знать, а что дальше?
Чужой мир 3. Игры с хищниками - Альбер Торш
-
Олена кам22 декабрь 06:54
Слушаю по порядку эту серию книг про Дашу Васильеву. Мне очень нравится. Но вот уже третий день захожу, нажимаю на треугольник и ничего не происходит. Не включается
Донцова Дарья - Дантисты тоже плачут