Читать книгу - "1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого - Сергей Кашин"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги '1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого - Сергей Кашин' автора Сергей Кашин прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
461 0 06:03, 25-05-2019Аннотация к книге "1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого - Сергей Кашин", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Способ приготовления Потроха нарезать небольшими кусочками, желательно одного размера; 2 головки репчатого лука, 2 штуки моркови и корень петрушки нашинковать и обжарить с потрохами в 0,25 стакана растительного масла. Добавить бульон, лавровый лист, соль и перец и тушить на медленном огне под крышкой в течение получаса.
Затем потроха, лук и коренья переложить в порционные керамические горшочки, а бульон процедить и небольшую его часть слегка остудить.
Приготовить соус: муку обжарить на сухой сковороде до красноватого цвета, потом развести ее небольшим количеством теплого бульона и хорошо растереть, чтобы не было комочков.
Оставшиеся лук и морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить в сливочном масле, залить горячим бульоном, добавить томатную пасту и нагреть до кипения, но не кипятить.
Соединить поджарку с мучной заправкой, хорошо размешать и варить при слабом кипении в течение 1 часа.
В самом конце добавить сахар. Готовый соус протереть сквозь сито.
Картофель нарезать кубиками, жарить в растительном масле до полуготовности, разложить по горшочкам с потрохами и залить горячим красным соусом. Горшочки поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 180 °С.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты 500 г телячьих почек, 5 шампиньонов, 2 морковки, 15 г корня сельдерея, 1 луковица, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 стакана айрана, 2 столовые ложки 2%-ного уксуса, 2 столовые ложки смальца, 2 столовые ложки муки, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки столового вина (любого), 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками.
Почки разрезать вдоль на половинки и вымачивать в айране в течение 3 часов.
Затем залить холодной водой с добавлением уксуса и варить до полуготовности.
После этого вынуть почки из отвара, промыть под проточной водой, слегка обсушить салфеткой, нарубить и поджарить на смальце.
Через несколько минут добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, муку и нарезанные кубиками морковь и сельдерей.
Еще через несколько минут положить шампиньоны и зеленый горошек и довести до кипения. Влить вино, добавить лавровый лист, соль и перец и тушить на медленном огне в течение 20 минут.
На гарнир к можно подать отварной молодой картофель, заправленный сливочным маслом и посыпанный мелко нарезанной зеленью петрушки.
Ингредиенты 1 кг рубца, 600 г легкого, 400 г печенки, 200 г сердца, 150 г баранины, 2 стакана мясного бульона, 300 г курдючного сала, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 2 луковицы 3 лавровых листа, соль.
Способ приготовления Обработанный рубец залить холодной водой, посолить, поставить на огонь, довести до кипения, добавить лавровый лист, перец и варить на медленном огне до полуготовности (примерно 2 часа). Рубец вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками.
Легкое нарезать небольшими кусочками и обжарить в курдючном сале в течение 20 минут.
Затем добавить нарезанные так же сердце и баранину, все посолить и продолжать жарить.
Через 5 минут положить рубец, а еще через 10 минут – печенку и мелко нарезанный лук.
Влить мясной бульон и тушить блюдо до готовности печенки.
Ингредиенты 1 овечий язык, 1 овечье легкое, 1 овечье сердце, 1 овечья селезенка, 200 г овечьей печенки, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки, 1/2 чайной ложки молотого тмина, 10 горошин черного перца, 6 горошин душистого перца, 3 веточки тимьяна, 1 чайная ложа лимонного сока, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Субпродукты залить холодной водой и вымачивать в течение 2 часов.
Затем слегка обсушить на салфетке и нарезать небольшими кусочками.
Репчатый лук измельчить и обжарить в растительном масле.
Потом соединить его с субпродуктами и жарить еще несколько минут, после чего влить мясной бульон, добавить соль, пряности и тушить до готовности.
За несколько минут до готовности залить субпродукты сметаной с размешанной в ней мукой, довести до кипения, сбрызнуть блюдо лимонным соком и снять с огня.
На гарнир можно подать отварной картофель.
Ингредиенты 500 г коровьего вымени, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Вымя отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кубиками, посолить и поперчить. Бульон процедить.
Лук мелко нарубить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Добавить вымя и прогревать еще 15 минут.
За 2 минуты до окончания жарки вымя слегка посыпать мукой и помешать.
Обжаренные кусочки вымени переложить в порционные керамические горшочки, залить горячим бульоном, добавить томатную пасту и лавровый лист.
Горшочки накрыть крышками и поставить на 2 часа в духовку, нагретую до 150 °С.
Так же можно приготовить гуляш из сердца или легкого.
Ингредиенты 500 г говяжьего сердца, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Сердце нарезать крупными кубиками, посолить, поперчить, обжарить в сливочном масле вместе с измельченным луком.
Слегка посыпать сердце и лук мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2–3 минуты.
Кусочки сердца вместе с луком переложить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды , добавить томатную пасту, лавровый лист, соль, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 1 1/2 часов.
На гарнир к сердцу можно подать жареный или отварной картофель.
Ингредиенты 500 г печени говяжьей или почек, 700 г сала (копченого или соленого), 3 зубчика чеснока, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки, зерна граната (для украшения), соус томатный (неострый), красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев