Читать книгу - "Слоеные салаты - Александра Черкашина"

Ингредиенты

• 300 г куриного филе

• 2 зубчика чеснока

• 350 г капусты романеско

• 250 г огурцов

• 150 г риса

• 70 мл сметаны

• 1 ст. л. растительного масла

• Сушеные травы

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Куриное филе натереть маслом, солью и сушеными травами, плотно обернуть фольгой и поместить в духовку на полчаса. После этого остудить и нарезать кубиками.

2. Неочищенные зубчики чеснока также обернуть фольгой и запекать в духовке 20 минут.

3. Капусту романеско разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.

4. Огурцы вымыть и нарезать мелкими кубиками.

5. Рис отварить до готовности и остудить.

6. Для соуса приготовить пасту из запеченного чеснока: смешать его со сметаной до однородной массы, приправить солью и травами по вкусу.

Приготовление

1. Поставить кулинарную форму на тарелку и заполнить ее рисом на треть. Смазать соусом.

2. На рис выложить слой огурцов, их также смазать соусом.

3. Следующий слой – нарезанное куриное филе и соус.

4. Соцветия капусты романеско установить на салат так, чтобы они полностью покрыли его поверхность. Снять форму.

«Гриль»

Ингредиенты

• 300 г баклажанов

• 300 г кабачков

• 200 г крупных шампиньонов

• 250 г лука

• 200 г ветчины

• Творожный сыр с зеленью

• Растительное масло для жарки

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Баклажаны, кабачки, лук и грибы нарезать кольцами, посолить, смазать маслом и обжарить на гриле на открытом огне.

2. Ветчину нарезать тонкими кусочками и тоже обжарить.

Приготовление

1. На плоское блюдо уложить слой обжаренных баклажанов и смазать тонким слоем творожного сыра.

2. Следующими слоями уложить кабачки, ветчину и грибы, смазывая каждый слой сыром.

3. Завершить сборку салата слоем жареного лука. При желании салат можно украсить зеленью.

«Арсен»

Ингредиенты

• 300 г нежирной говядины

• 400 г консервированной фасоли

• 350 г маринованных огурцов

• 300 г сладкого перца

• 150 мл майонеза

• 50 г базилика

Подготовка продуктов

1. Говядину отварить, остудить и нарезать кубиками.

2. Огурцы и перец нарезать кубиками.

3. Фасоль открыть и слить с нее жидкость.

4. Базилик мелко нарезать.

Приготовление

1. В прозрачную миску уложить слой фасоли, смазать его майонезом и посыпать базиликом.

2. Следующими слоями будут говядина и огурцы, каждый из них следует смазать майонезом и посыпать нарезанным базиликом.

3. Сверху салат посыпать нарезанным сладким перцем, по желанию украсить базиликом.

Сельдь под шубой по-королевски

Ингредиенты

• 350 г слабосоленой сельди