Читать книгу - "Блюда из лаваша и готового теста - Арина Гагарина"

Что понадобится: 600 г слоеного теста

Для начинки: 300—400 г вишен без косточек, 3—4 ст. л. сахарной пудры, 1—2 ч. л. крахмала, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ч. л. желатина

Всё очень просто!

Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 3—5 мм, вырезать выемкой круглые лепешки диаметром 5—6 см. Противоположные края лепешек защипнуть, чтобы получились «лодочки». Выложить тесто на противень и выпекать до готовности при температуре 200 °С. Вишни отцедить. Сахарную пудру смешать с крахмалом, посыпать вишни, перемешать и выложить в «лодочки» из теста. Желатин растворить в 2 ст. л. теплой воды. Сметану взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить желатин, еще раз взбить. Сметанный крем выложить поверх вишен и поставить в прохладное место на 20—30 минут.

Трубочки с белковым кремом

Что понадобится: 400 г слоеного теста, 7 яичных белков, 15 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока, измельченные орехи или тертый шоколад для посыпки

Всё очень просто!

Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 5 мм, нарезать полосками шириной 3—4 см. Листы пергамента (по количеству полос теста) свернуть в конусы, обернуть полосами теста. Выпекать трубочки при температуре 190—200 °С до золотистого цвета. Остудить, аккуратно вынуть конусы. Белки взбить с лимонным соком в крепкую пену, постепенно добавить сахарную пудру. Готовым кремом наполнить трубочки с помощью кондитерского шприца. Края посыпать измельченными орехами или тертым шоколадом.

Яблоки в слоеном тесте

Что понадобится: 500 г слоеного теста, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 50—70 г изюма, 700—800 г яблок, 1 яйцо, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Изюм вымыть, обсушить. Масло взбить с сахаром в пышную массу (сахар должен раствориться). Добавить изюм, перемешать. Яблоки вымыть, аккуратно удалить сердцевину. В полученную полость положить масляный крем с изюмом. Тесто раскатать в пласт толщиной 3—5 мм, разрезать на квадраты (по количеству яблок). Яблоки выложить на середину квадратов, соединить противоположные углы квадратов на верхушках яблок (можно сколоть деревянной шпажкой). Смазать тесто взбитым яйцом. Выложить пирожные на противень, застланный пергаментом, и выпекать при температуре 190—200 °С около 40 минут. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой.

Слойки с масляным кремом

Что понадобится: 500 г слоеного теста, 300 г сливочного масла, 8 ст. л. сахара, 9 ст. л. воды, 5 ст. л. очищенных и обжаренных орехов, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 5—7 мм, разрезать на одинаковые прямоугольники, выложить на противень и выпекать при температуре 200—210 °С до готовности. Из масла, сахара, воды и орехов приготовить крем. Попарно соединить полоски слоеного теста с помощью крема и посыпать пирожные сахарной пудрой.

Рулетики с шоколадом и корицей

Что понадобится: 500 г слоеного теста, 4 ст. л. сахара, 1 яичный желток, 4 ст. л. какао-порошка, 1 ч. л. корицы, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, разрезать на полосы шириной 20 см. Яичный желток взбить с сахаром, добавить какао-порошок и корицу, перемешать. Тесто смазать растопленным сливочным маслом, затем нанести тонким слоем яично-шоколадную массу, свернуть рулетом и разрезать на кусочки толщиной 2—3 см. Выложить рулетики на противень и выпекать при температуре 200 °С до готовности. Остывшие рулетики посыпать сахарной пудрой.

Слоеные рулетики со смородиной и заварным кремом

Что понадобится: 400 г слоеного теста, 150 г черной смородины, 250 мл молока, 2—3 желтка, 5 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. сахарной пудры