Читать книгу - "Практическая биология для школьников - Ксения Михеева"

органа желтоватый: этот признак передаётся по наследству (зависит от генов), причём признак «тёмный цвет» оказывается более сильным, чем признак «белый цвет». В генетике такие более сильные проявления называют доминантными, а те, которые они подавляют, – рецессивными. В целом оттенок зубов складывается из целого ряда параметров: цвет основного вещества (дентина), толщина и степень прозрачности эмали, освещение и степень преломления света. Лучше понять всё это поможет более детальное обсуждение строения.

Внутреннее строение зуба

Зуб состоит из трёх частей: эмали, дентина и пульпы. Эмаль – твёрдое наружное вещество с защитной функцией. Дентин – основная часть зуба, его остов, придающий форму. Пульпа – полость внутри, где находятся нервы и кровеносные сосуды (именно отсюда исходит боль при различных повреждениях). Обычно дентин имеет желтоватый оттенок, степень выраженности которого может варьироваться, но именно этот цвет, просвечивающий через эмаль, мы и видим. Так что желтизна вполне естественна. Однако не стоит забывать, что пища и вредные привычки тоже влияют на белоснежность зубов, приводят к потемнению. Но это уже совсем другая история.

Третье, сладости способствуют развитию кариеса. Заболевание связано с размножением бактерий, которым требуются определённые условия для нормального развития, а сахар как раз формирует подходящую среду. Это такой питательный раствор, привлекающий патогенных микроорганизмов. То есть большое количество сладостей вкупе с несоблюдением гигиены полости рта действительно приводит к развитию кариеса.

Четвёртое, у здорового человека должно быть исключительно 32 зуба. На самом деле это не так: у современных людей нормальным считается количество от 28 до 32. Это связано с тем, что зубы мудрости получили статус рудиментов, то есть органов, утративших своё первоначальное значение. То есть у предков это было важной частью организма, помогавшей выживать, а вот для потомков уже не имеет никакого значения или минимальное. Так как человек научился использовать огонь для приготовления пищи, зубы перестали взаимодействовать с очень прочной или жёсткой едой – механическая нагрузка на них сократилась. Пища более мягкая – размер челюсти постепенно уменьшился. Для зубов мудрости теперь у некоторых людей не хватает пространства: они нередко прорезываются с трудом, при этом вызывают дискомфорт или боль, могут сдвигать другие зубы в ряду, травмировать щёки и язык, менять прикус. А иногда они вообще просто остаются в зачаточном состоянии.

Появление зуба мудрости

Пятое, зубной налёт опасен и приводит к различным заболеваниям полости рта. Это совсем не миф, поэтому и важно чистить зубы утром и вечером, а также прополаскивать ротовую полость. Про сладкое и среду для микроорганизмов мы уже сказали – с налётом почти то же самое. В нём комфортно живут и размножаются бактерии, создавая целые конгломераты. Чем дольше он будет на зубах, тем больше вреда нанесут микроорганизмы: можно представить, что они построят целые города, создадут государство, и выгнать их будет гораздо сложнее, чем просто «проходящих мимо» микробов.

Шестое, смена зубов есть только у человека (или только у приматов). Это миф, так как она характерна почти для всех млекопитающих, за редким исключением. Обычно у животных одна смена зубов: молочные – на постоянные. Это можно наблюдать, в том числе у наших домашних любимцев – собак и кошек. Происходит смена из-за того, что растут челюсти и увеличиваются альвеолы – лунки, в которых расположены зубы, а также из-за изменения питания, так как более взрослые особи в отличие от детёнышей используют более жёсткую еду. Отсутствует смена у тех животных, для кого зубы не имеют большого значения: яркий пример – те киты, которые питаются планктоном и не пережёвывают пищу.

Возможно, вам было бы интересно разобрать ещё какие-то сведения о зубах и понять, факт это или миф. Дополнительные вопросы вы сможете задать мне позже, а пока перейдём к средствам для гигиены полости рта.

Вот стоит тюбик, на котором большая, сразу бросающая в глаза надпись: «Не содержит фтора». А почему все так его боятся в зубной пасте?

Так получилось, что использование фтора в зубных пастах стало причиной жарких споров с целой армией сторонников и противников. С одной стороны, он входит в состав зубов, а также костей, ногтей и других частей тела. Его применение в пасте показало положительный эффект: восстановление и укрепление эмали, реминерализацию (восполнение минералов), подавление бактерий. С другой стороны, переизбыток в организме опасен по причине токсичности. Правда, он не может возникнуть под влиянием одной только зубной пасты, так как она сплёвывается, смывается. Интоксикация возможна при получении элемента из нескольких источников в больших количествах, например, там, где вода фторируется.

Так что пометка «Без фтора!» – это, скорее, рекламный ход, направленный на тех, кто наслушался о вреде этого элемента и не осведомлён о пользе соединений фтора в составе зубной пасты. Правдива ли эта информация? Зависит от того, что имел в виду производитель. С одной стороны, чистого фтора (бесцветного газа с едким запахом) в пасте действительно нет. И тут к продавцу не придерёшься. С другой стороны, существуют ещё и фториды – соединения фтора. Если их тоже нет, то надпись честная (однако, скорее всего, сама паста менее эффективная для поддержания здоровья зубов в сравнении с содержащей фториды). А если фториды присутствуют, то производитель явно лукавит, размещая на упаковке такие надписи.

А вот ментол мы с высокой вероятностью обнаружим и в составе, и на крупных надписях на тюбике. Ментол – органическое вещество, получаемое преимущественно из растений семейства Яснотковые. Важный представитель – мята, все виды которой содержат эту молекулу. Ментол воздействует на рецепторы, создавая ощущение прохлады, но на самом деле температура в ротовой полости не меняется. Оказывает местный антибактериальный эффект и освежает дыхание.

Ещё один интересный компонент зубных паст – ферменты. Помните, мы немного говорили о них на кухне? Это преимущественно белковые молекулы, биологические катализаторы, которые ускоряют течение химических реакций, причём порой в сотни и даже тысячи раз. Они связываются с субстратом – веществом, с которым пойдёт реакция, и приводят к образованию продукта. Сами ферменты в реакциях не затрачиваются, что очень выгодно для организма, ведь в противном случае пришлось бы создавать множество таких молекул, использовать огромное количество ресурсов, так как катализаторы задействованы во всех обменных процессах.

Но зачем ферменты в пасте? Они расщепляют налёт, способствуя очищению и осветлению зубов. Далее молекулы удаляются из ротовой полости вместе с пастой, если какие-то из них случайно или намеренно (признавайтесь, ели когда-нибудь зубную пасту?) попадают в пищеварительную систему, то быстро теряют активность в кислой среде желудка и расщепляются так же, как другие компоненты пищи.

Ванна биолога

Вы любите принимать ванну? Сложно проводить экскурсию в таком помещении и не