Читать книгу - "Едим дома круглый год - Юлия Высоцкая"

Авокадо мне напоминает о солнечной беззаботной Мексике, именно там я впервые попробовала хрустящие кукурузные лепешки с соусом из авокадо. Меня очень пугали, что нельзя есть пищу, купленную на улице, можно смертельно отравиться. А я попала в мексиканскую деревню, и очень старая бабушка, лучезарно улыбаясь, кормила детей кукурузными лепешками; увидев меня, она протянула и мне. Я сначала радостно слопала лепешку, подумав, что никогда не пробовала такого нежного и в то же время острого соуса, а потом только спохватилась, что делать этого, наверное, не следовало. Но было поздно, и я решила: «умирать, так с музыкой» — и съела еще с десяток лепешек. И не умерла. Плоды авокадо бывают, как правило, грушевидной формы, с кожурой желто-зеленого, желтого, темно-зеленого, коричневого или даже черно-фиолетового цвета, которая обычно легко отделяется от мякоти. Мякоть должна быть кремовой или желтоватой окраски, маслянистая, слегка пресноватая, напоминающая на вкус грецкий орех. Авокадо страшно полезно, в нем огромное количество жирного масла, белков, кальция и железа. Это настоящее спасение для вегетарианцев. Мякоть, приправленную солью, перцем и лимонным соком, можно намазать на гренки вместо масла или добавить кусочки плода в салат. Если вы купили твердое авокадо, оставьте его на 1–2 дня, и оно дозреет, станет мягким. Когда выбираете авокадо в магазине или на рынке, обращайте внимание на кожуру, она должна быть неповрежденной и без темных пятен.