Читать книгу - "Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день - Елена Жукова"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день - Елена Жукова' автора Елена Жукова прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
355 0 22:51, 13-05-2019Аннотация к книге "Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день - Елена Жукова", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Сметану смешать с икрой, мякотью лимона и мятой, посолить.
Рулетики подавать горячими, с соусом. Можно гарнировать свежим овощным салатом.
* Филе семги – 400 г * Яйца – 2 шт. * Мука – 6–7 ст. л. * Кунжутное семя – 6–7 ст. л. * Лимон – 1 шт. * Соль, зелень, перец по вкусу.
Взбить яйца, добавить в них соль, перец. В одну тарелку насыпать муку, в другую – кунжутное семя. Кусок семги сначала обмакнуть в яичную смесь, затем в муку, потом опять в яичную смесь, в конце – в кунжутное семя.
Запекать рыбу следует на гриле в духовке или на открытом гриле. Готовые куски семги сбрызнуть лимонным соком, украсить рубленой зеленью.
* Филе палтуса – 4 шт. * Чеснок – 1 зубчик * Зелень петрушки – 1 пучок * Апельсиновый сок – 250 мл * Сок лимона – 3 ст. л. * Панировочные сухари – 6 ст. л. * Жир для смазывания формы * Сливочное масло – 50 г * Сметана – 2 ст. л. * Соль, черный молотый перец по вкусу.
Чеснок и пучок петрушки измельчить, смешать с солью и перцем. Намазать этой смесью рыбу, затем обсыпать ее панировочными сухарями. Форму для запекания смазать жиром, уложить в нее рыбу и влить апельсиновый сок, который надо смешать с лимонным. Сверху положить разрезанное на кусочки сливочное масло, поставить в духовку. Выложить приготовленную рыбу, в выделившемся при запекании соке размешать сметану и подержать 10–15 минут на медленном огне. Получившимся соусом полить приготовленного палтуса. Перед подачей на стол рыбу можно украсить зеленью.
* Скумбрия – 2 шт. * Шампиньоны – 5 шт. * Тертый сыр – 1–2 ст. л. * Сливочное масло – 1–2 ст. л. * Белое вино – 50–60 мл * Мука – 1 ч. л. * Сливки (10%-ные) – 1–2 ст. л. * Желток – 1 шт. * Соль лимона, перец по вкусу.
Скумбрию обезглавить и очистить от внутренностей, посолить, сбрызнуть лимонным соком, разрезать на порционные кусочки и запекать в фольге в духовом шкафу в течение 15–20 минут при температуре 180–200° С. Затем аккуратно развернуть фольгу, выложить кусочки рыбы в подогретую керамическую посуду и поставить в теплое место.
Образовавшийся при запекании сок аккуратно слить на сковороду, добавить муку, немного воды и приготовить подливку, добавив в нее соль, вино, перец, сок лимона, желток и все хорошо перемешать. Рыбу залить приготовленным соусом и подать с тушеными в масле шампиньонами, посыпав тертым сыром.
Свежемороженая сельдь – 1 кг
Для маринада
* Растительное масло – 100 мл * Уксус столовый (8%-ный) – 100 мл * Майонез – 3 ст. л. * Томатная паста – 3 ст. л. * Соль – 1 ст. л. * Сахар – 1 ч. л.
У не до конца размороженной рыбы удалить внутренности, отделить от позвонка две филейные части, снять с них кожицу (с полностью размороженной рыбы это сделать намного сложнее) и нарезать кусочками.
Выложить в стеклянную или керамическую посуду и приготовить маринад (готовить его необходимо также в стеклянной или керамической посуде): растительное масло и уксус перемешать, затем ввести туда майонез и томатную пасту, добавить соль и сахар. Готовым маринадом залить приготовленную рыбу и выдерживать при комнатной температуре 12 часов. Затем ее необходимо убрать в холодильник.
* Сельдь – 300–350 г * Сметана – 150 г * Репчатый лук – 1,5 шт. * Яблоки – 3–4 шт. * Сахар – 1 ст. л. * Соленый огурец – 1 шт. * Красный молотый перец по вкусу.
Сельдь очистить от костей и кожицы, нарезать, положить в селедочницу, сверху положить нарубленный репчатый лук и нашинкованное яблоко. Залить сметаной, смешанной с сахаром, посыпать паприкой. Украсить кусочками соленого огурца.
* Соленая сельдь (филе) – 2 шт. * Репчатый лук – 2 шт. * Рубленый зеленый лук – 3 ст. л.
Для заправки
* Растительное масло – 2 ст. л. * Горчица – 1 ст. л. * Уксус (3%-ный) – 2 ст. л. * Сахар – 0,5 ч. л. * Черный молотый перец по вкусу.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, обдать горячей водой, охладить.
Зеленый лук смешать с остывшим репчатым луком. Филе семги разрезать вдоль на две части, распределить на них ровным слоем луковую смесь, свернуть рулетиками, плотно уложить в керамическую посуду, залить горчичным соусом, приготовленным из тщательно перемешанных растительного масла, горчицы и уксуса с добавлением сахара.
Поперчить, еще раз все хорошо взбить. Залить полученной заправкой филе сельди и выдерживать перед подачей на стол не менее 10–12 часов в прохладном месте.
* Филе морской рыбы – 250 г * Мука – 25 г * Уксус (9%-ный) – 100 г * Вода – 100 мл * Репчатый лук – 1 шт. * Черный перец горошком – 2 г * Лавровый лист – 2 шт. * Карри – 2 г * Растительное масло – 30 мл * Соль по вкусу.
Филе морской рыбы нарезать кусками в 2 см толщиной, посолить, обвалять в муке и обжарить в масле. Уксус (50 мл) развести водой, положить перец, лавровый лист, нарезанный кольцами лук и варить, пока лук не станет мягким.
Карри развести уксусом, влить в кипящий маринад и кипятить еще 2 минуты. Залитую маринадом рыбу держать сутки в холодильнике.
* Филе морской рыбы – 200 г * Винный уксус – 50 мл * Растительное масло – 40 мл * Томатная паста – 1 ст. л. * Сахар – 2 ч. л. * Сливочное масло – 10 г * Репчатый лук – 1 шт. * Соль, черный и красный молотый перец, лавровый лист, миндаль по вкусу.
Рыбу нарезать ломтиками и слегка отварить в подсоленной воде.
Уксус, растительное масло, соль, перец, лавровый лист, томат-пасту, сахар соединить, прокипятить и охладить.
В приготовленный маринад положить ломтики рыбы и посыпать нарезанным кольцами луком. Через 12 часов рыба готова к употреблению. Подать на стол, украсив кольцами лука и слегка обжаренным на сливочном масле миндалем.
* Камбала – 1 кг * Репчатый лук – 1 шт. * Соль, лавровый лист по вкусу.
Для соуса
* Пиво – 2 стакана * Лимон – 0,5 шт. * Растительное масло – 1 ст. л. * Мука – 1 ст. л. * Соль, сахар по вкусу.
Камбалу нарезать порционными кусками и отварить в подсоленной воде, добавив очищенную целую луковицу и лавровый лист. Пока рыба варится, приготовить соус: в разогретом растительном масле обжарить муку, добавить немного рыбного бульона из-под камбалы, пиво. Проварить, довести до кипения, заправить соком лимона (или уксусом), солью, сахаром. Подавать отварную камбалу, полив ее полученным соусом.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Алла10 август 14:46
Мне очень понравилась эта книга, когда я её читала в первый раз. А во второй понравилась еще больше. Чувствую,что буду читать и перечитывать периодически.Спасибо автору
Выбор без права выбора - Ольга Смирнова
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная