Читать книгу - "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова' автора Ирина Константинова прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
215 0 21:19, 13-05-2019Аннотация к книге "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Печень обмыть, снять пленку, вырезать желчные протоки и отваривать без соли в течение 20 минут, а затем охладить, нарезать кусками, пропустить через мясорубку вместе с 200 г шпика, добавить молотый душистый и черный перец, 100 г отваренного и нарезанного небольшими кубиками шпика, растертый с луком и солью чеснок, все тщательно перемешать и начинить этой смесью подготовленные кишки.
Колбасу наколоть в нескольких местах, отварить в подсоленной воде, а затем обжарить до подрумянивания.
♦ Почки – 600 г
♦ Мука пшеничная – 0,5 стакана
♦ Масло сливочное – 4 столовые ложки
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Грибы сушеные – 10 шт.
♦ Картофель – 1 кг
♦ Сметана – 1 стакан
♦ Перец черный молотый, соль
Грибы замочить в холодной воде на 2 часа, а затем отварить в этой же воде до готовности, отцедить, мелко нашинковать и обжарить на масле.
Почки очистить от жира и пленок, разрезать вдоль на две части, нарезать поперек тонкими ломтиками, посолить, поперчить, посыпать мукой и обжарить на хорошо разогретом сливочном масле.
Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, после чего обжарить на масле.
Почки сложить в сотейник или кастрюлю, добавить лук, грибы, залить подсоленной сметаной и тушить. Подать к столу с картофельным пюре или жареным картофелем.
♦ Рубцы – 500 г
♦ Мука пшеничная – 0,5 столовой ложки
♦ Масло сливочное – 2 столовые ложки
♦ Пшено – 2 столовые ложки
♦ Яйцо – 1 шт.
♦ Сухари молотые – 1 столовая ложка
♦ Морковь – 1 шт.
♦ Петрушка – 1 корень
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Картофель – 2 шт.
♦ Бульон – 0,5 стакана
♦ Перец черный молотый, соль
Рубцы залить кипятком, выскоблить и вымочить в течение 8 часов в холодной воде, меняя ее через каждые 2 часа. Подготовленные рубцы залить холодной водой и варить в течение 4 часов до готовности, а затем в конце варки посолить. Вареные рубцы нарезать небольшими кусочками.
Картофель, морковь, корень петрушки и луковицу очистить, нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле, положить в кастрюлю, добавить пассерованную муку, разведенную бульоном, нарезанные рубцы, тщательно промытое пшено, перемешать и тушить до готовности под закрытой крышкой. Затем массу поперчить, заправить сырым яйцом, выложить в сотейник, смазанный маслом и посыпанный сухарями, полить растопленным маслом и запечь в духовке.
♦ Щука или судак – 800 г
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Сухари панировочные – 2 столовые ложки
♦ Масло сливочное – 3 столовые ложки
♦ Соль Фарш:
♦ рис – 0,5 стакана
♦ молоко
♦ яйца – 3 шт.
♦ масло сливочное – 2 столовые ложки
♦ соль
Фарш: рис сварить на молоке до рассыпчатого состояния, посолить и перемешать с измельченными вареными яйцами и сливочным маслом.
Очищенную щуку или судака пластовать, не снимая кожи, удалить кости, выложить на филе фарш, завернуть в трубку, крепко обвязать ниткой, смочить в сырых яйцах, посыпать сухарями, обжарить на сливочном масле и запечь в духовке до готовности.
♦ Филе минтая – 450 г
♦ Шпик – 80 г
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Сухари панировочные– 1 столовая ложка
♦ Перец черный молотый, соль, масло растительное
Соус:
♦ сметана – 1,5 стакана
♦ масло сливочное – 1 столовая ложка
♦ лук репчатый – 2 шт.
♦ пюре томатное – 1 столовая ложка
♦ соль
Соус: просеянную муку положить в растопленное сливочное масло или маргарин и нагревать, помешивая, не допуская изменения цвета. Пассерованную муку развести сметаной, размешать, посолить, посыпать перцем, проварить в течение 5 минут, процедить и довести до кипения. Очищенный и мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, смешать с горячим сметанным соусом, проварить в течение 5 минут, добавить томатное пюре, перемешать и довести до кипения.
Рыбное филе промыть, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку вместе с луком и шпиком, заправить перцем, солью и все тщательно перемешать. Из приготовленной массы сформовать колбаски, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить во фритюре. После этого колбаски положить в кастрюлю, залить соусом, поставить в духовку и тушить до готовности.
На гарнир подать жареный картофель.
♦ Филе минтая или хека – 500 г
♦ Яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.
♦ Яйца сырые – 2 шт.
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Масло сливочное – 100 г
♦ Мука пшеничная – 50 г
♦ Хлеб белый (черствый) – 100 г
♦ Масло растительное – 120 г
♦ Перец черный молотый, соль
Луковицы очистить, мелко нашинковать и обжарить на масле. Рыбное филе пропустить через мелкую решетку мясорубки, добавить лук, измельченные яйца, перец и соль. Фарш тщательно перемешать, сформовать небольшие лепешки, на середину каждой положить по кусочку сливочного масла, края защипнуть, придать котлетам овальную форму и обвалять в муке. Котлеты поставить на 20 минут в холодильник, а затем смочить во взбитых яйцах, запанировать в крупных крошках белого хлеба и обжарить в кипящем масле до золотистого цвета.
На гарнир можно подать жареный картофель.
♦ Картофель – 1 кг
♦ Яйцо – 1 шт.
♦ Сало – 1 столовая ложка
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Мука пшеничная – 2 чайные ложки
♦ Сухари панировочные – 2 чайные ложки
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев