Читать книгу - "Лучшие рецепты домашней колбасы - Ирина Зайцева"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Лучшие рецепты домашней колбасы - Ирина Зайцева' автора Ирина Зайцева прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
291 0 16:10, 21-05-2019Аннотация к книге "Лучшие рецепты домашней колбасы - Ирина Зайцева", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
В полученную массу добавить паприку, майоран, мускатный орех и соль и тщательно перемешать.
Фаршем наполнить оболочку и оставить в холоде на 2 часа, затем отварить и обжарить на решетке.
Ингредиенты:
Телятина – 3 кг
Свинина жирная – 1,5 кг
Молоко – 100 мл
Перец черный молотый – 10 г
Орех мускатный молотый – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Телятину посолить и оставить в холоде на 12 часов, затем мелко нарубить. Свинину отварить и пропустить через мясорубку.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить мускатный орех, черный перец и молоко и вымешивать 5 минут.
Полученным фаршем наполнить оболочку, сформировав батоны колбасы длиной 15—20 см, и оставить их в холоде на 1 час.
Колбасу обработать методом холодного копчения.
Ингредиенты:
Говядина постная – 2 кг
Шпик хребтовый – 1 кг
Мясо говяжьих голов – 1 кг
Чеснок – 5 зубчиков
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления:
Шпик измельчить, посолить, засыпать льдом и оставить в холоде на 2 суток.
Говядину нарезать небольшими кусочками, посолить и оставить в холоде на 2 суток. Затем пропустить через мясорубку, соединить с перцем, пропущенным через чеснокодавилку чесноком и тщательно перемешать.
Мясо говяжьих голов пропустить через мясорубку, посолить, соединить с подготовленными ингредиентами и перемешивать до образования однородной массы.
Фаршем наполнить оболочку и оставить колбасу в прохладном месте на 2 часа, затем готовить на пару 1–1,5 часа или варить в течение 1 часа.
Колбасу охладить и прокоптить холодным способом.
Ингредиенты:
Говядина постная – 800 г
Свинина постная – 500 г
Шпик свиной – 400 г
Перец черный молотый – 10 г
Чеснок – 2 зубчика
Зелень укропа сушеная – 5 г
Зелень петрушки сушеная – 5 г
Кинза сушеная – 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясные ингредиенты оставить в морозилке на 2 часа, затем свинину и говядину пропустить через мясорубку, а шпик нарубить. В полученную массу добавить черный перец, измельченный чеснок, зелень укропа и петрушки, кинзу и соль и тщательно перемешать.
Фаршем наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде на 1 час, после чего 2 суток коптить холодным способом.
Ингредиенты:
Говядина постная – 6 кг
Сало свиное – 1,5 кг
Мука пшеничная – 60 г
Орегано – 30 г
Чеснок – 1 головка
Перец черный толченый – 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Говядину и сало дважды пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 8 мм. Чеснок натереть на терке.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль, черный перец и орегано, ввести муку и вымешивать до тех пор, пока фарш не станет липким.
Полученной массой наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки, после чего варить при температуре 80° C в течение 45 минут.
Ингредиенты:
Говядина постная – 7,5 кг
Шпик хребтовый – 2,5 кг
Сахар – 10 г
Перец черный молотый – 15 г
Кардамон – 10 г
Орех мускатный молотый – 10 г
Руккола сушеная – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Охлажденное мясо пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 8 мм. Шпик нарезать небольшими кубиками.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль, сахар, черный перец, кардамон, мускатный орех и рукколу и вымешивать 10 минут. Фаршем наполнить оболочку и оставить колбасу в холодном помещении на 2 часа.
Готовое изделие прокоптить холодным способом, затем подсушить.
Ингредиенты:
Говядина постная – 6 кг
Свинина постная – 2 кг
Сало свиное – 1,8 кг
Розмарин – 6 г
Семена кориандра молотые – 6 г
Перец белый молотый и соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо посолить, поперчить и оставить в холоде на 2 часа, затем пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм. Сало нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить семена кориандра и розмарин и вымешивать до тех пор, пока фарш не станет липким.
Полученной массой наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1 час, затем варить при температуре 80—90° C 35—40 минут.
Ингредиенты:
Говядина – 7 кг
Свинина полужирная – 3 кг
Шпик свиной – 1,5 кг
Анис сушеный– 6 г
Фенхель сушеный– 8 г
Паприка – 4 г
Лист лавровый – 4 г
Зелень укропа сушеная – 4 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 8 мм, шпик измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить и тщательно перемешать. Затем добавить соль, паприку, фенхель и анис и вымешивать до тех пор, пока фарш не станет липким.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев