Читать книгу - "Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Ирина Жиляева"

Для сливочного крема и украшения

● сливочный сыр – 300 г

● сливочное масло – 100 г

● сахарная пудра – 100 г

● конфеты «Рафаэлло»

● шоколадная глазурь

1. Для бисквита белки отделить от желтков, взбить с половиной сахара. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилью. Добавить кокосовую стружку, муку, хорошо перемешать. Аккуратно ввести взбитые белки (фото 1, 2).

2. Тесто выложить в две смазанные маслом и выстеленные пекарской бумагой формы. Выпекать в духовке при температуре 170 °C около 30 минут. Готовность проверить шпажкой. Остудить бисквиты на решетке, разрезать каждый на 2 коржа. В двух коржах вырезать по центру окружность диаметром 6 см (фото 3).

3. Приготовить сироп из сахара и воды, снять с огня, влить кокосовый ликер (сироп), перемешать, остудить. Пропитать им коржи.

4. Для крема мягкое сливочное масло взбить со сгущенным молоком, постепенно добавить маскарпоне.

5. Для сливочного крема мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, постепенно добавить сливочный сыр.

6. Бисквитные коржи покрыть кремом со сгущенным молоком. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить конфетами «Рафаэлло». Накрыть торт целым коржом. Бока и верх смазать сливочным кремом, полить шоколадной глазурью. Поставить торт в холодильник на несколько часов.

Торт с фисташками

Для бисквита

● яйца – 6 шт.

● сахар – 200 г

● фисташки – 50 г

● чай матча – 3 ч. л.

● мука – 160 г

● ваниль

● зеленый пищевой краситель

Для сиропа

● вода – 100 мл

● сахар – 100 г

Для крема и украшения

● сливочное масло – 150 г

● сахарная пудра – 150 г

● сливочный сыр – 200 г

● фисташки

1. Для бисквита белки отделить от желтков, взбить с половиной сахара до крепких пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром в пышную массу. В желтковую массу добавить измельченные фисташки, крепко заваренный чай и краситель, перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить тесто. Ввести взбитые белки, аккуратно перемешать.

2. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой (фото 1).

3. Бисквиты остудить. Каждый разрезать на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 6 см.

4. Приготовить сироп из воды и сахара, пропитать коржи.

5. Для крема сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочный сыр (фото 2).

6. Бисквитные коржи покрыть кремом. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить фисташками, накрыть целым коржом. Бока и верх смазать кремом.

7. Украсить торт фисташками. Поставить в холодильник на несколько часов.

Приложение