Читать книгу - "Мой блокнот. Сила растений - Франсуаз Куик-Маринье"

2. Кальций помогает нервной системе, работая в тандеме с магнием. Он присутствует в зеленых овощах (шпинате, брокколи и т. п.), сухофруктах (инжире), жирной рыбе и, конечно, в молочных продуктах.

3. Цинк – природный антидепрессант, поэтому обязательно включайте в свое меню шпинат, чай и моллюски. И имейте в виду, что употребление алкоголя увеличивает потребности организма в этом микроэлементе.

4. Селен – мощный антиоксидант. Он всегда должен поступать в организм в достаточном количестве, иначе вы рискуете чувствовать сильную усталость. Его можно найти в цельных злаках и жирной рыбе.

5. Бета-каротин в периоды стресса нужен организму в большом количестве – включите в меню оранжевые овощи и фрукты (морковь, абрикосы, дыню и т. п.).

6. Витамин С улучшает работу нервной системы и стимулирует иммунитет, который снижается, если мы чувствуем себя подавленными. Ешьте как можно больше цитрусовых, лесных ягод и зеленых листовых овощей.

7. Витамины В₁, В₂, В₃, В₅, В₆, В₉ и В₁₂ регулируют работу нервной системы и присутствуют в цельных злаках и продуктах животного происхождения (мясе и яйцах). Важно: если вы вегетарианка, обязательно дополнительно принимайте витамин В₁₂, так как его почти нет в растительных продуктах.

8. Жирные кислоты омега-3 необходимы для нормальной работы мозга. Кроме того, исследования показали, что они помогают стабилизировать настроение. Хорошими источниками омега-3 выступают рапсовое масло, некрупная рыба (сардины, скумбрия и т. п.) и органические яйца.

9. Аминокислоты. Эти вещества поставляются в виде белковых продуктов, и некоторые из них просто необходимы для адаптации к стрессу. Так, триптофан улучшает сон, а тирозин уменьшает чувство тревоги. Употребляйте в пищу киноа, семена чиа, соевый сыр тофу, содержащие 8 аминокислот, которые организм не может синтезировать сам в достаточном количестве. И как можно чаще ешьте злаки в сочетании с бобовыми продуктами.

Три практических совета для хорошего питания и самочувствия

• Прежде всего ограничьте потребление таких токсичных продуктов, как алкоголь и промышленные полуфабрикаты. Замените сахар и рафинированные злаки (белый хлеб, белые макароны, пироги и т. п.) на цельнозерновые продукты, богатые витаминами группы В (пшеничная мука Т110, полуобрушенный рис, овсяные хлопья и т. д.);

• Ешьте спокойно и в одно и то же время. Хорошо пережевывайте пищу (это способствует пищеварению). Ужинайте неплотно (например, зимой это может быть тарелка супа, а летом – разноцветные овощи);

• Не забывайте регулярно баловать себя хорошими специями для улучшения вкуса блюд, горьким шоколадом на полдник и т. д.

Какао-бобы? Да! Исследования показали, что, если ежедневно съедать 1–2 кусочка горького шоколада, уже через пару недель в организме снижается уровень кортизола.

Глава 5
Назад к природе: восстановление утраченной связи

Итак, вы впустили силу растений к себе в ванную, на кухню и даже в спальню… Не пора ли самой выбраться на природу? Поддайтесь зову лесов, полей и городских «зеленых островков»: там вы найдете новые точки энергоподпитки для здоровья и хорошего настроения…

Ученые неспроста указывают на общение с природой как на «зеленый витамин»: это ощутимо влияет на наше тело, улучшая иммунную и сердечно-сосудистую системы и уменьшая признаки стресса. В данной главе вы получите несколько советов о том, как поддерживать контакт с растительным миром в любую пору года.

А еще мы поговорим о суперэкологичном садоводстве и огородничестве на земельном участке или прямо на балконе… Докажите, что вы настоящая экодевчонка, которая не боится запачкать руки в земле! И как насчет того, чтобы уменьшить ваш мусорный след на этой планете? Природа щедра к нам – будем же и мы относиться к ней бережно. Ведь она того стоит…

Мои на 100 % природные развлечения

В городе невозможно погрузиться в природу? Чепуха! Многие парки с большими деревьями могут похвастаться богатством биологических видов – главное уметь их разглядеть… Кстати, во Франции с 1 января 2017 года в общественных парках и садах запрещено использовать пестициды. Так что с массовыми убийствами пчел там покончено. Помимо парков, горожане также могут при желании добраться до полей и лесов. Ниже вы найдете несколько идей времяпрепровождения на природе в разные поры года: собирательство вкусных растений весной, глэмпинг или международное эковолонтерство WWOOF летом и т. д. «Зеленый витамин» можно получить бесплатно, и у него нет противопоказаний – воспользуйтесь этим!

Весной я собираю дикорастущие растения

Сбор дикорастущих растений – это глубокое общение с природой: употребляя эти средства, вы становитесь частью окружающей среды. Если вы купите книгу о собирательстве, то будете удивлены тем, сколько съедобных растений нас окружает. А на тренинге по дикорастущей кулинарии вас поразит то, какие вкусные блюда можно из них готовить. Весна – идеальная пора года для этого «зеленого» занятия. Правда, в это время еще нельзя найти некоторые важнейшие растения (например, медвежий лук или цветки акации), но ведь собирательством можно заниматься круглый год: летом можно «охотиться» на лесные ягоды, осенью – на грибы и т. д.

Для безопасного собирательства…

• Четко определите, какие именно растения вы будете собирать: вооружитесь хорошей книгой по ботанике или пройдите курс собирательства под руководством специалиста.

• По возможности срезайте растения ножом или ножницами и складывайте их в бумажные пакеты.