Читать книгу - "Восстановительное сельское хозяйство. Реальная пермакультура для фермеров - Марк Шепард"

Мегафауна после ледникового периода (мастодонты, гигантские ленивцы, жирафы, гигантские броненосцы и другие) процветали благодаря тем же системам растений, которые существуют у нас сегодня.

«Естественные» дубовые саванны позднего плейстоцена / раннего голоцена содержали точно такие же виды, которые мы видим сегодня в Северной Америке. Некоторые из более старых отдельных растений могли быть свидетелями странствий мастодонта и, возможно, даже посещались глиптодонтами (большими животными типа броненосцев). Однако виды растений, встречающиеся в дикой саванне, не обязательно давали больше всего семян для употребления в пищу. Дикие саженцы больше запрограммированы на индивидуальное выживание и сохранение вида, и это не всегда означает получение наибольшего количества орехов или самых больших плодов для потребления человеком.

Дубы и яблоки являются яркими примерами этого. Плоды на местных яблонях маленькие - некоторые не больше ногтя. Я пробовал плоды сотен диких яблонь, и почти все без исключения плоды очень кислые и часто довольно вяжущие. То, что они маленькие и кислые, на самом деле не привлекает людей к диким яблочкам как к источнику пищи, поэтому неудивительно, что местные дички составляли лишь незначительную часть раннего рациона Северной Америки.

Дубы демонстрируют характеристику, известную как «мачтовость», когда они воспроизводятся обильно, а затем периодически или синхронно. Деревья, которые размножаются таким образом, обычно не имеют орехов или имеют очень мало орехов в течение нескольких лет подряд, после чего следует год высоких урожаев. В дикой природе это имело бы смысл. В течение большинства лет, если деревья производят мало семян, большинство из них съедаются белками, мышами или голубыми сойками. Благодаря этому популяции ореховых и семенных хищников остаются небольшими.

Затем «внезапно», если деревья дают такой гигантский урожай, что он подавляет способность грызунца собрать все семена, некоторые семена в конечном итоге станут потомками. В течение мачтового года многие семена будут лежать на земле, где они прорастут и укоренятся в почве, часто в течение нескольких недель после падения с дерева. Другие семена в избытке закапываются белками или лежат в тайниках бурундуков, где они прорастут следующей весной.

Деревья с небольшими горькими плодами и деревья, дающие большие орехи с высоким содержанием белка и масла, но лишь изредка, прекрасно подходили для сезонных кочевых охотников-собирателей, которые следили за своими источниками пищи, когда было много больших пространств. Сегодня с нашими пригородами, автомагистралями, частной недвижимостью и продуктами питания, выращиваемыми на фермах, эти ветреные сельскохозяйственные культуры не будут работать в качестве значительного источника пищи для людей.

Это не те характеристики, которые нам нужны для продовольственной культуры. В сельском хозяйстве, большом и важном способе питания человечества, необходимы растения, дающие большие урожаи каждый сезон, начиная с раннего возраста.

С восстановительным сельским хозяйством мы не обязательно создаем восстановление саванны в пуристическом смысле этого слова.

Реставрационные работы важны для общего здоровья и благополучия планеты и должны быть выполнены, но для наших целей мы не говорим о восстановлении в обычном использовании этого слова. Вместо того, чтобы восстанавливать деградировавшие саванны в более исторически распространенную форму, мы восстанавливаем земли сельскохозяйственного назначения, земли, которые в некоторых случаях находились под плугом на протяжении веков. Что мы делаем, так это проектируем сельскохозяйственную систему, которая близко имитирует саванну по своей структуре (вертикальная структура, а также пространственное распределение), видовому составу (с культурными заменителями) и экологической функции.

Для каждого отдельного вида в системе мы будем использовать гораздо больше одомашненных растений, растений, которые выращивались годами для получения высоких урожаев каждый год. Мы заменим более урожайными сортами рассматриваемые виды и выберем, какие виды или сорта высаживать в больших количествах, в зависимости от доступных нам рынков или из наших личных предпочтений. Как это могло произойти, объясняется ниже.

Коммерчески отобранные сорта растений могут превзойти своих «диких» собратьев и потенциально могут поддерживать даже больше млекопитающих, чем даже поздний плейстоцен.

Fagaceae: дубы, бук, каштаны

Ранее я кратко писал о дубах и некоторых проблемах, с которыми можно столкнуться при их использовании в качестве источника основных продуктов питания для людей. Желуди - крупные калорийные орехи. Они богаты белком и минералами, а также содержат 50-70% масла, которое можно прессовать и использовать в качестве ингредиента промышленной пищевой промышленности, кулинарного масла или в качестве топлива. В Испании и Италии есть целая индустрия и кулинарные традиции, где свиней откармливают желудями.

Их ветчина, соленая и высушенная на воздухе, называется хамон иберико и прошутто соответственно. Аппалачи в Северной Америке также имели эту традицию, и после того, как она почти исчезла, эта тенденция фактически снова вернулась. Еще во времена моего прадеда свиней отпускали в лес, чтобы они откармливались желудями, карией и буковыми орехами(чинариками).

Свиньи возвращались на ферму, когда орехи заканчивались и они испытывали голод по кукурузе. Этот тип кормления в лесу сегодня, в количестве свинины, необходимом для того, чтобы накормить миллионы жителей Северной Америки, оказался бы весьма разрушительным для наших оставшихся лесов. Свиньи выкорчевали бы землю, уничтожили б поросль и разными способами разрушили б естественный лес. Выпустить свиней в лесу для одичания и откорма - это не восстановительное сельское хозяйство. Преднамеренное проектирование и посадка слегка лесистого пастбища, где преобладают виды, добывающие корм для свиней, а затем практика интенсивного управления пастбищем (использование свиней с кольцами в носу для предотвращения подкапывания корней на пастбище) квалифицируется как агролесоводческая практика лесопастбищ (деревья плюс выпас скота вместе).

В наши дни производители свиней, откормленных желудями, чаще собирают свой корм (желуди) или покупают их у сборщиков желудей. Подумайте о том, сколько тонн желудей упадет неиспользованными в заповедниках (Conservation Reserve Program) США каждый год. Сбор желудей можно даже считать общественной услугой в некоторых местах. Я уверен, что отделы общественных работ во многих городах были бы более чем счастливы избавиться от желудей, падающих в общественных парках.

Желуди на земле в парках считаются угрозой для общественной безопасности, а также неудобствами, связанными с уборкой. Как бы изменился мир, если бы только большее количество людей осознало, что желуди - невероятно питательная пища. Еще лучше было бы, если бы у нас были перерабатывающие мощности, чтобы покупать эти неиспользуемые желуди и превращать их в салатное масло, лепешки, батончики мюсли или бекон.

Желуди превосходны в качестве корма для свиней или домашней птицы, но из-за