Читать книгу - "Когда гости на пороге - Зоряна Ивченко"

• лук репчатый 300 г

• сыр творожный 200 г

• сметана 4 ст. л.

• майонез 3 ст. л.

• масло сливочное 20 г

• зеленый лук несколько стеблей

• лук сушеный ½ ч. л.

• перец черный щепотка

• перец красный острый щепотка

• соль

1. Репчатый лук нарезать тонкими четвертькольцами. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до золотисто-коричневого цвета. Убавить огонь, приправить лук красным и черным перцем, посолить и готовить, перемешивая, около 20 минут. Лук должен стать мягким.

2. Творожный сыр соединить со сметаной, майонезом и сушеным луком. Добавить жареный лук, перемешать. Подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком.

3. Дип хорошо сочетается с крекерами, тостами, лепешками, чипсами и свежими хрустящими овощами (сельдереем, морковью, свежими огурцами).

Хумус с вялеными помидорами

• нут консервированный или отварной 300 г

• помидоры вяленые 10 шт.

• пармезан тертый 1 ст. л.

• тахина 1 ст. л.

• чеснок 1 зубчик

• лаваш тонкий

• масло от вяленых помидоров 1 ст. л.

• сок лимонный 1 ст. л.

• соль

• перец черный

1. Лаваш нарезать полосками, выложить на противень, застеленный пергаментом, посыпать тертым пармезаном. Запекать в разогретой до 200 °C духовке около 5 минут.

2. Два вяленых помидора нарезать кусочками.

3. Все остальные продукты сложить в блендер и переработать в кремообразное пюре.

4. Хумус украсить кусочками вяленых помидоров и подавать с чипсами из лаваша.

Яйца пашот с томатным соусом

• яйца 8 шт.

• помидоры в собственном соку 800 г

• каперсы 30 г

• лук репчатый 1 шт.

• чеснок 2 зубчика

• уксус 1 ст. л.

• масло растительное 2 ст. л.

• майоран сушеный или свежий 2 ч. л.

• перец черный

• сахар 1 щепотка

• соль

1. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить, обжарить в растительном масле до мягкости.

2. Консервированные помидоры слегка размять и вместе с соком добавить в сковороду к луку. Всыпать майоран, перец, щепотку сахара, соль, довести до кипения. Убавить огонь и тушить соус до загустения (около 10 минут).

3. Соус пюрировать погружным блендером, добавить каперсы.

4. В кастрюлю или широкий сотейник влить 1 л воды, довести до кипения, добавить уксус. Огонь уменьшить, чтобы вода не бурлила, это важно!