Читать книгу - "Большая книга о правильном питании - Сергей Михайлович Обложко"

2. Важно также, насколько хорошо макароны впитывают воду, не теряя при этом своего макаронного достоинства. Чем больше они способны впитать воды и при этом держать форму, тем меньше их калорийность.

3. Время приготовления влияет на то, сколько макароны впитают в себя воды. Разные макароны по-разному принимают воду, скорость зависит от количества муки, качества зерна и т. д. Если вы хотите найти макароны, которые помогут вам снизить вес, купите несколько упаковок цельнозерновых или с отрубями от разных производителей и проведите эксперимент. Если макароны развариваются больше чем в три раза, то калорийность в них падает. Главное – поймать момент, когда они теряют форму: раз они сохраняют «лицо» и способны впитать много воды, то вам с ними по пути в стройное будущее.

Сколько селедки можно при похудении?

Рыба очень хороша для снижения веса. Как обычно, существует много тонкостей и деталей, о которых нужно помнить, если вы решили стать беспощадно стройными, возмутительно худыми и противоестественно красивыми.

Рыба – незаменимый продукт в деле похудения. Выбирать нужно те сорта, которые не отличаются высоким содержанием жиров. Рыбу необходимо обязательно включать в свой рацион хотя бы два-три раза в неделю. Да и вообще – любые дары моря отличаются высоким содержанием протеина, поэтому они могут радовать вас своим изысканным вкусом и при этом работать на расщепление жиров. В них много действующих активных веществ и витаминов, минералов и всевозможных микроэлементов, которые будут действовать во благо здоровья. Еще одним несомненным плюсом морепродуктов является их низкая калорийность.

Селедка – это самая классово близкая к нашим проблемам рыба. И не только потому, что она доступная и всеми любимая. А потому, что она бывает, как и многие из нас, в двух агрегатных состояниях – жирная и нежирная. У первой калорийность составляет 230 ккал – и это плавучий рыбий жир. Такой можно максимум граммов 30 в день. После диеты она становится вполне приличной – 135 ккал.

И здесь хорошо работает моя теория контринтуитивного питания. На слепой дегустации мы все выберем жирную как более вкусную. Но, как говорится, кто чего много ест, тот потом на то и похож. Выбирайте обезжиренную селедку и ешьте ее с чистой совестью. Много. Можно даже при этом петь антиаппетитные песни, например: «В рагу не сдается наш гордый Варяг!»

Запоминаем рыбные секреты.

1. Помните, что дикие рыбы гораздо полезнее, чем аквакультурные. Рыбы, выращенные в турецком или норвежском рыбоводческом колхозе, на эволюционном дереве ближе к свиньям, чем к рыбам, судя по их жирности.

2. Карп, который живет в реке, гораздо менее калорийный, чем тот, что плавает в ближайшем магазине.

3. Рыбий жир, безусловно, ценный продукт, но того количества, которое есть в нежирных сортах рыбы, нашему организму вполне достаточно, и в диких рыбах он гораздо чище.

4. Не налегайте на рыбу в последний прием пищи. Она содержит много естественной соли, и это может дать отек наутро. Это вода, но в процессе снижения веса такой побочный эффект может понапрасну деморализовать человека.

5. Не ходите к гадалкам и астрологам. Научитесь вкусно готовить разные виды рыб – хека, минтая и треску. Это изменит вашу жизнь в гораздо большей степени.

6. Если вы планируете поцелуи, ешьте рыбу вместе. Не по отдельности. Это сохранит отношения. Вместе можно даже с луком. Как диетолог вам советую!

Почему от котлет толстеют?

Одна из частых ошибок худеющих – это измельченная и перекрученная еда.

Вы наверняка помните, что лишний вес – это не только проблема на боках. Исследования показывают, что люди, склонные к избыточному весу, бессознательно предпочитают более мягкую, не требующую пережевывания пищу. То, что называется «тает во рту». А жевать курицу и морковку – это тяжелый труд и постоянный треск и грохот в голове.

Магазинные котлеты – это вообще адский ад. Часто там бывает огромное количество жира и отходов производства. Рога и копыта. Это просто удешевление. Терпеливые работники мясного цеха под песни Татьяны Булановой пережевывают за вас розовую массу, а потом ладошками лепят из нее колобки.

Не доверяйте жевание никому! Жуйте сами, жуйте с нами, жуйте лучше нас.

Как приготовить котлеты, которые вам не навредят?

• Во-первых, не делайте фарш в мясорубке. Лучше приготовьте рубленые котлеты, они будут более сытными.

• Во-вторых, не кладите в фарш яйца целиком: отделите белки от желтков, вам понадобятся только белки, а вот желтки лучше отдать врагу. Подруге, например. А еще лучше купить в магазине уже готовую белковую массу без желтков. Тогда вам не нужно будет мучиться и каждый раз думать, куда сплавить эти опасные для боков желтки.

• В-третьих, вместо муки или панировочных сухарей возьмите отруби. Они помогут правильно сформировать котлеты и усилят чувство сытости. В полезных отрубях клетчатки должно быть 40 г.

10 г отрубей в каждый прием пищи – это хорошая, стройная привычка.

• В-четвертых, не бойтесь добавлять в котлеты овощи: лук, чеснок, морковь и другие. Котлеты тем и хороши, что в них можно добавлять разные ингредиенты и, таким образом, снижать общую калорийность продукта.

Порубите фарш. Чем больше будут куски, тем лучше, не мельчите. Это поможет нашему желудку трудиться и долго переваривать пищу. Помните: перетертая еда дается больным, немощным людям или маленьким детям, у которых есть проблемы с пищеварением.

Нарежьте лук, раздавите плоской стороной ножа чеснок. Отруби необходимо измельчить в пыль погружным блендером перед добавлением в фарш. Соединяем ингредиенты, вымешиваем фарш, добавляем приправы.

Важно: выбирайте приправы без соли или вкусовых добавок. Здоровая приправа из трав – 0 ккал.

Из получившейся массы лепим котлеты и смотрим, какая же получилась калорийность. В 22 котлетах – 880 ккал. В одной такой котлетке – всего 40 ккал. Меньше, чем в яблоке!

Как лучше приготовить? Поджарить на масле или запечь в духовке – по калорийности котлеты будут одинаковыми, главное, не утопите их в масле! В чем секрет хороших котлет? Для жарки используйте масло-спрей, чтобы снизить расход масла и калорийность блюда.

Если вы склонны к избыточному весу, то запомните: кусок мяса всегда лучше, чем котлета. Даже если эта котлета – из куриной грудки. Ни маслица, ни сухарика – вся просветленная, как ваш тренер по йоге! Все равно котлета даст сытость на пару часов, а цельный кусок курицы – на все четыре.

Если вы склонны к лишнему весу, то выбор между котлетами и мясом должен быть очевидным – всегда выбирайте мясо.

Любите белковую пищу? Это хорошо, белковая пища усиливает сытость.

Давно известно, что испорченная или недоваренная животная пища может стать причиной серьезных неприятностей со здоровьем. Бывает, что в ней содержатся грозные бактерии или паразиты. Потенциальную опасность представляет новый, особо агрессивный штамм сальмонеллы. Он встречается в недостаточно проваренной птице, яйцах, мясе и обладает устойчивостью к антибиотикам. Если вы заботитесь о своем здоровье, рекомендую тщательно прожаривать, проваривать или запекать мясные и рыбные блюда! Но будьте осторожны с маслом.

Как жарить правильно?

Я известен как последовательный и непримиримый враг сковородок. Для снижения веса любые способы приготовления прекрасны – скороварка, мультиварка, пароварка, гриль, шашлык – все варианты хороши, лишь бы не жарка на масле. Продукты, приготовленные на масле, становятся в два-три раза калорийнее и незаметно приводят к лишнему весу.

Люди набирают вес не из-за того, что поели жареной пищи, люди набирают вес из-за привычки жарить на масле.

Учитывая тот факт, что смертность от заболеваний, связанных с нарушением метаболизма жиров, выше, чем от всех остальных причин, вместе взятых (онкология, несчастные случаи и прочее), можно уверенно сказать: сковородки убивают людей чаще, чем пули!

Как быть? Ведь для среднестатистического человека яичница, картошка, котлеты – это святое жареное. Желательно на сале. На чем и как готовить?

1. Попросите у Деда Мороза двусторонний гриль, мультиварку или пароварку – это добавит вам несколько лет жизни.

2. Сковородки притягивают в ваш дом дурную энергию и создают отрицательную геопатогенную зону в области живота и бедер. Прямо сейчас