Читать книгу - "Йогическое питание в средней полосе - Михаил Баранов"

Лучше, если под рукой голодного йога окажется подходящая еда: молоко, топлёное масло, мёд и натуральные сладости, а также фрукты, орехи и проросшие злаки – всё то, что не нужно готовить перед употреблением. Что касается сладостей, хорошая альтернатива шоколаду и конфетам – это мёд, сладкие сухофрукты, особенно финики, изюм, инжир. Из них можно готовить натуральные пасты с помощью блендера или мясорубки, перемешивая в различных пропорциях с добавлением мёда, топлёного масла или орехов, а также специй в соответствии с вашей конституцией. Эти пасты могут использоваться по-разному в зависимости от состава. Если вам требуется «сладкая смазка» для мозга и нервной системы, то в основе состава будут сухофрукты, мёд, немного гхи и тонизирующих специй. Если вы желаете получить более питательную смесь для поддержания более грубых тканей организма, то её основой будут орехи, меньшее количество сухофруктов, возможно добавление гхи, а также острых специй, усиливающих пищеварительный огонь.

Удобнее всего для приготовления паст использовать высокоскоростной блендер с различными насадками и разными по объему контейнерами.

Состав:

изюм – 200 г;

тыквенные семечки – 50 г;

подсолнечные семечки – 50 г;

гхи – 1 ч. л.;

мед по вкусу, главное – не в равном количестве с гхи;

масала (смесь из специй) – для разных конституций варианты разные, например такие:

капха-тип:

имбирь молотый – 1 ч. л.,

корица – 1 ч. л.,

кардамон – 2–4 коробочки,

гвоздика – 2–4 шт.,

куркума – 1/4 ч. л.,

зира – 1/4 ч. л.;

питта-тип:

корица – 1 ч. л.,

кардамон – 4–5 коробочек,

гвоздика – 3 шт.,

куркума – 1/4 ч. л.,

фенхель – 1/4 ч. л.;

вата-тип:

имбирь –1/3 ч. л.,

корица – 1/2 ч. л.,

кардамон – 4 коробочки,

гвоздика – 3 шт.,

куркума – 1/4 ч. л.,

бадьян – 1/4 ч. л.,

чёрная соль – 1/4 ч. л. или по вкусу (необязательно).

Хорошая масала получится только из свежемолотых специй. Не существует идеальных вариантов, при каждом новом приготовлении пропорции варьируются. Ни разу не получается двух одинаковых масал, как и двух одинаковых паст. Тут вам поможет практический опыт и смекалка, поскольку состав масалы полностью зависит от состава пасты, уравновешивая и дополняя её вкус и энергетику.

Семечки перемалываются со специями, затем добавляется изюм, мёд и топлёное масло, и все перемешивается до однородной массы. Приготовленная паста хранится в холодильнике 5–7 дней (возможно, и дольше, но автору просто не удавалось созерцать её там более длительное время).

Ещё несколько оригинальных рецептов.

Состав:

инжир – 100 г;

чернослив – 100 г;

изюм – 50 г;

курага – 50 г;