Читать книгу - "Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без - Гера Треер"

Мандаринно-грейпфрутовый крюшон с лаймом, апельсинным ликером, гранатовым сиропом, розовым вином и шампанским «Эртиль»

✓ 8 долек мандаринов, очищенных от пленок

✓ 6 долек розового грейпфрута

✓ 2 бутылки розового вина

✓ 2 бутылки шампанского

✓ 60 мл апельсинного ликера

✓ 30 мл гранатового сиропа

✓ 1 лайм, нарезанный кружочками

✓ 75 г сахара

Кусочки фруктов осторожно перемешайте в кувшине для крюшона с сахаром, апельсинным ликером и гранатовым сиропом. Закройте крышкой и поместите на ночь в прохладное место. Перед подачей влейте сначала вино, затем шампанское и разлейте в 10 бокалов.

Крюшон из консервированных персиков и вишни с белым вином, сахарной пудрой, газированной водой и вермутом «По-быстрому»

✓ 1 банка консервированного компота из персиков

✓ 1 банка консервированного компота из вишни

✓ 2 л белого столового вина

✓ 1–2 бутылки любой газированной воды

✓ 200 мл вермута

✓ 1 стакан сахарной пу дры

Смешайте компот из персиков и компот из вишни. Добавьте сахарную пудру, влейте вино, все перемешайте и поместите смесь в холодильник. Перед подачей влейте газированную воду, вермут и все тщательно перемешайте. Подавайте в бокалах.

Крюшон из фруктов и ягод с белым десертным вином, газированной водой, лимонным соком, ликером или коньяком «Жуковский»

✓ 250 г свежих ягод и фруктов или любые фрукты из компота (ананасы, персики, абрикосы)

✓ 1 бутылка белого десертного вина

✓ 1 рюмка ликера или коньяка

✓ 2 стакана газированной воды

✓ 2 ст. ложки сахара

✓ лимонный сок и пищевой лед – по вкусу

Свежие фрукты и ягоды промойте и дайте воде стечь. Персики или абрикосы опустите в кипящую воду, потом на 2–3 секунды в холодную воду, очист ите от кожицы и нарежьте мелкими кусочками.

Апельсины очистите от кожуры, удалите белый слой, семена, нарежьте кружочками и затем – четвертинками. Клубнику, апельсины, персики или абрикосы положите в чашу, посыпьте сахаром и оставьте до тех пор, пока не выделится сок. Консервированные фрукты очистите от кожицы, нарежьте, посыпьте сахаром, залейте несколькими ложками сиропа и охладите.

Перед подачей влейте в чашу охлажденное вино, газированную воду, ликер или коньяк и положите кубика льда. Приправьте по вкусу лимонным соком. Подавайте в бокалах.

Персиковый крюшон с соком и минеральной водой «Пирятинский»

✓ 2–3 персика

✓ 300 мл персикового сока

✓ 500 мл минеральной воды

✓ 3 ч. ложки сахара

Положите в крюшонницу персики, очищенные от кожицы и разрезанные на дольки. Доб авьте сахар и персиковый сок. Через 2 часа влейте охлажденную минеральную воду и все перемешайте.

Подавайте в бокалах. Можно положить в крюшонницу не все персики, 1 плод разрезав на дольки и положив в бокалы. Можно заменить персиковый сок грейпфрутовым.

Крюшон из сирени с вином, коньяком и шампанским «Не устоит ни одна женщина»

✓ 1 букет сирени

✓ 3 бутылка сухого вина

✓ сахар, коньяк и шампанское – по вкусу

В стеклянный сосуд влейте 1 бутылку сильно охлажденного вина и погрузите в него букет сирени так, чтобы погруженными были только цветки. Букет предварительно ополосните холодной кипяченой водой.

Затем после короткого настаивания букет извлеките из вина, всыпьте сахар, влейте оставшиеся 2 бутылки вина, коньяк и шампанское. Все перемешайте и разлейте в бокалы.

Крюшон-коктейль с клубникой, малиной, апельсинами, абрикосами, крепким чаем и минеральной водой «Изумление»

✓ 100 г клубники

✓ 100 г малины

✓ 100 г апельсинов

✓ 100 г абрикосов

✓ 100 г сахара

✓ 80 г чая

✓ 1 л воды

✓ 1 л минеральной воды

Заварите крепкий чай и дайте ему остыть. Клубнику, малину, апельсины, абрикосы очистите от плодоножек, семян, кожуры, косточек и нарежьте. Затем засыпьте сахаром и поместите на сутки в холодильник. Подготовленные плоды и ягоды уложите в крюшонницу и добавьте крепкий охлажденный чай и минеральную воду.

Земляничный крюшон с шампанским, белым и красным сухим вином «На 12 персон»

✓ 1 кг земляники

✓ 750 мл красного сухого вина

✓ 750 мл белого сухого вина

✓ 1 бутылка шампанского

✓ 200 г сахара

В стеклянный кувшин засыпьте землянику, оставив немного ягод для подачи, положите сахар и оставьте все на 30 минут – 1 час при температуре 5–8 °C до полного растворения сахара в земляничном соке. Важно, чтобы во время настаивания и растворения сахара ягоды оставались целыми.

Когда сахар растворится, влейте в кувшин вино, охлажденное до 10 °C: 750 мл красного сухого и 750 мл белого сухого вина. Затем влейте бутылку охлажденного до 6 °C шампанского. Быстро и не очень энергично перемешайте смесь, чтобы не улетучилась углекислота. Большой стеклянной ложкой разлейте крюшон в 12 бокалов. К бокалу подайте соломинку и 1 ч. ложку земляники.

Крюшон с яблочным соком, фантой и фруктами «Легкий»

✓ 500 мл яблочног о сока

✓ 400 мл фанты

✓ 100 г свежих или консервированных фруктов

Смешайте в крюшоннице яблочный сок, фанту и свежие или консервированные фрукты. Полученный крюшон разлейте по бокалам.

Крюшон с компотом-ассорти, минеральной водой, смородинным или вишневым соком «Городищевский»

✓ 400 мл компота ассорти

✓ 300–350 мл смородинного или вишневого сока

✓ 300–350 мл минеральной воды

Смешайте в крюшоннице компот ассорти, смородинный или вишневый сок и минеральную воду. Полученный крюшон разлейте по бокалам.

Яблочный пунш с коньяком и вином «Сампур»

✓ 3–4 спелых яблока кислых сортов