Читать книгу - "Встречаем гостей - Оксана Узун"

– Для коржей:

– яичный белок – 1 шт.

– сахарная пудра – 100 г

– сливочное масло (для смазывания противня) – 2 ч. ложки

– Для крема:

– взбитые сливки – 300 мл

– темный шоколад – 150 г

– крепкий кофе – 1 ст. ложка

– бренди – 1 ч. ложка

– яичный желток – 1 шт.

– расплавленный шоколад, взбитые сливки (по желанию) – для украшения

6 порций

6 часов 45 минут

На жиронепроницаемой бумаге начертите два круга, диаметром 20 см, и смажьте их сливочным маслом.

Взбейте яичный белок до очень плотной консистенции. Добавьте сахар и еще раз тщательно взбейте. Разделите смесь на две части.

Аккуратно выложите смесь на бумагу, на смазанные маслом окружности.

Запекайте коржи в нижней части духовки, разогретой до 150 °C, пока меренга не станет плотной на ощупь. Снимите коржи с бумаги и охладите.

Раздробите шоколад и расплавьте вместе с кофе в кастрюле. Снимите с огня, добавьте бренди и яичный желток. Взбейте и охладите.

Взбейте сливки и смешайте с шоколадной смесью.

Поместите один корж в форму. На него выложите половину шоколадного мусса, сверху положите вторую меренгу и залейте оставшимся муссом.

Поместите торт в холодильник на 4–5 часов.

За 30 минут до подачи на стол достаньте торт из холодильника, положите на блюдо и украсьте змейкой из расплавленного шоколада или взбитыми сливками.

Салат с йогуртом

– черешковый сельдерей – 2 небольших стебля

– йогурт (без добавок) – 125 г

– зеленое яблоко – 1 шт.

– грецкие орехи – 1 горсть

– соль – по вкусу

2 порции

20 минут

Яблоко очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

Сельдерей нарежьте небольшими кусочками.

Грецкие орехи мелко порубите.

Все сложите в салатницу, залейте йогуртом и посолите по вкусу.

Котлеты по-киевски

– куриное филе на кости – 2 шт.

– сливочное масло – 50 г

– мука – 2 ст. ложки

– сливки – 4 ст. ложки

– яйцо – 1 шт.

– панировочные сухари – 2 ст. ложки

– сушеный укроп или петрушка – 1/2 ст. ложки

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

2 порции

55 минут

Куриное филе отбейте, посолите, поперчите, залейте 2 ст. ложками сливок и поставьте в прохладное место на 10 минут.

Приготовьте льезон. Яйцо смешайте с оставшимися сливками и слегка взбейте.

Сливочное масло разделите на два брусочка и обсыпьте каждый сушеной зеленью.

На середину каждого кусочка филе положите масло и заверните мясо, по возможности сохраняя форму.