Читать книгу - "25 любимых специй - Лидия Резник"

Rue d’Enfer, 21200 Beaune, France

6. Собор Св. Лазаря в Отене. Праведный Лазарь из Вивфании, согласно Евангелию, был воскрешен из мертвых Иисусом Христом, после чего он стал последователем своего спасителя и проповедником. Существует Церковь Святого Лазаря в Ларнаке, в которой, по преданию, был захоронен Лазарь. Однако по католической традиции считается, что Лазарь проповедовал не на Кипре, а на территории современной Франции, а тогда – Галлии. И именно в городе Отене он нашел свой последний приют.

Для сохранения мощей Святого Лазаря был построен Кафедральный собор в Отене на месте старой церкви, уже не вмещавшей всех желающих приложиться к святым мощам. Строительство собора началось в начале XII века. С 1195 года он стал единственным кафедральным собором Отена. Во время Французской революции мощи были осквернены, однако верующим удалось сохранить их часть.

Внешний облик храма – это смешение романского стиля и готики. Так получилось, что собор был воздвигнут еще до периода готики в архитектуре, однако он несколько раз перестраивался. Внутри его украшают скульптурные изображения, барельефы, горельеф со сценой «Страшного суда».

Place du Terreau, 71400 Autun, France

7. Деревня Семюр ан Оксеруа в Бургундии – это поселение небольшой коммуны в Кот-Д’Оре, на западе Бургундии. Центральная часть деревни представляет собой прекрасно сохранившийся средневековый город. По легенде, люди здесь жили еще в древние времена, что подтверждается археологическими находками, датируемыми временем неолита, а основал город сам Геракл.

Здесь стоит замок с оборонительными стенами, готический собор XIII века, крепостные валы, старинные башни, каменные дома, акведук. В центре находится библиотека, в которой хранится богатейшая коллекция средневековых документов, книг и манускриптов. Для туристов открыт замок Бурбили, в котором выставлены предметы интерьера, украшавшие замок в XIX в. По предварительной записи можно прийти в «Замок тысячи окон» Лантили, построенный в начале XVIII века на основании старинной крепости.

21140 Semur-en-Auxois, France

8. Аббатство Клюни было чрезвычайно могущественным, аббатами чаще всего становились люди, приближенные к королю или к Папе Римскому. В его стенах обучались 12 кардиналов и четверо пап. Базилика Клюни III около трех веков была самой высокой в Европе, вплоть до постройки Собора Святого Петра в Риме.

Территория аббатства достаточно большая. Из всех построек на территории аббатства наиболее значимая – дворец Жана де Бурбона XV в.

9. Бургундская винная дорога между городами Дижон на севере и Макон (Масоn) на юге и дальше на Лион фактически проходит параллельно автостраде А6 и шоссе № 74, что упрощает знакомство с виноделами и их продукцией. В этих краях существует даже маршрут по «лучшим участкам» (Route des Grands Crus).

Апелласьон Clos de Vougeot чуть южнее Дижона примечателен и своей историей, и оригинальным ландшафтом, и винами из винограда Pinot Noir. Еще в XII веке здешние монахи-цистерцианцы посадили первую виноградную лозу рядом со своей обителью, а к началу XIV века общая площадь виноградника уже достигла нынешних 50 гектаров. Они и были обнесены оградой, получилось «огороженное поле», по-французски – «clos».

Со временем это «поле» дробилось на все более мелкие участки, так что сейчас им владеют в общей сложности несколько десятков хозяев, многие из них производят не более тысячи бутылок вина в год.

В приземистом местном замке XVI века общество региональных виноделов (Confrerie des Chevaliers du Tastevin), основанное в 1934 году, проводит свои традиционные дегустации и прочие тематические мероприятия.

Средневековый торговый город Бон (Beaune) считается неофициальной винной столицей Бургундии. Крупнейший в мире благотворительный винный аукцион в госпитале Бона (Hospices de Beaune) ежегодно проходит в третье воскресенье ноября в здании с оригинальным ковровым орнаментом на крыше. Этот госпиталь был построен еще в середине XV века и до середины прошлого столетия исправно принимал пациентов, а традиция ежегодных благотворительных аукционов возникла в 1859 году.

Одновременно с аукционом проходит и грандиозная дегустация вин нового урожая. Все эти мероприятия уже давно стали модными светскими событиями глобального масштаба, так что попасть на них не так-то просто. А летом над Боном летают воздушные шары – еще одно увлекательное мероприятие для любопытных туристов.

Городок Meursault, давший свое имя местным сухим белым винам с пряно-ореховыми ароматами, известен не только масштабными дегустациями, но и профильными культурными мероприятиями – здесь, например, могут устроить художественную выставку на винную тему.

В довольно большом городе Макон (со своим собственным Винным домом Maison Maconnaise des Vins) на юге Бургундии майская винная ярмарка шумит целых десять дней.

Жемчужиной Йонны по праву считается город Везле, где находится шедевр бургундско-романского стиля – базилика Магдалины, включенная в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Холм, на котором расположилась знаменитейшая во Франции церковь, имеет практически такую же громкую славу, что и чудотворный Лурд. Но Везле стоит посетить еще и из-за великолепного вида: базилика удивительно выигрышно смотрится на фоне холмов Морвана.

В маленький городок Chablis на речке Serein часто приезжают на экскурсии прямо из Парижа, это как раз половина пути до Дижона – всего около 180 км.

На некоторых городских улочках еще сохранились старинные дома с винными подвалами, построенные лет 700 назад, а вокруг в пределах 3–5 километров и расположены самые лучшие виноградники.

Традиционный винный праздник (Fete du Chablis) проходит здесь в четвертое воскресенье ноября.

10. Дижонская горчица — один из главных символов Бургундии и самый продаваемый вид горчицы, хорошо известный по всему миру.

А самая популярная марка дижонской горчицы – Maille, ее выпускают еще с 1747 года. Поэтому, если вы большой поклонник горчицы, но пока нет возможности поехать на ее родину, в Дижон, а до Парижа все-таки добраться удалось, я очень рекомендую посетить бутик Maille, который находится в центре Парижа на площади Мадлен.

От выбора у вас там просто закружится голова!

Paris Place de la Madeleine 6, place de la Madeleine

Paris, 75 008

Dijon 32, rue de la Liberté Dijon, 21 000

Национальная кухня

В Бургундии всегда очень любили поесть. Например, из обыкновенной горчицы бургундцы сделали чудо. Горшочки с Moutarde de Dijon – дижонской горчицей – они отправляли в качестве официальных подарков к августейшим дворам: императорам Священной Римской империи и турецким владыкам Сияющей Порты, в Ватикан и Лондон. А те с благодарностью принимали, поскольку это не просто горчица. Ее делают на красном и белом вине, на хересе и мадере, на местной виноградной водке, добавляя эстрагон, базилик, тмин, орехи, лесные ягоды, ваниль, можжевельник, кориандр.