Читать книгу - "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни - Вера Куликова"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни - Вера Куликова' автора Вера Куликова прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
345 0 10:17, 13-05-2019Аннотация к книге "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни - Вера Куликова", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Соль и хрен столовый по вкусу
Способ приготовления
Щуку очистить от чешуи (не потрошить!) и нарезать поперек на несколько кусков шириной 4–5 см. Затем из каждого куска аккуратно достать внутренности, промыть и вырезать часть мякоти вместе с костями. После этого должна остаться кожа со слоем филе толщиной менее 0,5 см. Вырезанную мякоть рыбы отделить от костей. Из щучьей головы удалить жабры. Промыть голову и хвост холодной водой и отложить в сторону.
Репчатый лук и картофель очистить. Затем разрезать весь картофель и 1 луковицу на части и пропустить через мясорубку вместе с мякотью рыбы, отделенной от костей. Оставшийся лук нарезать тонкими колечками.
Фарш из рыбы, картофеля и лука посолить, поперчить, добавить сахар, перемешать и наполнить им куски щуки и голову.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Свеклу очистить и нарезать соломкой. Половину свеклы и моркови и выложить на дно глубокого сотейника, смазанного растительным маслом. Сверху поместить начиненные куски щуки и голову, приставить хвост, накрыть оставшимися овощами (свеклой, морковью и луком), залить холодной водой так, чтобы она лишь покрывала их, и тушить в течение 1,5–2 часов.
Выложить куски фаршированной рыбы на большое блюдо так, чтобы они составляли целую щуку с головой и хвостом, и подать на стол с хреном.
Ингредиенты
Филе щуки – 1 кг
Яблоки (крупные) – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Вино белое сухое – 100 мл
Масло растительное – 70 мл
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
С помощью терки срезать с лимона цедру и выжать из мякоти сок. Филе щуки промыть, обсушить на салфетке, нарезать порционными кусками, посолить, полить лимонным соком и оставить на 15 минут.
Репчатый лук и яблоки очистить, нарезать дольками и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Затем снять с огня, влить вино и оставить на 10 минут, после чего посолить, поперчить, выложить в форму, смазанную оставшимся маслом, посыпать тертой лимонной цедрой. Сверху поместить рыбу, накрыть крышкой и запечь в разогретой до 180° C духовке.
Ингредиенты
Карп – 1 кг
Шампиньоны – 250 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 100 мл
Мука пшеничная – 70 г
Масло сливочное – 50 г
Зелень петрушки рубленая – 40 г
Соль, перец черный молотый и шафран по вкусу
Способ приготовления
Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Репчатый лук нарезать кольцами, шампиньоны – тонкими ломтиками.
Слегка обжарить лук в растительном масле, добавить грибы, посолить и тушить 5–6 минут.
Освободить в центре сковороды небольшое пространство, положить туда рыбу, посолить, поперчить, добавить шафран, накрыть крышкой и тушить 5–7 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
Ингредиенты
Карп крупный – 1 шт.
Помидоры – 4 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Масло оливковое – 100 мл
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Помидоры нарезать кружочками небольшой толщины.
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, обсушить на салфетке, посыпать солью и черным перцем и натереть чесноком.
Выложить карпа на противень, смазанный оливковым маслом, накрыть кружками помидоров, залить оставшимся маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.
Ингредиенты
Филе трески – 1 кг
Шпинат – 200 г
Сухари панировочные – 40 г
Помидоры – 3 шт.
Лук репчатый – 4 шт.
Чеснок – 2–3 зубчика
Масло растительное – 100 мл
Лимон – 0,5 шт.
Зелень укропа и петрушки рубленая – 40 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Филе трески промыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусочками, поперчить, посолить, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном масле (70 мл) до образования румяной корочки.
Шпинат нарезать. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Помидоры нарезать ломтиками.
Обжарить лук в оставшемся растительном масле, добавить шпинат, чеснок, помидоры, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 2–3 минуты.
Выложить в сотейник рыбу и овощи и держать на слабом огне 35–40 минут.
Перед подачей на стол посыпать блюдо зеленью укропа и петрушки и полить соком, выжатым из лимона.
Ингредиенты
Карпы – 4 шт. (общим весом 1 кг)
Мука пшеничная – 120 г
Масло растительное – 500 мл
Лимон – 1 шт.
Зелень петрушки рубленая – 40 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Рыбу очистить, разрезать вдоль спинки, выпотрошить, тщательно промыть, обсушить на салфетке, натереть изнутри черным перцем и солью, обвалять в муке и опускать в кипящее растительное масло по одному.
Обжаренные карпы вынимать шумовкой и выкладывать на блюдо. В разрезы на спинках вставить нарезанный тонкими кружочками лимон и посыпать зеленью петрушки.
Ингредиенты
Судаки – 2 шт. (общим весом 1,5 кг)
Картофель – 5–7 клубней
Сухари панировочные – 60 г
Масло растительное – 200 мл
Лимон – 1 шт.
Зелень петрушки рубленая – 40 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев