Читать книгу - "Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Ирина Жиляева"

Для крема и украшения

● яйца – 4 шт.

● сахар – 200 г

● апельсины – 3 шт.

● сливочное масло – 250 г

● шоколадная глазурь

● конфеты

1. Для бисквита белки отделить от желтков, взбить с половиной сахара до плотных пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить масло, пюре из тыквы и цедру апельсина, хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто. Ввести взбитые белки, аккуратно перемешать.

2. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой.

3. Бисквиты остудить. Каждый разрезать на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 6 см.

4. Приготовить сироп из апельсинового сока и сахара, пропитать коржи.

5. Для крема яйца взбить с сахаром, добавить цедру и сок 3 апельсинов, перемешать. Смесь поставить на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, нагреть примерно до 85 °C. Как только масса начнет загустевать, снять с огня и дать остыть. Сливочное масло взбить до пышности. Продолжая взбивать, постепенно ввести остывшую апельсиновую смесь.

6. Бисквитные коржи покрыть кремом. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить конфетами, накрыть целым коржом. Бока и верх смазать кремом.

7. Украсить торт шоколадной глазурью и конфетами.

Торт с засахаренными лепестками роз

Для засахаренных лепестков роз

● лепестки роз