Читать книгу - "100 рецептов из макарон - Долумна Павгуд"

среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте, пока не появится аромат, около 1 минуты.

Добавьте морепродукты в кастрюлю и обжарьте их, пока не станут розовыми. Добавьте белое вино и натертый лимон, и дайте всем ингредиентам закипеть.

После того как соус закипел, уменьшите огонь до минимума и дайте ему готовиться на медленном огне, периодически помешивая, пока соус не загустеет и морепродукты не станут мягкими, около 10-15 минут.

В крупной кастрюле с кипящей подсоленной водой варите спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль-денте. Откиньте воду и добавьте спагетти в кастрюлю с морепродуктами и соусом.

Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл спагетти. Посыпьте свежей петрушкой и красным перцем. Подавайте горячим.

Глава 49: Феттуччини с соусом карри и курицей

Готовить пасту может быть не только классическими соусами. В этом рецепте мы приготовим феттуччини с соусом карри и курицей – пикантным, ароматным и вкусным блюдом. Это идеальный вариант для любителей экспериментов в кулинарии. Сочная курица в сочетании с кремовым карри соусом и нежной феттуччини – нечто незабываемое!

Инструкции:

Подготовьте ингредиенты: нарежьте курицу на кусочки, нарежьте лук мелко, измельчите чеснок и имбирь, нарежьте овощи на кубики.

Разогрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде и обжарьте лук, чеснок и имбирь, пока лук не станет мягким.

Добавьте курицу и жарьте, пока она не станет золотистой.

Добавьте овощи в сковороду и жарьте, пока они не станут мягкими, но останутся хрустящими.

Добавьте кокосовое молоко, соус карри, лимонный сок, соль и перец в сковороду и перемешайте все ингредиенты.

Дайте соусу закипеть и затем уменьшите огонь до минимума и дайте соусу готовиться на медленном огне в течение 10-15 минут.

Варите феттуччини в большом количестве подсоленной воды, следуя инструкциям на упаковке, пока они не станут аль денте.

Откиньте воду и добавьте феттуччини в сковороду с соусом. Тщательно перемешайте, чтобы макароны равномерно покрылись соусом.

Подавайте горячим и украсьте блюдо свежим кинзой и нарезанными красными перцами, если хотите придать блюду дополнительную остроту.

Приятного аппетита!

Глава 50: Паста с креветками и грибами

Ингредиенты:

500 грамм пасты (рекомендуется спагетти или феттуччини)

300 грамм креветок, очищенных и извлеченных кишок

200 грамм грибов (можно использовать любые грибы на ваш вкус)

1 красный лук, нарезанный мелко

3 зубчика чеснока, измельченных

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка муки

1 стакан куриного бульона

1/2 стакана белого вина

1 чайная ложка красного перца

1/2 чайной ложки соли

Свежесваренный пармезан, нарезанный на кубики

Свежая петрушка или базилик для украшения

Инструкции:

Подготовьте ингредиенты: нарежьте лук мелко, измельчите чеснок, очистите и извлеките кишки у креветок, нарежьте грибы кубиками.

В большой кастрюле сварите пасту в подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке, пока она не станет аль-денте. Откиньте воду и оставьте пасту в кастрюле.

В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, креветки и грибы. Обжаривайте, пока креветки не станут розовыми и грибы не подрумянятся. Переложите смесь в кастрюлю с пастой.

В той же сковороде на среднем огне добавьте сливочное масло и дайте ему растопиться. Добавьте муку и перемешайте, чтобы образовалась паста. Постепенно добавьте куриной бульон и белое вино, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавьте красный перец и соль.

Дайте соусу закипеть и потом уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить, пока соус не загустеет. Переложите соус в кастрюлю с пастой и другими ингредиентами. Перемешайте все ингредиенты в кастрюле, чтобы соус покрыл пасту и морепродукты равномерно. Подогрейте на среднем огне в течение 2-3 минут, чтобы все ингредиенты стали горячими.

Выложите пасту на тарелки и посыпьте свежесваренным пармезаном и нарезанной свежей петрушкой или базиликом. Подают горячим. Приятного аппетита!

Глава 51: Лапша феттуччини с куриным филе и сливочным соусом

Ингредиенты:

500 грамм феттуччини

500 грамм куриного филе

2 столовые ложки сливочного масла

1 стакан сливок (10-15% жирности)

1 стакан тертого пармезана

2 зубчика чеснока

соль и перец по вкусу

свежий базилик для украшения

Инструкции:

Подготовьте ингредиенты, нарежьте куриное филе на небольшие кусочки и измельчите чеснок.

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте воду и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения.

Добавьте лапшу феттуччини в кипящую воду и варите, следуя инструкции на упаковке, обычно это 8-10 минут.

В то время как лапша готовится, на разогретой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло.

Добавьте нарезанное куриное филе на сковороду и обжаривайте, пока не станет золотистого цвета.

Добавьте измельченный чеснок на сковороду и обжарьте его вместе с куриной грудкой.

Добавьте стакан сливок в сковороду и перемешайте.

Добавьте стакан тертого пармезана в соус и перемешайте, чтобы он расплавился и соус стал гладким и кремообразным.

Отрежьте огонь и приправьте соус солью и перцем по вкусу.

Откиньте лапшу на дуршлаг, чтобы удалить избыточную воду.

Добавьте лапшу феттуччини в сковороду со сливочным соусом и куриной грудкой.

Тщательно перемешайте, чтобы лапша была покрыта соусом.

Подавайте на тарелки и украсьте свежим базиликом.

Приятного аппетита!

Глава 52: Макароны с беконом и горчичным соусом

Ингредиенты:

500 грамм макарон

200 грамм бекона

2 столовые ложки масла

2 столовые ложки муки

2 стакана молока

2 столовые ложки горчицы

1/4 стакана тертого пармезана

соль и перец по вкусу

свежая петрушка для украшения

Инструкции:

Подготовьте ингредиенты, нарежьте бекон на небольшие кусочки.

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте воду и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения.

Добавьте макароны в кипящую воду и варите, следуя инструкции на упаковке, обычно это 8-10 минут.

В то время как макароны готовятся, на разогретой сковороде на среднем огне обжарьте кусочки бекона до золотистого цвета.

Уберите бекон с сковороды и оставьте на сковороде жир от бекона.

Добавьте 2 столовые ложки масла в сковороду и постепенно добавляйте 2 столовые ложки муки, перемешивая в течение 1-2 минут, чтобы образовалась светлая рулетка.

Влейте 2 стакана молока в сковороду и быстро перемешайте, чтобы мука растворилась в молоке и образовался гладкий соус.

Добавьте 2 столовые ложки горчицы в соус и перемешайте.

Добавьте 1/4 стакана тертого пармезана в соус и перемешайте, чтобы он расплавился и соус стал гладким и кремообразным.

Отрежьте огонь и приправьте соус солью и перцем по вкусу.

Откиньте макароны на дуршлаг, чтобы удалить избыточную воду.

Добавьте макароны в соус на сковороду