Читать книгу - "Блюда из лаваша и готового теста - Арина Гагарина"

Что понадобится: 600 г слоеного теста

Для начинки: 200 г обжаренного арахиса, 300—400 г груш, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ч. л. крахмала

Для крема: 250 мл молока, 4 ст. л. сахара, 3 желтка, 2 ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. муки

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт и разрезать на полосы шириной 20—25 см. Посыпать измельченным арахисом. Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать очень тонкими ломтиками. Сахарную пудру смешать с ванильным сахаром и крахмалом. Груши выложить ровным слоем на тесто поверх орехов, посыпать сахарной пудрой, свернуть рулетом. Разрезать на кусочки шириной 2—3 см, выложить на посыпанный мукой противень и выпекать в духовке при температуре 200—220 °С до золотистого цвета. Желтки растереть с мукой в однородную массу, влить 50 мл молока, перемешать. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром и какао-порошком и постепенно влить его тонкой струйкой в яично– молочную смесь, тщательно ее перемешивая. Массу поставить на слабый огонь и нагревать, все помешивая, до загустения (не допуская кипения). Готовый крем остудить и полить им готовые рулетики.

Рулетики с абрикосовым джемом

Что понадобится: 500 г слоеного теста

Для начинки: 300 г густого абрикосового джема, 100 г измельченного миндаля

Для крема: 3 яичных белка, 6 ст. л. сахарной пудры, ¼ ч. л. лимонного сока

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт, нарезать полосами шириной 20—25 см. Смазать тесто абрикосовым джемом, отступив от края 2—3 см, посыпать измельченным миндалем, свернуть рулетом. Разрезать рулеты на кусочки шириной 2 см, выложить на противень, посыпанный мукой, и выпекать при температуре 200—210 °С до готовности. Белки взбить с лимонным соком, добавляя постепенно сахарную пудру. Белковым кремом смазать рулетики, выключить духовку и оставить в ней противень еще на 10 минут.

Рулетики с кремом и персиками

Что понадобится: 400 г слоеного теста, 200—250 г персиков без косточек, 250 мл молока, 4 ст. л. сахара, 5—6 яичных желтков, 1 ч. л. крахмала, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на полосы шириной 20 см. Персики очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, дать стечь соку. Желтки растереть с сахаром. Добавить крахмал, тщательно перемешать. Затем влить молоко, поставить смесь на слабый огонь и варить, помешивая, до загустения. Приготовленный крем взбить и остудить. Добавить персики, осторожно перемешать. Смазать кремом пласты теста, свернуть рулетом, разрезать на кусочки шириной 2 см. Противень застелить смазанным маслом пергаментом, выложить на него рулетики и выпекать при температуре 220—230 °С до готовности. Рулетики остудить и посыпать сахарной пудрой.

Рулетики слоеные к кофе