Читать книгу - "Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман"

Шпинат — один из самых полезных овощей. Одна чашка шпината содержит повышенную дневную норму витаминов К и А. Это превосходный источник более 20 полезных веществ, включая клетчатку, кальций и белок.

12 шляпок грибов портобелло или 24 больших белых гриба

2 ст. л. оливкового масла первого отжима

½ ч. л. кошерной или морской соли

¼ ч. л. черного перца горошком

300 г замороженного шпината

½ чашки мелко порезанного сыра фета

½ чашки козьего сыра

немного мелко порезанного зеленого лука

2–3 мелко порубленных зубчика чеснока

½ чашки мелко порезанной свежей петрушки

½ чашки мелко порубленных грецких орехов

¼ чашки тертого сыра пармезан

1. Разогрейте духовку до 400 °C.

2. Удалите ножки и гимениальные пластинки грибов. Положите шляпки на противень и запекайте 6–8 минут. Необходимо, чтобы грибы отдали сок и стали сухими.

3. Переверните шляпки внутренней стороной вверх и смажьте каждую шляпку оливковым маслом. Посолите и поперчите. Отложите их в сторону.

4. Уменьшите температуру до 350 °C.

5. Поместите дуршлаг над большой миской или раковиной и слейте в него всю воду со шпината.

6. В другой миске смешайте шпинат, сыры, лук, чеснок, петрушку и грецкие орехи. Начините шляпки смесью. Сверху посыпьте тертым сыром пармезан. Запекайте в течение 15 минут.

Еда как лекарство

Грибы оказывают противовоспалительное действие, предотвращают рак и укрепляют иммунитет. Более того, они богаты минералами и являются прекрасным источником витамина D.