Читать книгу - "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова' автора Ирина Константинова прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
215 0 21:19, 13-05-2019Аннотация к книге "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
♦ Курица – 1 тушка
♦ Жир – 100 г
♦ Картофель (средний) – 8 шт.
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Морковь – 1 шт.
♦ Томат-пюре – 1 столовая ложка
♦ Зелень, пряности
♦ Соль
Подготовленную курицу разделить на кусочки по 40 г, обжарить на сковороде до образования румяной корочки, добавить нарезанный кольцами лук, морковь и жарить. Через 5 минут заправить томатом-пюре и жарить еще 5 минут. Затем добавить дольки картофеля, влить воду, чтобы она покрывала продукты, заправить пряностями, посолить и тушить на медленном огне до готовности.
При подаче посыпать рубленой зеленью.
♦ Баранина – 540 г
♦ Грудинка баранья копченая – 340 г
♦ Каза (конская колбаса) – 400 г
♦ Жир бараний курдючный – 300 г
♦ Мука пшеничная – 750 г
Все мясные продукты отварить до готовности, вынуть из бульона и нарезать тонкой соломкой Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, как на лапшу, раскатать, нарезать на кусочки по 5 см и отварить в подсоленной воде. Отдельно припустить нарезанный соломкой лук. В тарелку выложить лапшу, мясные продукты, лук и залить горячим бульоном.
♦ Баранина – 500 г
♦ Морковь – 2 шт.
♦ Картофель – 2 шт.
♦ Лук репчатый – 3 шт.
♦ Сливы кислые -10 шт.
♦ Перец красный молотый – 1 чайная ложка
♦ Чеснок – 1 головка
♦ Шафран, соль
Мясо куском залить кипятком и варить примерно 1,5 часа, добавить нарезанные кубиками картофель и морковь, нашинкованный лук, посолить и варить еще 10 минут. Затем положить разрезанные пополам сливы. Готовое мясо вынуть, срезать с кости, покрошить кусочками и снова засыпать в бульон. Одновременно положить перец, шафран и варить еще 5 минут. В снятую с огня догрому засыпать мелко нарубленный чеснок, перемешать и дать настояться под крышкой.
На дно большого чугунного котла положить деревянную решетку и до ее уровня налить воду. На нее уложить обработанного целого барана с курдюком или разделенного на крупные куски, натертые солью и перцем. Плотно закрыть котел и варить 5 часов на медленном огне.
При подаче к каждой порции добавить кусочек курдючного жира.
♦ Баранина – 500 г
♦ Картофель – 600 г
♦ Сало баранье – 60 г
♦ Коренья (морковь, петрушка, сельдерей) – 120 г
♦ Лук репчатый – 200 г
♦ Томат-пюре – 5 столовых ложек
♦ Мука пшеничная – 0,5 столовой ложки
♦ Перец, соль,
Мякоть жирной баранины нарезать кусочками, обжарить на сковороде до образования румяной корочки, положить в сотейник или неглубокую кастрюлю, добавить томат-пюре и тушить 40 минут, закрыв посуду крышкой. Затем положить слегка обжаренные коренья, репчатый лук и нарезанный дольками сырой картофель, посолить, посыпать черным молотым перцем, перемешать и тушить до готовности.
♦ Мясо – 800 г
♦ Горох – 750 г
♦ Морковь – 150 г
♦ Лук репчатый – 125 г
♦ Картофель – 1 кг
♦ Лавровый лист, перец, соль
Кусок баранины положить в холодную воду и варить с добавлением крупно нарезанных моркови и лука до полной готовности. За 10 минут до окончания варки добавить соль и специи. Затем мясо вынуть, в кипящий бульон опустить предварительно замоченный горох и варить до полного размягчения, но не допуская разваривания. Горох откинуть на дуршлаг. В бульоне отварить нарезанный кубиками картофель. На порционную тарелку уложить горкой горох, сверху выложить тонко нашинкованные отварное мясо, картофель, морковь, посыпать мелко нарезанным сырым луком.
♦ Баранина – 550 г
♦ Масло растительное – 75 г
♦ Лук репчатый – 4 шт.
♦ Чеснок – 8 долек
♦ Томат-пюре – 110 г
♦ Соль Тесто:
♦ мука пшеничная – 400 г
♦ вода – 150 мл
♦ соль
Соус-кайла: мясо нарезать кубиками по 10 г, обжарить, добавить нашинкованный репчатый лук, томат-пюре, влить небольшое количество воды, заправить солью, специями и тушить в течение 30 минут.
Тесто: из муки, воды и соли замесить крутое тесто и выдержать его под влажной тканью 50 минут. Затем раскатать в виде удлиненного жгута, концы взять руками и движением обеих рук вытянуть на весу. Получившуюся петлю скрутить, затем вытянуть, скручивая петлю то влево, то вправо. Так проделывать до тех пор, пока толщина жгута не будет одинаковой по всей длине.
Подготовленный жгут теста положить на стол, посыпать мукой, вытянуть вдвое, подпылить мукой и снова вытягивать до получения тонких нитей.
Готовую лапшу отварить в подсоленной воде, промыть холодной кипяченой водой и полить соусом.
♦ Лук репчатый – 4 шт.
♦ Чеснок – 1 головка
♦ Картофель – 3 шт.
♦ Морковь – 2 шт.
♦ Репа – 1 шт.
♦ Горох нут – 50 г
♦ Томат-пюре – 3 столовые ложки
♦ Масло растительное – 150 г
♦ Зелень измельченная – 2 столовые ложки
♦ Зира – 5 г
♦ Чакка – 50 г
♦ Редька – 1 шт.
♦ Говядина – 850 г
♦ Лавровый лист, перец, соль
Для лагмана (длинной лапши):
♦ мука пшеничная – 650 г
♦ молоко – 150 мл
♦ желток яичный – 1 шт.
Молоко смешать с яйцом, посолить, всыпать муки и замесить крутое тесто. Оставить его на 1,5 часа. Подготовленное тесто раскатать тонким пластом и нарезать лагман шириной 3 мм, который слегка растянуть до получения круглой формы. Полученную длинную лапшу отваривать в подсоленной воде в течение 10 минут, откинуть на сито и промыть. Затем смазать перекаленным растительным маслом.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев