Читать книгу - "213 рецептов вкусных блюд для аллергиков - А. Синельникова"

Салат из шпината с ореховой подливкой. 250 г шпината, 1 шт. репчатого лука, 4 ст. ложки ореховой подливки, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.

Шпинат перебирают, моют, кладут в кастрюлю, вливают немного воды и доводят до готовности на слабом огне. Затем шпинат откидывают на сито, слегка отжимают, добавляют обжаренный в растительном масле репчатый лук, солят и перемешивают. Отдельно подают ореховую подливку.

Баклажаны с чесноком и грецкими орехами. 2 баклажана, 1 долька чеснока, 3 ст. ложки очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки льняного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, соль по вкусу.

Баклажаны запекают в духовке, затем поливают холодной водой, снимают кожицу, мякоть пропускают через мясорубку, смешивают с толченым чесноком, измельченными грецкими орехами, маслом, лимонным соком и солью.

Пюре зеленое с томатным соусом. 4 яйца, 300 г зеленого горошка, 200 г шпината, 50 г тертого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 ст. ложки сметаны, 100 мл сливок, 100 мл куриного бульона, 3 ст. ложки нарезанной зелени укропа, 1 ч. ложка томатной пасты, молотый мускатный орех, соль.

Зеленый горошек отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и протирают. Шпинат моют, отваривают, протирают через сито и соединяют с протертым горошком. Пюре смешивают со сметаной и 1 ст. ложкой растопленного сливочного масла, добавляют соль и мускатный орех. Пюре выкладывают горкой в смазанную оливковым маслом форму, делают вверху углубление и вливают в него яйца. Форму ставят в разогретую до 200 °C духовку на 10 мин.

Готовят соус. В оставшуюся часть растопленного сливочного масла кладут муку, вливают бульон и сливки, добавляют томатную пасту, сыр, перемешивают и на медленном огне варят соус до загустения. Готовое пюре поливают соусом, украшают зеленью укропа и подают к столу.

Фаршированные яйца с мясом и орехами. 4 вареных яйца, 100 г вареного куриного мяса, 50 г грецких орехов, 50 г тертого сыра, 1 ст. ложка сметана, 40 г зелени петрушки, соль.

Яйца моют, варят, очищают, разрезают пополам вдоль, вынимают желтки. Готовят фарш: желтки растирают с солью, сметаной, толчеными орехами, добавляют мелко нарезанное куриное мясо и перемешивают. Полученной смесью наполняют яичные белки, выкладывают их на блюдо, посыпают сыром, украшают веточками петрушки и подают к столу.

Свеклы с тыквенными семечками. 4 свеклы, 150 г очищенных тыквенных семечек, 1 долька чеснока, 4 ст. ложки соевого майонеза,¹/₂пучка зелени петрушки и базилика.

Свеклу отваривают, охлаждают, очищают, шинкуют или натирают на крупной терке. Добавляют растертые семечки тыквы, измельченный чеснок и майонез. Все перемешивают, выкладывают в салатницу, украшают веточками зелени и подают к столу.