Читать книгу - "Готовим в мультиварке быстро - Ирина Михайлова"

Белки – 215 г. Жиры – 462 г. Углеводы – 71 г. Калории – 5372 ккал.

Утка с оливками

Вес – 1700 г. Порции – 7.

Ингредиенты

• 1 утка весом 1,5–2 кг

• 200 г оливок

• 50 г сливочного масла

• 1 ст. ложка муки

• соль

• перец

Подготовка

Утку промыть водой и обсушить. Положить оливки в холодную несоленую воду, вскипятить, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Приготовление

Часть масла растопить в чаше мультиварки-скороварки и подрумянить на нем утку в режиме «Жарка». Посолить, поперчить по вкусу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Смешать муку и оставшееся масло. Открыть крышку и положить в чашу смесь и оливки. Снова закрыть и тушить еще 5 минут в том же режиме.

Белки – 206 г. Жиры – 491 г. Углеводы – 31 г. Калории – 5309 ккал.

Утка в маринаде

Вес – 2580 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 1 утка

• 1 головка чеснока

• 100 г сливочного масла

• 100 мл воды

• перец

• 150 мл соевого соуса

Подготовка

Подготовленную утку обильно натереть чесноком и поперчить. Приготовить маринад из масла, воды и соевого соуса. Оставить утку мариноваться на 12 часов.

Приготовление

Затем выложить утку с маринадом в чашу мультиварки-скороварки.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 303.35 г. Жиры – 711.85 г. Углеводы – 74.27 г. Калории – 7841 ккал.

Тушеный гусь

Вес – 3473.5 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1 гусь

• 80 г сливочного масла

• 2 луковицы

• 2 ст. ложки муки и масла для заправки

• 100 мл красного вина

• 500 мл бульона

• 8 горошин черного перца

• ½ ч. ложки тертого мускатного ореха

Подготовка

Лук почистить и нашинковать. Гуся промыть, обсушить и посолить.

Приготовление

Подготовленного гуся выложить в чашу мультиварки-скороварки и обжарить на растопленном сливочном масле с тертым мускатным орехом в режиме «Жарка» до золотистой корочки. После добавить репчатый лук, черный перец горошкам, красное вино и бульон.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 40 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Готового гуся вынуть и нарезать на порции. Сок от тушения заправить мукой, обжаренной на масле, полить им мясо и подать к столу.

Белки – 438.1 г. Жиры – 976.65 г. Углеводы – 18 г. Калории – 10659 ккал.

Рагу из гуся с баклажанами

Вес – 1960 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 1 кг гуся

• 40 г сливочного масла

• 1 ст. ложка муки

• 1 стакан белого или красного сухого вина

• 1 морковь

• 1 головка репчатого лука

• 1 пучок зелени соль перец

• рубленая петрушка

• 500 г баклажанов

Подготовка

Овощи почистить, помыть и нарезать.

Тщательно срезать с гуся жир. Разделать тушку на порционные куски.

Приготовление

Обжарить гуся в чаше мультиварки-скороварки на сливочном масле со всех сторон вместе с луком в режиме «Жарка». Когда все подрумянится, посыпать мукой. Посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком. Добавить вино, морковь, пучок зелени.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме

«Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Баклажаны, нарезанные крупными кусками, посолить, выложить в контейнер для приготовления на пару. Поместить овощи над мясом. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Рагу с баклажанами подать к столу, посыпав рубленой петрушкой.

Белки – 205 г. Жиры – 446 г. Углеводы – 58 г. Калории – 5178 ккал.