Читать книгу - "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова' автора Ирина Константинова прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
215 0 21:19, 13-05-2019Аннотация к книге "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Баранину порубить на куски, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и всыпать фасоль. Когда мясо и фасоль станут мягкими, добавить картофель, нарезанный кубиками, лавровый лист, перец, соль. За 5 минут до конца варки всыпать лапшу. Готовый суп заправить мелко нарезанной зеленью петрушки.
♦ Говядина или баранина – 400 г
♦ Фасоль (стручки) – 750 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Лавровый лист, перец, соль
Мясо нарезать маленькими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить до полуготовности.
Стручки фасоли очистить от жилок и нарезать на кусочки длиной 3 см, отварить их и откинуть.
В бульон опустить стручки фасоли, добавить нашинкованный репчатый лук, перец, лавровый лист, соль. Варить до готовности.
♦ Курица – 200 г
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Рис – 80 г
♦ Курага – 80 г
♦ Вода – 1 л
♦ Чабрец (щепотка), соль
Курицу нарубить на куски по 40 г, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до полуготовности. Затем положить перебранный и промытый рис, мелко нарезанные курагу, репчатый лук и доварить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить чабрец и соль.
Тесто:
♦ мука пшеничная – 250 г
♦ яйца – 2 шт.
♦ вода, соль
Начинка:
♦ крапива молодая (свежие листья) – 300 г
♦ лук репчатый – 50 г
♦ масло топленое – 20 г
♦ соль
♦ сливочное масло или сметана
Начинка: листья молодой крапивы перебрать, промыть в проточной воде, обсушить на дуршлаге, мелко изрубить и поджарить на топленом масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком.
Тесто: в просеянной муке сделать углубление, вбить туда яйца, влить теплую подсоленную воду и замесить крутое тесто. Накрыть его салфеткой и дать постоять 30 минут. Затем перемесить, раскатать в пласт толщиной 2 мм, стаканом вырезать кружки, положить в середину каждого начинку, края защипать, соединив противоположные концы. Варить в большом количестве подсоленной воды.
Готовые пельмени подать к столу со сливочным маслом или сметаной.
♦ Баранина – 400 г
♦ Рис – 0,5 стакана
♦ Лук репчатый – 4 шт.
♦ Петрушка или укроп (зелень), щавель конский, перец, соль,
Баранину пропустить через мясорубку, добавить промытый и обсушенный рис, нашинкованный репчатый лук, черный молотый перец, соль, влить 2 столовые ложки воды. Укроп и петрушку мелко порезать и смешать с фаршем. Фарш завернуть в листья конского щавеля и тушить в небольшом количестве бульона.
♦ Курица – 300 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Алыча и курага – 30 г
♦ Кишмиш – 20 г
♦ Перец, соль
Репчатый лук нашинковать кольцами и потушить без масла.
Взять две кастрюли: в большую налить воды и в нее поставить кастрюлю поменьше. В меньшую кастрюлю положить нарезанные кусочки курицы, затем слой лука с алычой, курагой и кишмишем, затем опять слой курицы и т. д. Большую кастрюлю накрыть крышкой. При кипении пар от воды будет попадать в кастрюлю с курицей. Довести блюдо до готовности.
Тесто:
♦ мука пшеничная – 600 г
♦ вода – 1 стакан
♦ соль Фарш:
♦ лебеда – 200 г
♦ крапива – 200 г
♦ черемша – 200 г
♦ щавель – 200 г
♦ яйца – 4 шт.
♦ лук (зеленый или репчатый) – 100 г
♦ жир – 40 г
♦ масло для заправки – 40 г
♦ соль, специи по вкусу
Курзе – самое распространенное блюдо дагестанской кухни.
Пшеничную муку просеять, добавить воду, соль, замесить тесто. Накрыть его салфеткой и дать отлежаться.
Фарш: лебеду, крапиву, черемшу и щавель перебрать, промыть, дать стечь воде, мелко порубить. Зеленый или репчатый лук слегка обжарить на масле или маргарине, перемешать с рубленой зеленью, добавить соль, сырые яйца.
Тонко раскатать тесто, вырезать стаканом кружочки. Каждый нужно вначале защипнуть с одной стороны елочкой и в этот «кармашек» осторожно положить фарш, следя, чтобы он не вытек. Края защипнуть и класть немедленно курзе в кипящую подсоленную воду на 15 минут.
Чеснок растереть, смешать со сметаной.
Подать со сметано-чесночной заправкой, с простоквашей, со сметаной.
♦ Зелень – 300 г
♦ Мука пшеничная – 400 г
♦ Творог – 300 г
♦ Масло – 50 г
♦ Лук зеленый – 100 г
♦ Яйца – 3 шт.
♦ Сметана – 40 г
♦ Соль, специи по вкусу
Любую съедобную траву (лебеду, крапиву, щавель, кресс-салат) очистить от сорняков, хорошенько промыть, мелко нарубить. Зеленый лук тоже мелко нарезать и поджарить. Лук положить к измельченной траве и тушить 3 минуты, снять с плиты, добавить протертый творог и сырое яйцо, посолить.
Замесить пресное тесто, выдержав его 30 минут. Формочки диаметром 9 см и высотой 1,5 см смазать жиром. Тесто раскатать толщиной в 1,5 см, уложить в формочки. На середину положить фарш и накрыть таким же кружком теста. Края обрезать. Смочить блюдо водой и выпекать в духовке. После выпечки смазать нохру маслом или сметаной.
Тесто:
♦ мука пшеничная – 300 г
♦ кефир – 300 мл
♦ сода питьевая – 0,5 чайной ложки
♦ соль – 0,5 чайной ложки
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев