Читать книгу - "Тётя Соня из Одессы, или «Шо я хочу сказать вам за мужчин» - Ривка Апостол-Рабинович"

К директору Одесского оперного театра приходит посетитель и предлагает:

– Я за 200 долларов могу делать массаж всем вашим балеринам.

– Уже договорились! Деньги при вас?

Два одессита разглядывают театральную афишу.

– Смотри, тут написано: пантомима. Что еще за пантомима?

– А, это когда люди разговаривают друг с другом, но ничего не говорят.

Встречаются два одессита.

– Ты знаешь, кто был Исаак Левитан? – спрашивает первый.

– Нет, – отвечает второй.

– А кто был Генрих Шлиман?

– Тоже не знаю.

– А я знаю, потому что я каждый вечер хожу то на лекцию, то в музей.

– Молодец… А ты знаешь, кто такой Мойша Хаймович?

– Нет. А кто он?

– А это тот, кто ходит к твоей жене, пока ты шляешься то на лекцию, то в музей.

Если вы любите кино, то в Одессе можно аж целых 10 кинотеатров. Не любите кино, а любите шоу? Милости просим на вечернее шоу в дельфинарий.

Дельфины в очередной раз доказали, что они самые умные животные. Когда Порошенко тонул, они подплыли и оттолкали его подальше от берега.

Дельфин в очередной раз спас человека, подтвердив жене Рабиновича, что ее супруг Фима весь вечер был с ним.

Я наконец-то в отпуске!!! Море! Чайки! Дельфины рядом! Какое красивое у меня постельное бельё.

Надоели все развлечения, но хочется провести ночь со смыслом? Без проблем! Самые шумные вечеринки с выступлением звезд эстрады ждут вас в одном из самых популярных ночных клубов Одессы под названием «Palladium». А если просто пафосно поужинать? Тоже плиз: можно в таких заведениях, как «Park Residence» и Lounge-dance cafe «Bellini».

Но что за активный отдых в городе, если рядом роскошный пляж? Ну таки тоже да: знатоки рекомендуют посетить один из пляжных комплексов, где можно проводить время как днем, так и ночью (правда, в основном только летом). Самые популярные из них – «Ibiza» и «Itaka». На территории комплексов находятся одноименные ночные клубы, где звучат хиты и работают лучшие диджеи Одессы.

Раздел 12

Как говорила тетя Роза: «Не так тяжело завоевать мужчину, как каждый день кормить его в плену»

– Абрам, а вы молитесь перед едой?

– Ну что вы! Моя Сарочка не так уж и плохо готовит.

– Как приготовить омлет по-еврейски?

– Для начала занимаем у соседа три яйца.

– Изечка! По два вареника на вилку таки не культурно.

– А шо делать, Роза Моисеевна?! По три таки можно подавиться…

Борщ «как у мамы» и рыбка Ца-ца, или Готовим как одесситы!

Из поездки в Одессу каждый может привезли идеи блюд, которые можно включить в домашнее меню. Например, «блинчики с мизинчик», борщ «как у мамы», рыбка Ца-ца… «Большой одесский чебурек» весом в полкило или маленький чебурек «Заманухис»… В кафе и закусочных можно найти блюда с самыми замысловатыми и прикольными названиями, которые может придумать только буйная фантазия настоящего одессита. Вот, к примеру, названия блюд из меню: салат «Тебе срочно нужны витамины», «Ну очень ленивые вареники», десерт с мороженым «Шпиль балалайка», «Граненый стакан домашнего киселя». Даже перечислять невозможно без появления обильного слюноотделения.

В качестве бонуса представим рецепты от одесских шефов, которые таки всему хорошему учились у своей одесской мамы!

Бычки по-одесски от шеф-повара Алексея Меняйлова

Ингредиенты (на 1 порцию)

350 г неочищенных бычков

3 ст.л. муки

1 ст.л. крахмала

соль, перец – по вкусу

Тщательно перемешать муку с крахмалом. Панировать бычки в этой смеси. Жарить в обильном количестве растительного масла до золотистой корочки. Подавать с дольками помидоров, политых чесночным соусом и присыпанных зеленью.

Икра из синих от шеф-повара Василия Якима

Ингредиенты (на 4 порции)

2 крупных или 3 средних баклажана

2 средних помидора (желательно сорта «Бычье сердце»)

2 болгарских перца

2 зубчика чеснока

3–4 ст.л. подсолнечного масла

1 репчатый лук

сок четверти лимона

соль, сахар, перец чёрный молотый – по вкусу

В Одессе синими принято называть баклажаны. Синие и болгарский перец запекают в духовке, чтобы они стали мягкими. Затем овощи остужают, очищают от кожуры и мелко нарубают ножом вместе с бланшированным помидором. Добавляют растительное масло, давленный чеснок, натёртый сырой лук, сок лимона, сахар и соль. Хорошо перемешав, можно подавать.

Форшмак от шеф-повара Ивана Иванченко

Ингредиенты (на 4 порции)

2 яблока среднего размера

75 г сливочного масла

2 куриных яйца

5 грецких орехов

2 крупные сельди

1 головка репчатого лука

1 неполная ст.л. лимонного сока

1 ст.л. оливкового масла

соль, перец чёрный молотый – по вкусу

Филе сельди дважды прокручивают через мясорубку. Очищают яблоки от кожуры и сердцевины и вместе с очищенным репчатым луком перекручивают в мясорубке вместе с сельдью. К готовому фаршу добавляют сливочное масло, сок лимона, соль, перец, грецкие орехи, натёртые на мелкой тёрке, отварные яйца – всё перемешивают. Форшмак накладывают в тарелку, поливают его оливковым маслом и едят с гренками из чёрного хлеба.

Цимес из фасоли с хрустящими тостами от шеф-повара Натальи Рыбалко

Ингредиенты для цимеса (на 1 порцию)

100 г белой стручковой фасоли

100 г репчатого лука

50 г томатной пасты

30 г растительного масла

Ингредиенты для украшения (на 1 порцию)

100 г репчатого лука для жарки

30 г крахмала

100 г растительного масла

специи, соль – по вкусу

Фасоль необходимо промыть и замочить в воде на час, после чего поставить варить. Лук предварительно нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Отварную фасоль смешать на сковороде с луком и томатной пастой и обжарить. Добавить соль и перец. Смешать в блендере до получения однородной массы.

Репчатый лук очистить, нарезать кольцами, посолить, обвалять в крахмале и обжарить в раскалённом масле до золотистого цвета. Выложить цимес на блюдо, а сверху выложить лук.

Кухни народов мира.

Русская: приготовьте что угодно, лишь бы получилась закусь. Залейте майонезом.

Украинская: в качестве начинки для торта возьмите две свиных отбивных, сальные шкварки и перекрутите в мясорубке с сахаром.

Грузинская: приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, залейте киндзмараули, добавьте сулугуни.

Французская: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вВы мучились 3,5 часа.