Читать книгу - "Лучшие рецепты домашней колбасы - Ирина Зайцева"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Лучшие рецепты домашней колбасы - Ирина Зайцева' автора Ирина Зайцева прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
291 0 16:10, 21-05-2019Аннотация к книге "Лучшие рецепты домашней колбасы - Ирина Зайцева", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Колбасу прокоптить при температуре 80—90° C, затем варить при температуре 75° C до тех пор, пока температура внутри батонов не достигнет 68—70° C.
Готовый продукт подержать под проточной водой и поместить в холодильник.
Ингредиенты:
Телятина – 850 г
Шпик свиной – 150 г
Сахар – 6 г
Перец сладкий сушеный – 10 г
Майоран сушеный – 5 г
Орех мускатный молотый – 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо и шпик пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм и соединить.
В полученную массу добавить сахар, сладкий перец, майоран, мускатный орех и соль и тщательно перемешать.
Фаршем наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1 час, после чего отварить.
Ингредиенты:
Говядина нежирная – 800 г
Свинина полужирная – 200 г
Коньяк – 10 мл
Перец черный молотый – 10 г
Семена тмина молотые – 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм, соединить с коньяком и солью, тщательно перемешать и оставить в холоде на 2 часа.
В фарш добавить черный перец, семена тмина и наполнить им оболочки, сформировав батоны колбасы длиной 10 см.
Доводить до готовности на решетке или вертеле в течение 1,5–2 часов.
Ингредиенты:
Говядина постная – 5 кг
Сало свиное – 2 кг
Перец черный молотый – 10 г
Чеснок – 4 зубчика
Сахар – 6 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо мелко нарубить и оставить в холоде на 2 часа. Сало нарезать кусочками чуть большего размера, чем мясо. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль, сахар и черный перец и тщательно перемешать.
Полученной массой наполнить оболочку, сформировав батоны колбасы длиной 20 см, и оставить в холоде для осадки на 1 час.
Колбасу прокоптить холодным дымом, затем отварить.
Ингредиенты:
Обрезки говядины – 5 кг
Кожа говяжья – 2 кг
Сало свиное – 2 кг
Перец белый молотый и соль по вкусу
Способ приготовления:
Обрезки и кожу мелко нарубить, выложить в глубокую емкость, пересыпать солью и оставить в холоде на 2 суток. Сало пропустить через мясорубку.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить белый перец и тщательно перемешать.
Полученным фаршем наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1 час, после чего коптить и вялить до тех пор, пока она не станет твердой.
Ингредиенты:
Говядина постная– 6 кг
Свинина постная – 2 кг
Сало свиное – 2 кг
Вино сухое красное – 100 мл
Сахар – 10 г
Кардамон – 6 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Говядину и свинину пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 8 мм, сало нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить вино, сахар, кардамон и соль и тщательно перемешать.
Полученной массой наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде на 2 недели, после чего прокоптить горячим дымом.
Ингредиенты:
Говядина постная – 5 кг
Свинина постная – 3,5 кг
Сало свиное – 2,5 кг
Коньяк – 120 мл
Орех мускатный молотый – 10 г
Корица молотая – 3 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо и сало мелко нарубить, посолить и оставить в холоде на 3 часа. Затем добавить коньяк, а также корицу и мускатный орех и вымешивать до тех пор, пока масса не станет липкой.
Полученным фаршем наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 2 часа, после чего варить в течение 30 минут и запечь в духовке.
Ингредиенты:
Говядина постная – 10 кг
Грудинка свиная – 6 кг
Кардамон – 20 г
Семена тмина толченые – 6 г
Перец черный молотый – 8 г
Перец зеленый молотый – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Говядину нарезать крупными кусками, посолить, выложить в глубокую емкость и оставить в холоде на 1 сутки, затем пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 8 мм. Грудинку мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кардамон, семена тмина, черный и зеленый перец и соль и вымешивать до тех пор, пока фарш не станет липким.
Полученной массой наполнить оболочку, сформировав батоны колбасы длиной 30 см, и оставить в холоде для осадки на 1 час, после чего прокоптить холодным дымом.
Ингредиенты:
Говядина постная – 800 г
Грудинка свиная – 200 г
Паприка – 5 г
Майоран сушеный – 5 г
Орех мускатный молотый – 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Охлажденную говядину пропустить через мясорубку и соединить с мелко нарубленной грудинкой.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев