Читать книгу - "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова' автора Ирина Константинова прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
246 0 21:19, 13-05-2019Аннотация к книге "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
В сотейнике распустить свиной жир, обжарить в нем мелко нашинкованный репчатый лук, положить капусту, влить воду или бульон, чтобы капуста была только покрыта, положить промытую ячневую крупу и тушить до мягкости крупы и капусты. В конце добавить соль и сахар.
♦ Картофель – 1 кг
♦ Сырки плавленые – 2 шт.
♦ Яйца – 2–3 шт.
♦ Мука пшеничная – 3 столовые ложки
♦ Молоко сухое – 5 столовых ложек
♦ Отвар картофельный – % стакана
♦ Сухари молотые – 5 столовых ложек
♦ Масло сливочное или маргарин, соль
Плавленые сырки пропустить через мясорубку. Картофель очистить, вымыть, залить подсоленным кипятком, сварить, отвар слить, картофель обсушить и пропустить через мясорубку. Сухое молоко развести картофельным отваром и оставить на 30 минут для набухания. Подготовленный картофель смешать с плавлеными сырками, набухшим сухим молоком, добавить муку и тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать лепешки, смочить их в яйце, запанировать в молотых сухарях, придав форму котлет. Обжарить с обеих сторон на масле или маргарине и в течение 5 минут довести до готовности в духовке.
При подаче полить маслом или сметаной.
♦ Крупа гречневая – 1,5 стакана
♦ Вода или молоко – 500 мл
♦ Творог – 400 г
♦ Масло сливочное или маргарин – 50 г
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Сахар – 3 столовые ложки
♦ Сухари – 1 столовая ложка
♦ Цедра лимонная – 1 лимон
Сварить гречневую кашу на молоке или воде. Растереть сливочное масло или маргарин с сахаром, добавить яйца, лимонную цедру, соединить с охлажденной гречневой кашей и протертым творогом, все тщательно перемешать, выложить в смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями форму и запечь в духовке.
♦ Капуста – 1 кочан
♦ Лук репчатый – 3 шт.
♦ Яйца – 4 шт.
♦ Тмин – 1 столовая ложка
♦ Бекон – 50 г
♦ Соль Тесто:
♦ мука пшеничная – 1 стакан
♦ яйцо – 1 шт.
♦ масло – 1 столовая ложка
♦ молоко – 0,5 стакана
♦ соль
Замесить тесто, дать ему выстояться 15 минут под крышкой, затем раскатать в пласт толщиной 3 мм.
Капусту нашинковать, потушить (без воды) с тмином в кастрюле, прибавив 25 г мелко нарезанного бекона, посолить. На остальном беконе обжарить мелко нарезанный лук, затем прибавить предварительно потушенную капусту, слегка обжарить. Половину яиц сварить вкрутую, нашинковать, смешать с капустно-луковым фаршем, остальные яйца взбить и облить этой смесью капустно-луковый фарш; сформовать из приготовленного фарша толстую «колбасу».
Капустную «колбасу» завернуть в пласт теста, наглухо защипнуть, обернуть в марлю, опустить в подсоленный крутой кипяток, проварить 5 минут. Затем вынуть, обмазать взбитым яйцом и зарумянить в течение 5 минут в духовке на сильном огне.
♦ Свинина – 250 г
♦ Говядина – 300 г
♦ Корейка копченая – 120 г
♦ Лук репчатый – 3 шт.
♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка
♦ Сметана – 0,5 стакана
♦ Огурец соленый – 1 шт.
♦ Соль, перец
Мясо слегка отбить, нарезать продолговатыми кусочками, обжарить вместе с копченой корейкой и луком. Незадолго до готовности добавить очищенные от кожуры и семян и мелко нарезанные соленые огурцы, муку, 2 столовые ложки бульона, сметану.
Подать с отварным картофелем.
♦ Говядина – 600 г
♦ Корейка копченая – 100 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка
♦ Сметана – 0,5 стакана
♦ Соль, перец
Копченую корейку нарезать мелкими кубиками, обжарить вместе с мелко нашинкованным луком, добавить говядину, пропущенную через мясорубку с крупной решеткой. Продолжая жарить, посыпать смесь мукой, влить 2 столовые ложки бульона, сметану, посолить, поперчить и довести до готовности.
♦ Филе куриное жареное – 200 г
♦ Сельдь свежая (филе) – 100 г
♦ Картофель отварной – 2 шт.
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Маргарин – 2 столовые ложки
♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка
♦ Сметана – 2 столовые ложки
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Сыр тертый – 2 столовые ложки
♦ Соус томатный, перец черный молотый, соль
Куриное филе, филе сельди и очищенный картофель пропустить через мясорубку. Луковицу очистить, мелко порубить и обжарить в половине столовой ложки маргарина. Лук выложить в фарш, добавить муку и сметану, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Затем добавить сырые желтки, посолить, поперчить, перемешать и добавить взбитые белки.
Форму для запекания смазать жиром, выложить в нее приготовленную массу и посыпать тертым сыром. Растопить оставшийся маргарин и сбрызнуть им изделие. Форму поставить в духовку и запекать в течение 40 минут. Когда масса начнет отделяться от краев, блюдо можно считать готовым. Выложить его на тарелку, разрезать на порции и полить томатным соусом.
♦ Голова свиная средней величины – 1 шт.
♦ Язык – 1 шт.
♦ Морковь – 1 шт.
♦ Петрушка – 1 шт.
♦ Сельдерей – 1 шт.
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Перец, соль, лавровый лист
Свиную голову разрубить так, чтобы на передней стороне кожа осталась целой, вынуть мозги. Голову замочить в холодной воде на 5 часов, затем хорошо выскоблить кожу, еще раз промыть и вместе с языком заложить в кипящую воду, добавить коренья, соль и отварить до полуготовности. После этого голову вынуть, отрезать уши, снять кожу со слоем сала толщиной около 5 мм, отделить от костей остальное мясо. Если мясо не отделяется, половинки головы опять положить в жидкость и доварить.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Ольга18 февраль 13:35
Измена .не прощу часть первая закончилась ,простите а где же вторая часть хотелось бы узнать
Измена. Не прощу - Анастасия Леманн
-
Илья12 январь 15:30
Книга прекрасная особенно потому что Ее дали в полном виде а не в отрывке
Горький пепел - Ирина Котова
-
Гость Алексей04 январь 19:45
По фрагменту нечего комментировать.
Бригадный генерал. Плацдарм для одиночки - Макс Глебов
-
Гость галина01 январь 18:22
Очень интересная книга. Читаю с удовольствием, не отрываясь. Спасибо! А где продолжение? Интересно же знать, а что дальше?
Чужой мир 3. Игры с хищниками - Альбер Торш