Читать книгу - "365 салатов и закусок на каждый день - Юлия Высоцкая"

2 порции

время приготовления 25 мин.

150-200 г листьев салата

1/3 батона белого хлеба

горсть кедровых орехов

свежемолотый черный перец

Для соуса:

100 мл оливкового масла

50 г твердого сыра

2 желтка

2 ст. ложки горчицы с зернами

2 ст. ложки винного уксуса

1. Листья салата крупно нарезать.

2. Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде.

3. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

4. Приготовить соус: желтки комнатной температуры слегка взбить вместе с горчицей и уксусом.

5. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливать оливковое масло, пока не получится густой соус, почти майонез.

6. Добавить в соус натертый сыр и все перемешать.

7. Заправить получившимся соусом листья салата, выложить их на тарелку, поперчить, присыпать кедровыми орехами.

8. Хлеб нарезать и подсушить в духовке или тостере.

9. Подавать салат с поджаренными хлебными тостами, сбрызнув их оливковым маслом.

Капустный салат с яблоками, морковью и изюмом

2 порции

время приготовления 25 мин.

1/4 кочана капусты

1 морковь

1 яблоко

горсть изюма

щепотка сухого тимьяна

Для заправки:

2 ст. ложки 20 %-ной сметаны

1 ст. ложка горчицы с зернами

1 ст. ложка яблочного уксуса

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка смеси нескольких видов перца

щепотка морской соли

1. Капусту нашинковать как можно тоньше.

2. Яблоко очистить и удалить сердцевину.

3. Морковь почистить.

4. Яблоко и морковь натереть на крупной терке, выложить к капусте.

5. Добавить изюм и тимьян.

6. Приготовить заправку: сметану соединить с горчицей, яблочным уксусом, оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.

7. Полить заправкой салат, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы овощи пропитались.

Салат со сладкой кукурузой и авокадо

2 порции

время приготовления 25 мин.

200 г салата

1 авокадо

1 апельсин

1/2 лайма

3-4 ст. ложки

консервированной кукурузы

пучок петрушки

пучок базилика

1-2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

1. Листья салата крупно нарезать и выложить на большое блюдо.

2. Авокадо почистить и нарезать длинными полосками.