Читать книгу - "Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко"
Способ приготовления
Зубчики чеснока очистить, вымыть, положить в ступку вместе со специями, тщательно растолочь.
Ингредиенты
• Семена зиры – 2 столовые ложки
• Семена пажитника – 2 столовые ложки
• Семена кориандра – 2 столовые ложки
• Семена кардамона – 2 столовые ложки
• Молотая куркума – ¼ столовой ложки
• Сухая горчица – 1 столовая ложка
• Кайенский перец – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Семена зиры, кардамона и кориандра обжарить на сухой сковороде, смешать с пажитником, куркумой, горчицей и кайенским перецем, перемолоть.
Ингредиенты
• Паприка – 1 столовая ложка
• Корица – 1 столовая ложка
• Молотая гвоздика – ½ столовой ложки
• Порошок карри – 1 столовая ложка
• Чеснок – 2 зубчика
• Морская соль – ½ столовой ложки
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, положить в ступку вместе с остальными специями, тщательно растолочь.
Ингредиенты
• Сушеный базилик – 1 столовая ложка
• Сушеная зелень петрушки – 2 столовые ложки
• Измельченные сушеные корни сельдерея и петрушки – 2 столовые ложки
• Тимьян – 1 столовая ложка
• Сушеный любисток – ½ столовой ложки
• Молотая паприка – 2 столовые ложки
• Душистый перец горошком – ½ столовой ложки
• Красный молотый перец – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Перец горошком размолоть в мельничке или растолочь в ступке, смешать с остальными специями.
Ингредиенты
• Сушеный укроп – 2 столовые ложки
• Сушеная зелень петрушки – 2 столовые ложки
• Лавровый лист – 4 шт.
• Измельченные корни петрушки и пастернака – 2 столовые ложки
• Сушеный гвоздичный базилик – 1 столовая ложка
• Сушеная зелень любистока – 1 столовая ложка
• Душистый перец горошком
• Черный перец горошком
Способ приготовления
Душистый и черный перец размолоть, лавровый лист измельчить. Все специи положить в ступку, растолочь. Смесь специй положить в емкость для специй, встряхнуть.
Ингредиенты
• Сушеная зелень петрушки – 2 столовые ложки
• Сушеная зелень сельдерея – 1 столовая ложка
• Измельченные корни пастернака – 1 столовая ложка
• Перец черный горошком – ½ столовой ложки
• Майоран – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Черный перец размолоть, смешать с остальными специями, растереть в ступке.
Ингредиенты
• Сушеный базилик ереванский – 2 столовые ложки
• Сушеный укроп – 2 столовые ложки
• Зира – 1 столовая ложка
• Кориандр – 1 столовая ложка
• Орегано – 2 столовые ложки
• Черный и красный молотый перец – по ½ столовой ложки
Способ приготовления
Зиру и кориандр обжарить на сухой сковороде, размолоть, смешать с остальными специями.
Ингредиенты
• Шафран – 1 столовая ложка
• Ванильная палочка – 1 шт.
• Сушеная лимонная цедра – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Ванильную палочку измельчить, смешать с остальными специями и растереть в ступке.
Ингредиенты
• Сахарная пудра – 200 г
• Ванилин – ½ чайной ложки
• Молотый имбирь – ½ чайной ложки
• Мускатный орех – ½ чайной ложки
• Сушеная мята – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Сушеную мяту растолочь в ступке в пыль, смешать с ванилином, сахарной пудрой, молотым имбирем и мускатным орехом.
Ингредиенты
• Молотая корица – ½ столовой ложки
• Сушеная тертая лимонная цедра – 2 столовые ложки
• Сушеная тертая апельсиновая цедра – 1 столовая ложка
• Ванильная палочка – 1 шт.
Способ приготовления
Ванильную палочку измельчить, смешать с корицей, лимонной и апельсиновой цедрой.
Ингредиенты
• Виноград – 10 кг
• Вода – 2 л
• Сахар – 2 кг
Способ приготовления
Ягоды отделить от гребней, размять. Косточки при этом не дробить, а гребни не измельчать. Образовавшуюся мезгу для выделения из нее сока поместить в корзину под пресс. После того как выделится весь сок, мезгу поместить в другую емкость, разбавить водой и снова прессовать. Этот процесс повторять до тех пор, пока сок не перестанет выделяться.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
- Нина15 сентябрь 06:23Решение первокурсницы - Аня СоколС удовольствием перечитала серию "Первокурсница" Ани Сокол. Получила огромную радость от новой встречи с героями книги.
- .21 август 10:50Парижанка - Алексей СупруненкоЕсли на тебя одного напала толпа и побила,а ты не жалуешься потому что не стукач,значит ты лох тупой. Если ты в нынешних реалиях решил подраться, особенно при не
- я08 август 15:32Последние подростки на Земле - Макс Бральерребятки а где прочитать
- Тамара01 август 20:50Танец желаний. Дракон в подарок - Ирина АлексееваВолнующая история о девушке-студентке, изучающей боевую магию, и ее декане-драконе. Но слишком красивый и крутой ее однокурсник своим вмешательством чуть не испортил