Читать книгу - "Паровая кулинария - Людмила Бабенко"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Паровая кулинария - Людмила Бабенко' автора Людмила Бабенко прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
582 0 20:49, 13-05-2019Аннотация к книге "Паровая кулинария - Людмила Бабенко", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Кабачки — 5–6 шт., масло сливочное — 200 г, фарш котлетный — 800 г, сметана — 1 стакан, мука (или сухари молотые) — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Очистить кабачки и разрезать по длине (если они слишком длинные, то разрезать их сперва поперек). Сварить до мягкости, охладить и затем удалить выемкой мякоть с семенами. Мякоть мелко порубить и смешать с тертой брынзой, яйцами, солью, черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Затем наполнить кабачки подготовленным фаршем. Уложить их в чашу для круп, смазанную маслом, сбрызнуть жиром, влить немного воды и, закрыв крышкой, довести до готовности.
Подать с укропным соусом или кислым молоком. Кабачки — 1 кг, брынза тертая — 1 стакан, яйца — 2–3 шт., перец черный молотый, петрушка (зелень), жир, масло, соль.
Кабачки очистить от кожицы, нарезать толстыми кружками, удалить из них семена и часть мякоти, придав вид чашечек. Отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем откинуть на сито. Когда вода стечет, наполнить кабачки грибным фаршем, запанировать в муке и довести до готовности без крышки на растопленном в пароварке масле. Подавать, посыпав укропом.
Для приготовления фарша грибы нарезать ломтиками, поджарить, добавить поджаренный лук, сметану и проварить.
Кабачки — 4 шт., мука — 4 ст. ложки, грибы белые свежие — 150 г, лук репчатый — 2 шт., масло сливочное — 50 г, сметана — 0,5 стакана, укроп, соль.
Свежие кабачки размером не более 8 см в диаметре очистить от кожицы, разрезать поперек на куски длиной 4–5 см, выбрать из них ложкой часть мякоти так, чтобы они стали похожи на стаканчики. У молодых кабачков, не разрезая на куски, срезать концы и металлической выемкой вынуть во всю их длину мякоть с семенами так, чтобы получились цилиндры. Подготовленные кабачки перед фаршированием отварить в подсоленной воде до полуготовности, а затем наполнить их фаршем.
Для приготовления фарша сырую говядину или баранину пропустить через мясорубку вместе с пассерованным репчатым луком, добавить отваренный в воде рассыпчатый рис, соль, перец и все хорошо перемешать.
Уложить фаршированные кабачки в смазанную маслом чашу для круп, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, закрыть листиком фольги и запечь до готовности. Затем кабачки залить сметанным соусом или сметаной и прокипятить, настоять.
При подаче посыпать зеленью.
Кабачки — 650 г, мясо — 500 г, рис — 125 г, лук — 100 г, масло сливочное — 25 г, соус — 0,5 кг или сметана — 150 г, сыр тертый — 25 г, сухари молотые — 15 г, перец черный молотый, петрушка (зелень), укроп, соль.
Молодые кабачки очистить от кожицы, нарезать поперек на куски длиной 4–5 см, удалить ложечкой часть мякоти с семенами. Отварить кабачки в подсоленной воде до полуготовности, затем наполнить их подготовленным фаршем. Выложить в пароварку на растопленное масло, полить частью сметанного соуса с томатом и луком, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, закрыть крышку и варить на небольшом огне.
Подать кабачки на тарелке, полить оставшимся соусом и посыпать укропом или зеленью петрушки.
Для приготовления фарша морковь и лук нарезать соломкой или кубиками, спассеровать с маслом, добавить помидоры и продолжать пассерование. Сварить рис в подсоленной воде так, чтобы он был рассыпчатым, смешать с поджаренными овощами, солью и перцем. В фарш вместо помидоров можно положить половину вареного рубленого яйца или сырое яйцо.
Кабачки — 1 кг, рис — 100 г, морковь — 200 г, лук репчатый — 125 г, помидоры (или яйцо вареное) — 200 г, масло сливочное — 80 г, сыр тертый — 25 г, соус — 300 г, перец черный молотый, соль.
Кабачки очистить от кожицы, разрезать поперек, вынуть часть мякоти с семенами, отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на сито, дать стечь воде и наполнить фаршем. Для его приготовления морковь мелко натереть на крупной терке и припустить с маслом. Творог протереть, соединить со слегка проваренным рисом и морковью. Заправить сырым яйцом и сахаром. Подготовленные кабачки выложить в пароварку на растопленное масло, полить молочным соусом, посыпать тертым сыром, закрыть крышку и варить на небольшом огне.
Кабачки — 4–5 шт., творог — 200 г, морковь — 2–3 шт., рис — 0,5 стакана, яйцо — 1 шт., масло — 50 г, соус молочный — 1 стакан, сыр тертый — 1 ст. ложка, соль, сахар.
Очистить от кожицы кабачки, нарезать и отварить в подсоленной воде. Затем отцедить, размять их вилкой и полученное пюре слегка припустить с 4–5 ложками масла. Снять с огня, охладить, потом влить три четвертых стакана молока, прибавить тертый сыр, молотые сухари, мелко нарезанную зелень петрушки, черный перец и яйца. Массу размешать и положить в чашу для круп, смазанную маслом. Полить 2–3 ложками разогретого масла и варить под крышкой до готовности.
Суфле подавать горячим.
Кабачки — 1 кг, масло сливочное — 8 ст. ложек, молоко — 0,75 стакана, сыр тертый — 1 стакан, сухари молотые — 0,5 стакана, петрушка (зелень) — 0,5 пучка, яйца — 3–4 шт., перец черный молотый — 0,5 ч. ложки, соль.
Кабачки очистить, нарезать, припустить на масле в пароварке и вынуть. В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, смешать его с кабачками, рубленым чесноком, влить воду, закрыть крышку и тушить до готовности. Затем добавить измельченную зелень, муку, разведенную уксусом, соль и варить на слабом огне до выпаривания жидкости.
Кабачки —1,2 кг, лук репчатый — 4 шт., чеснок — 6 долек, масло оливковое — 0,5 стакана, мука — 2 ст. ложки, уксус — 2 ст. ложки, петрушка (зелень) — 60 г, соль.
Баклажаны очистить, нарезать кубиками, припустить в масле, разогретом в пароварке, заправить солью и перцем. Можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.
Баклажаны — 500 г, масло сливочное — 40 г, перец черный молотый, соль.
Очищенные баклажаны нарезать кубиками, поджарить на масле, растопленном в пароварке, заправить томатным соусом. Можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.
Баклажаны — 500 г, масло сливочное — 30 г, соус томатный — 100 г, петрушка (зелень), укроп, перец черный молотый, соль.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Илья12 январь 15:30
Книга прекрасная особенно потому что Ее дали в полном виде а не в отрывке
Горький пепел - Ирина Котова
-
Гость Алексей04 январь 19:45
По фрагменту нечего комментировать.
Бригадный генерал. Плацдарм для одиночки - Макс Глебов
-
Гость галина01 январь 18:22
Очень интересная книга. Читаю с удовольствием, не отрываясь. Спасибо! А где продолжение? Интересно же знать, а что дальше?
Чужой мир 3. Игры с хищниками - Альбер Торш
-
Олена кам22 декабрь 06:54
Слушаю по порядку эту серию книг про Дашу Васильеву. Мне очень нравится. Но вот уже третий день захожу, нажимаю на треугольник и ничего не происходит. Не включается
Донцова Дарья - Дантисты тоже плачут