Читать книгу - "Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык) - Надежда Бондаренко"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык) - Надежда Бондаренко' автора Надежда Бондаренко прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
293 0 04:01, 25-05-2019Аннотация к книге "Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык) - Надежда Бондаренко", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Как хранить
В морозильной камере замороженный продукт можно хранить не более 3 месяцев. Свежих моллюсков нужно положить в контейнер со льдом и поместить в холодильник. В таком виде они сохранятся 3 дня.
Подготовка
Размораживать гребешки следует при комнатной температуре. Перед употреблением их промывают в холодной воде и при необходимости удаляют белое образование («ножку») на одной из створок раковины.
На 6 порций
Время приготовления: 10 мин
1 кг очищенных морских гребешков
2 ст. л. сливочного масла
соль и перец по вкусу
Калорийность: 90 ккал
• Мясо гребешка разморозить при комнатной температуре. Промыть, обсушить, переложить в миску. Посолить, поперчить по вкусу.
• На сковороде растопить сливочное масло. Выложить гребешки, обжаривать в течение 2 минут с каждой стороны, до лёгкой золотистой корочки.
• Выложить на блюдо, подавать с любым соусом к морепродуктам или сбрызнуть лимонным соком.
На 4 порции
Время приготовления: 25 мин
400 г очищенных морских гребешков
1 ст. л. сока лимона или лайма
1 упаковка (100 г) ломтиков бекона
1 ст. л. растительного масла
1 лимон или лайм для подачи
соль и свежемолотый чёрный или белый перец по вкусу
Калорийность: 225 ккал
• Размороженные и обсушенные на бумажных полотенцах гребешки сбрызнуть соком лимона или лайма.
• Обернуть каждый гребешок в ломтик бекона. Нанизать на вымоченные в холодной воде деревянные шпажки по 3–4 штуки, прокалывая вдоль, чтобы закрепить края бекона.
• Поджарить на растительном масле на сковороде или решётке гриля с обеих сторон до золотистой корочки, по 3 минуты с каждой стороны.
• Посолить, поперчить и сразу подавать, дополнив дольками лимона или лайма.
На 2 порции
Время приготовления: 30 мин
120 г очищенных морских гребешков
2 ст. л. сливочного масла
100 г помидоров черри
150 г ассорти салатных листьев
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
соль по вкусу
Калорийность: 43 ккал
• Гребешки промыть, обсушить. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить гребешки с обеих сторон до румяной корочки.
• Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Салатные листья промыть, обсушить.
• На блюдо выложить салатные листья, помидоры черри и обжаренные гребешки.
• Посолить, заправить салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
На 2 порции
Время приготовления: 10 мин + замачивание
10 г чёрных древесных грибов
0,5 моркови
1 стебель сельдерея
2–3 веточки укропа
200 г очищенных морских гребешков
0,5 л куриного бульона
2 ст. л. кукурузного крахмала
соль по вкусу
Калорийность: 34 ккал
• Грибы замочить в тёплой воде на 4–5 часов, чтобы они разбухли. Удалить жёсткое основание, тонко нарезать. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, сельдерей вымыть, вырезать жёсткие прожилки, тонко нарезать. Зелень промыть, стряхнуть воду, измельчить. Гребешки промыть, мелко нарезать.
• Бульон влить в кастрюлю, оставив небольшое количество, довести до кипения. Выложить грибы, гребешки и остальные ингредиенты. Посолить по вкусу, варить 4–5 минут.
• В оставшемся холодном бульоне развести крахмал, влить в суп, перемешать, варить 1–2 минуты.
• Суп разлить по тарелкам, украсить зеленью, подавать к столу.
Морской обитатель класса иглокожих. Представители этого класса имеют тело сферической формы, которое покрыто известковыми пластинами – «колючками». Между собой такие колючки соединены в плотный панцирь, который ограничивает форму ежа, не давая ему изменять её. Размер этих обитателей глубин может варьироваться от 2 до 30 см. Всего насчитывается более 900 разновидностей морских ежей, из которых только несколько десятков пригодны в пищу. Употребляют ежей чаще всего в сыром виде, вскрыв панцирь и достав его содержимое.
Съедобные ежи довольно крупные, до 16 см в диаметре. Их панцирь окрашен в красноватый цвет, иглы расположены редко, а их концы имеют фиолетовый оттенок. Широко распространены на коралловых рифах и в прибрежных водах по всему миру, отсутствуют лишь в морях с малой солёностью, например, в Чёрном или Каспийском.
Морской ёж относится к разряду деликатесов, особенно вкусными считаются его икра и молоки. В икре содержится до 35 % жиров и до 20 % белков. Её употребляют в сыром, варёном, жареном и маринованном виде.
Рыба семейства скорпеновых. Внешне напоминает речного окуня, за что и получила такое название. На концах лучей плавников морского окуня расположены ядовитые железы, поэтому, уколовшись о плавник, можно получить местное воспаление. Род насчитывает около 90 видов, большинство из которых обитают в умеренных водах северной части Тихого океана. Мелкие особи вырастают не более 20 см длиной, в то время как крупные могут достигать 1 м в длину и весить до 15 кг. Среди других видов промысловых рыб морской окунь относится к категории долгожителей, срок его жизни в среднем составляет 15 лет.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Илья12 январь 15:30
Книга прекрасная особенно потому что Ее дали в полном виде а не в отрывке
Горький пепел - Ирина Котова
-
Гость Алексей04 январь 19:45
По фрагменту нечего комментировать.
Бригадный генерал. Плацдарм для одиночки - Макс Глебов
-
Гость галина01 январь 18:22
Очень интересная книга. Читаю с удовольствием, не отрываясь. Спасибо! А где продолжение? Интересно же знать, а что дальше?
Чужой мир 3. Игры с хищниками - Альбер Торш
-
Олена кам22 декабрь 06:54
Слушаю по порядку эту серию книг про Дашу Васильеву. Мне очень нравится. Но вот уже третий день захожу, нажимаю на треугольник и ничего не происходит. Не включается
Донцова Дарья - Дантисты тоже плачут