Читать книгу - "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова' автора Ирина Константинова прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
215 0 21:19, 13-05-2019Аннотация к книге "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
♦ Орехи (ядра) – 100 г
♦ Мука пшеничная – 1 стакан
♦ Сахар – 1 стакан
♦ Вода – 0,5 стакана
♦ Ванилин – 1/4 чайной ложки
Вначале перекалить жир или масло, охладить его, всыпать в него муку и, размешивая, вновь поставить на огонь, осторожно подогревая, пока мука не приобретет коричневатый оттенок (но не подгорит!). После этого влить разведенный в кипятке сахар и кипятить на слабом огне, постоянно помешивая, до густоты сметаны или вязкой глины. Незадолго до готовности в халвайтар добавить орехи, а после готовности – ванилин.
Подать халвайтар в пиалах, есть в горячем виде с чаем.
♦ Молоко – 1 л
♦ Мука пшеничная или толокно кукурузное – 0,5 стакана
♦ Сахар нават виноградный толченый – 1 стакан
♦ Масло сливочное или топленое – 2 столовые ложки
Перекалить жир или масло, охладить его, всыпать в него муку и, размешивая, вновь поставить на огонь, осторожно подогревая, пока мука не приобретет коричневатый оттенок (но не подгорит!). В кипящем молоке растворить сахар, соединить сладкое молоко с пережаренной мукой, осторожно вливая молоко, и варить на слабом огне до сгущения, помешивая.
Едят букман, когда он полностью остынет.
♦ Сметана – 2 стакана
♦ Мед – 0,5 стакана
♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка
Сметану залить в сотейник и довести до кипения на умеренном огне, помешивая. Когда масло всплывет на поверхность, смешать с предварительно доведенным до кипения (в другой посуде) медом и хорошенько взбить, добавляя понемногу муку, чтобы масса была более густой и тягучей. Взбивать нужно как можно быстрее, чтобы масса не успела остыть во время сбивания.
Болкаймок едят в горячем виде.
♦ Баранина или говядина – 500 г
♦ Лук репчатый – 4 шт.
♦ Помидоры – 3 шт.
♦ Морковь – 2 шт.
♦ Горох зеленый сухой – 1 стакан
♦ Лавровый лист – 1 шт.
♦ Перец черный – 5 горошин
♦ Укроп, соль
Горох перебрать, промыть и замочить на ночь.
Мясо разрезать на части, положить в кастрюлю. Туда же добавить кости, залить холодной водой и поставить варить на 2 часа на слабый огонь. За 20 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный лук, очищенные и нарезанные дольками помидоры, нарезанную кубиками морковь и проваренный до мягкости горох. Затем добавить лавровый лист и перец горошком. Варить суп до готовности.
Перед подачей к столу посолить и посыпать зеленью укропа.
♦ Мясо – 500 г
♦ Капуста – 500 г
♦ Картофель – 400 г
♦ Морковь – 150 г
♦ Лук репчатый – 150 г
♦ Помидоры – 200 г
♦ Жир – 50 г
♦ Мука пшеничная – 40 г
♦ Сметана, зелень
Говядину или баранину нарезать на кусочки весом по 25 г и обжарить в котле в жире до образования румяной корочки, добавить репчатый лук, морковь, нарезанные соломкой, затем положить свежие помидоры или томатное пюре и все вместе обжарить. После этого залить бульоном или теплой водой, добавить нашинкованную капусту, нарезанный дольками картофель и варить на слабом огне 25 минут, затем заправить обжаренной и разведенной бульоном мукой. За 15 минут до окончания варки положить соль и перец.
При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.
♦ Мясо – 500 г
♦ Жир курдючный – 60 г
♦ Картофель – 1 кг
♦ Лук репчатый – 150 г
♦ Морковь – 150 г
♦ Помидоры – 200 г
♦ Зелень, перец, соль
Баранину порезать на кусочки весом по 50 г, обжарить в котле в сильно нагретом жире до образования румяной корочки. Добавить лук и морковь, нарезанные кубиками, затем свежие помидоры, крупно нарезанный картофель и обжарить все вместе. После этого залить теплой водой и варить на слабом огне до готовности мяса, добавив минут за 15 до конца варки соль и специи. Посыпать зеленью.
♦ Баранина – 500 г
♦ Жир – 50 г
♦ Рис – 200 г
♦ Картофель – 400 г
♦ Морковь – 1 шт.
♦ Репа – 1 шт.
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Помидор свежий – 1 шт. или пюре томатное (немного)
♦ Молоко кислое – 200 г
♦ Перец красный и черный молотый, соль
Баранину нарезать кусочками по 25 г, обжарить в сильно нагретом жире до образования румяной корочки. После этого добавить нашинкованный лук, красный молотый перец и продолжить обжаривание. Вслед за этим положить нарезанные мелкими кубиками репу и морковь. После легкого обжаривания положить свежий помидор или томатное пюре и через 10 минут залить мясным бульоном. Когда суп закипит, положить рис и нарезанный крупными дольками картофель и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки посолить и добавить специи.
При подаче суп заправляют кислым молоком и посыпают черным молотым перцем и зеленью (зеленый лук, базилик, кориандр).
♦ Говядина – 600 г
♦ Картофель – 600 г
♦ Лук репчатый – 150 г
♦ Морковь – 100 г
♦ Мука пшеничная – 150 г
♦ Яйца – 5 шт.
♦ Пюре томатное – 50 г
♦ Масло топленое – 40 г
♦ Молоко кислое – 200 г
♦ Зелень, перец, соль
Лапшу по-таджикски (угро) замесить на яйцах, тонко раскатать и нарезать на полоски шириной 1,5 мм. В бульон положить обжаренный лук, морковь, томат, нарезанный крупными кубиками картофель, через 10 минут засыпать лапшу и варить до готовности. В угро можно также добавить вареную фасоль, по 25 г на порцию.
Подать с кислым молоком и зеленью.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев