Books-Lib.com » Читать книги » Домашняя » Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц) - Надежда Бондаренко

Читать книгу - "Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц) - Надежда Бондаренко"

Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц) - Надежда Бондаренко - Читать книги онлайн | Слушать аудиокниги онлайн | Электронная библиотека books-lib.com

Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц) - Надежда Бондаренко' автора Надежда Бондаренко прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!

326 0 04:59, 25-05-2019
Автор:Наталья Шинкарёва Надежда Бондаренко Жанр:Читать книги / Домашняя Год публикации:2017 Поделиться: Возрастные ограничения:(18+) Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних просмотр данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕН! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту для удаления материала.
0 0

Аннотация к книге "Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц) - Надежда Бондаренко", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации

В 35 томе:– всё о супах, суши и сыре;– секреты идеального суфле;– как сделать домашний чернослив;– рецепт французского десерта тарт татен;– чем интересны татарская и тайская кухни;– что такое суфангиёт, сфугато и сюрстрёмминг;– в чём особенность готовки в тажине и тандыреи многое другое.
1 ... 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 27
Перейти на страницу:

Время приготовления: 15 минут


300–350 г готового риса для суши

8 крупных креветок

8 ломтиков свежего или слабосолёного лосося

8 ломтиков копчёного угря

васаби

0,5 листа нори

1 ч. л. кунжутных семян

соевый соус

маринованный имбирь


Для риса

300 г круглозёрного риса

около 2 стаканов воды

1 ст. л. рисового уксуса

щепотка соли и сахара


Калорийность: 175 ккал

• Промыть рис до прозрачной воды, залить холодной водой и оставить на 10 минут, воду слить. Залить водой так, чтобы она покрывала рис слоем в 1 см. Довести до кипения и варить под крышкой около 20 минут. Снять с огня и дать постоять 5 минут. Выложить в широкую ёмкость и быстро остудить до тёплого состояния, перемешивая. Вмешать уксус с растворёнными в нём солью и сахаром.

• Руки смочить холодной водой. Из риса слепить 24 шарика, которым затем придать овальную форму, придавив сверху и по бокам.

• Креветки очистить, удалив кишечную вену и панцири. Отваривать в кипящей подсоленной воде в течение 2–3 минут. Остудить.

• Креветки и ломтики рыбы смазать васаби с одной стороны. Нори разрезать на тонкие полоски, шириной 5–7 мм.

• На каждый шарик из риса уложить ломтик рыбы или креветку. Суши с угрём обернуть полосками нори поперёк, склеив их концы с помощью капли воды или соевого соуса. Сверху присыпать кунжутом.

• Подавать суши, выложив на красивое блюдо и дополнив соевым соусом, маринованным имбирём и васаби.


Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц)
Темаки суши

На 4 порции

Время приготовления: 50 мин


100 г креветок

четвертинка спелого авокадо

2 листа нори

200 г готового риса для суши

соевый соус

маринованный имбирь

васаби


Калорийность: 120 ккал

• Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену, отварить. Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать тонкими полосками. Листы нори разрезать пополам поперёк. Тёплый рис разделить на 4 части.

• На половинку нори выложить порцию риса, чтобы он занял половину листа. Рис слегка примять, сверху положить под углом полоски авокадо и креветки.

• Придерживая начинку, свернуть лист нори конусом. Края листа склеить с помощью соевого соуса или воды. Подавать, выложив на красивое блюдо и дополнив соевым соусом, маринованным имбирём и васаби.


Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц)
Гункан суши

На 2 порции

Время приготовления: 50 мин


2 листа нори

150 г готового риса для суши

васаби

соевый соус

150 г красной икры

маринованный имбирь


Калорийность: 185 ккал

• Нори разрезать на полоски шириной 2,5–3 см и длиной 10–15 см.

• Из риса сформировать небольшие шарики, которым затем придать овальную форму, придавив сверху и по бокам. Их количество должно соответствовать количеству полосок нори.

• Сверху каждый шарик смазать васаби и обернуть полоской нори блестящей стороной наружу, соединив концы с помощью капли соевого соуса. Рис слегка прижать сверху.

• Наполнить получившиеся бочонки красной икрой. Подавать, выложив на красивое блюдо и дополнив соевым соусом, маринованным имбирём и васаби.


Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц)
Сушка

Способ консервирования продуктов. При сушке удаляется естественная влага, оставшиеся мясистые волокна по-прежнему содержат все ценные вещества и витамины.

По способу высушивания сушка может быть естественной и искусственной. Последняя происходит в специальных сушильных аппаратах и может быть атмосферной, вакуумной или под высоким давлением. Для естественной сушки продукты выкладывают в хорошо проветриваемом месте, в таком случае сушка может происходить как на солнце, так и в тени.

В кулинарии высушенные продукты используются как самостоятельная закуска или для приготовления блюд и напитков.

Сушить можно все известные продукты питания. Чаще всего такой способ заготовки используют для фруктов, ягод, овощей, грибов и трав.

Сушки

Мелкоштучные изделия из сдобного пшеничного теста. В России сушки считаются разновидностью бараночных изделий. В тесто для сушек добавляют не менее 20 % сахара. Идеальные сушки должны при нажатии разламываться на 4 части.

Сушки на Руси наряду с баранками являлись излюбленным лакомством и обязательной частью походного пайка. Рецепты сушек были в каждом монастыре. Их готовили впрок, и есть их можно было в течение 6–8 месяцев. С XII века сушки после формовки опускали в кипяток, а затем выпекали в остывающей печи. Древняя технология остаётся неизменной до сих пор.


Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц)

Сушки и по сей день остаются одним из любимых лакомств в России, и даже служат одним из её национальных символов. Их едят как самостоятельное блюдо, также их используют для приготовления десертов и закусок.

Сушки бывают разными: с добавлением тмина и мака, постные, слоёные, фруктовые и сладкие. В наше время солёные сушки пользуются особой популярностью у любителей пива, а поклонники традиционного чаепития нередко покупают хрустящие, ароматные сушки с добавлением мака или ванилина.

Сфугато

Традиционная греческая запеканка из мясного фарша с овощами.

На 6 порций

Время приготовления: 2 часа


1 кг цукини

1 ... 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 27
Перейти на страницу:
Отзывы - 0

Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.


Новые отзывы

  1. Гость Елена Гость Елена12 июнь 19:12 Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗 Поклонник - Анна Джейн
  2. Гость Гость24 май 20:12 Супер! Читайте, не пожалеете Правила нежных предательств - Инга Максимовская
  3. Гость Наталья Гость Наталья21 май 03:36 Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма. Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
  4. Гость Владимир Гость Владимир23 март 20:08 Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества. Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев
Все комметарии: