Читать книгу - "Паровая кулинария - Людмила Бабенко"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Паровая кулинария - Людмила Бабенко' автора Людмила Бабенко прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
582 0 20:49, 13-05-2019Аннотация к книге "Паровая кулинария - Людмила Бабенко", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Помидоры — 4–6 шт., картофель — 4 шт., яйца — 4–6 шт., лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки, укроп, петрушка (зелень), соль.
К мелко нарезанной зелени (петрушка, сельдерей, укроп) добавить соль, толченый чеснок, сладкий перец и все хорошо перемешать. Этой массой нафаршировать зеленые помидоры, уложить их в один ряд в паровую корзину, накрыть крышкой и испечь.
Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, перец хорошо истолочь и развести по вкусу уксусом. Готовые помидоры залить этой приправой. Подать в горячем виде.
Помидоры — 500 г, орехи грецкие очищенные — 0,6 стакана, чеснок — 3 дольки, перец сладкий, уксус, соль.
В подсоленной воде сварить макароны. Готовые макароны откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Половину макарон выложить в смазанную маслом паровую корзину, сверху уложить ряд нарезанных кружочками красных помидоров, посолить их и посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Сверху выложить оставшиеся макароны, залить их яйцами, взбитыми с молоком, и сбрызнуть растопленным маслом. Запекать макароны в паровой корзине под крышкой.
Макароны — 300 г, помидоры красные — 3 шт., петрушка (зелень), мелко нарезанная, яйца — 3 шт., молоко — 1,5 стакана, масло сливочное — 4–5 ст. ложек, перец черный молотый, соль.
Хорошо вымытые зеленые помидоры надрезать поперек. К мелко нарезанной зелени петрушки, кинзы, сельдерея, базилика, укропа добавить соль, толченый чеснок и стручковый перец и все хорошо перемешать. Полученной массой зафаршировать через предварительно сделанный надрез зеленые помидоры, уложить в паровую корзину, накрыть крышкой и испечь. Тем временем очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, зелень кинзы (1 веточку), стручковый перец тщательно истолочь и развести по вкусу винным уксусом. Готовые зеленые помидоры густо обмазать этой приправой и выложить на блюдо. По желанию из толченых орехов можно выжать масло и перед подачей на стол залить им готовые помидоры.
Помидоры зеленые — 500 г, орехи грецкие очищенные — 0,75 стакана, кинза (зелень) — 6–8 веточек, сельдерей (зелень) — 6–8 веточек, базилик (зелень) — 6–8 веточек, укроп — 6–8 веточек, петрушка — 6–8 веточек, чеснок — 2–3 дольки, перец стручковый, уксус винный, соль.
Взять очень маленькие помидоры (величиной с грецкий орех) и вырезать острым ножом мякоть с семенами. В каждый помидор положить немного сахара, немного соли и кусочек масла. Подготовленные помидоры уложить в паровую корзину, смазанную растительным маслом, готовить в закрытой пароварке. Одновременно в чаше для риса сварить в подсоленной воде рис, откинуть его на дуршлаг, если осталась вода, дать ей стечь и выложить горкой на блюдо. Сверху поместить запеченные помидоры и залить образовавшимся при запекании помидоров томатным соком.
Помидоры — 500 г, рис — 1 стакан, масло растительное — 2 ст. ложки, вода (для риса) — 3 стакана, сахар, масло сливочное, соль.
Первый вариант
Помидоры нарезать кружочками. Лук немного припустить. Филе рыбы разделить на порции, слегка смочить лимонным соком или уксусом, посолить. В пароварку на растопленное масло сложить слоями помидоры и рыбу, залить кефиром, сверху разложить жареный лук, кусочки масла и закрыть крышку. Через 10 минут посыпать тертым сыром и снова запекать 5–7 минут.
Помидоры — 5–6 шт., филе трески (или другой рыбы) — 700 г, лук репчатый — 4 шт., кефир (или простокваша) — 1 стакан, масло — 2 ст. ложки, сыр тертый, уксус, соль.
Второй вариант
Помидоры нарезать толстыми кусочками. Подготовленную тушку ставриды посолить внутри и снаружи. В смазанную маслом чашу для круп сложить помидоры, измельченную зелень петрушки, поперчить, уложить рыбу и снова слой помидоров. Полить маслом, посыпать сухарями и готовить на пару до готовности.
Это блюдо можно подать в холодном виде, вместо свежих помидоров использовав консервированные.
Помидоры — 8–10 шт., рыба — 1 кг, масло растительное — 0,5 стакана, сухари молотые, петрушка (зелень) измельченная — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Очистить от кожицы помидоры, мелко нарезать и довести до мягкости с маслом и солью по вкусу в пароварке. Затем снять с огня и добавить молотые сухари, свежий творог, размешать, полить яйцами, взбитыми с молоком, и, закрыв крышку, довести до готовности.
Подать с салатом.
Помидоры — 750 г, масло — 3–4 ст. ложки, сухари молотые — 0,75 стакана, творог свежий — 1–1,5 стакана, петрушка (зелень), яйца — 3 шт., молоко — 1,5 стакана, перец черный молотый, соль.
Приготовить из свежих помидоров пюре в виде пасты, добавить тертый сыр, сливочное масло, молочный густой соус или густую сметану, сырые желтки, взбитые белки, мускатный орех.
Отварить макароны, откинуть на сито, заправить маслом и тертым сыром.
Смазать паровую корзину для круп маслом, положить на дно слой пюре из помидоров, а затем слой макарон, а сверху снова слой пюре, закрыть крышкой, готовить на пару.
Помидоры — 500 г, сыр — 100 г, масло сливочное — 50 г, сметана густая (или соус) —0,5 стакана, яйца — 6 шт., макароны — 100 г, сыр тертый — 2 ст. ложки, орех мускатный тертый, соль.
С помидоров срезать верхушки, удалить мякоть с семенами и, перевернув помидоры, дать им немного обсохнуть. Из мякоти помидоров, половины указанного количества сливочного масла и мелко нарубленного лука приготовить томатный соус и протереть через сито. Брынзу раздавить вилкой, смешать со взбитым яйцом, перцем и 1 столовой ложкой мелко нарубленной зелени петрушки.
Этой массой наполнить помидоры, сверху распределить небольшие кусочки оставшегося сливочного масла и залить томатным соусом, приготовленным ранее. Посолить. Фаршированные помидоры поместить в паровую корзину, хорошо смазанную маслом, закрыть крышкой и довести на пару до готовности. Помидоры ни в коем случае не должны развалиться.
Перед подачей на стол соус следует смешать со сметаной, а помидоры посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Помидоры — 500 г, лук репчатый — 3 шт., масло сливочное — 4 ст. ложки, брынза — 200 г, яйцо — 1 шт., петрушка (зелень), мелко нарубленная — 2 ст. ложки, сметана — 0,5 стакана, перец черный молотый, соль.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Илья12 январь 15:30
Книга прекрасная особенно потому что Ее дали в полном виде а не в отрывке
Горький пепел - Ирина Котова
-
Гость Алексей04 январь 19:45
По фрагменту нечего комментировать.
Бригадный генерал. Плацдарм для одиночки - Макс Глебов
-
Гость галина01 январь 18:22
Очень интересная книга. Читаю с удовольствием, не отрываясь. Спасибо! А где продолжение? Интересно же знать, а что дальше?
Чужой мир 3. Игры с хищниками - Альбер Торш
-
Олена кам22 декабрь 06:54
Слушаю по порядку эту серию книг про Дашу Васильеву. Мне очень нравится. Но вот уже третий день захожу, нажимаю на треугольник и ничего не происходит. Не включается
Донцова Дарья - Дантисты тоже плачут