Читать книгу - "Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты - Елена Исаева"

– В мясокостный говяжий бульон опустить припущенные с луком огурцы, каперсы и мясные продукты.

– Когда бульон закипит снова, ввести специи, соль, убавить огонь и продолжать варить солянку еще 10—12 мин.

– В конце варки добавить оливки, сметану, очищенные дольки лимона и посыпать блюдо мелкорубленой зеленью.

Способ 2:

Ингредиенты:

Мясной бульон – 1 л

Огуречный рассол – 200 мл

Отварная говядина – 150 г

Ветчина – 100 г

Сосиски – 100 г

Отварное куриное мясо – 100 г

Соленые огурцы – 2 шт.

Каперсы – 1—2 ст. л.

Свежая капуста – 200 г

Томаты – 2—3 шт.

Сметана – 100 г

Соленые грибы – 100 г

Репчатый лук – 1—2 шт.

Маслины – 2—3 ст. л.

Пряная зелень – 2—3 ст. л.

Зеленый лук 1—2 ст. л.

Соль, черный перец горошком

Способ приготовления:

– Огуречный рассол прокипятить и процедить, после чего соединить с горячим мясным бульоном. Смесь довести до кипения.

– Мясо, ветчину, куриное филе и сосиски нарезать кубиками.

– Соленые грибы и свежую капусту ошпарить и нарезать соломкой. Лук, соленые огурцы и томаты нарезать дольками.

– Подготовленные продукты поместить в глиняный горшок, заправить сметаной, залить горячим бульоном, приправить специями и поставить в нагретую духовку.

– Через 10—15 минут готовую солянку подать к столу.

Способ 3

Ингредиенты:

Говядина – 600 г

Телятина – 400 г

Вареный окорок – 200 г

Томатная паста – 50 г

Маринованные грибы – 50 г

Оливки или маслины – 50 г

Маринованные огурцы – 50 г

Пшеничная мука – 50 г

Сливочное масло – 150 г

Сметана – 200 г

Мелкорубленая пряная зелень (укроп, петрушка) – 2—3 ст. л

Репчатый лук – 1 шт.

Соль, черный перец горошком.

Способ приготовления:

– Телятину зажарить целым куском. Оставшийся от жарки сок соединить с говяжьим бульоном.

– Грибы и огурцы мелко нарезать, выложить в сковороду и пассировать под крышкой с половиной сливочного масла.

– Остывшую телятину и ветчину нарезать ломтиками.

– Муку растереть с оставшимся маслом и подрумянить на сковороде до светло-золотистого цвета.

– Бульон из говядины вскипятить, заправить смесью муки и масла, сметаной, томатом. Добавить маринованные продукты и прокипятить смесь в течение 5—10 минут.

– Оставшиеся продукты опустить в горячий бульон и несколько минут потомить под крышкой на слабом огне.

– Готовое блюдо заправить мелкорубленной пряной зеленью.